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營養(yǎng)專家說一個人每天要吃一斤蔬菜，尤其是糖尿病患者和減肥人士。雖然我家也是天天離不開青菜，但是恐怕也沒達到一人一斤的量，但不管怎樣，專家建議都是對健康有利， 還是盡量多吃吧，于是每天變著花樣買些青菜回來炒給家人吃。今天看著菜市場攤上的菠菜新鮮又水靈，就隨便買了一把回來。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，營養(yǎng)豐富。

清炒菠菜太乏味了，就買了些又香又鮮的蘑菇來搭配它。口蘑色澤白白的，小巧可愛，菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，營養(yǎng)價值高，歷來為席上珍饈。口蘑營養(yǎng)豐富，多吃對身體有益，常吃能提高免疫力、保護肝臟、美容減肥、防癌等功效?？谀⒉惶帽４?，時間長了，白色就會變黑，傘蓋就會張開，不僅口感不好，營養(yǎng)也流失，還不好看，所以買了后要盡快吃喲。

這道菜只需很簡單，但要注意的是，菠菜中含有草酸，它不僅使菠菜帶有一股澀味，還與食物中的鈣相結合，產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，會影響人體對鈣質的吸收。因此我們在烹飪菠菜之前， 要將菠菜焯一下水，這樣大部分草酸會溶解在水里，減少草酸的破壞作用，還去除了澀味。很簡單的一道快手菜，無須五分鐘上桌，營養(yǎng)美味又健康，非常值得一試。

【口蘑炒菠菜】

原料： 菠菜 1小把 口蘑 1小蝶 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油； 3. 將菠菜放入里面焯燙； 4. 菠菜焯燙變色后馬上撈出備用； 5. 熱鍋涼油， 放入口蘑片煸炒； 6. 炒至八成熟時放入菠菜； 7. 再加入適量的鹽翻炒均勻； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 菠菜在烹飪前焯水能去除其含有的大部分草酸， 這一步千萬不能省； 2. 口蘑炒至八、九成熟時再放入焯過的菠菜簡單的翻炒兩下，加鹽調(diào)味即可。

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