這食材10元一斤，蛋白質(zhì)含量比牛肉還高，常吃點，家人都受益根據(jù)張文宏教授前段時間給出的飲食建議“多給孩子吃高蛋白、高營養(yǎng)的食物”，所以這段時間家里的飲食也做了一些調(diào)整，經(jīng)常會買一些高蛋白、高營養(yǎng)的食材來吃，比如說牛肉、各種魚類、蛋類等等。
上周看了一檔養(yǎng)生欄目，欄目中介紹了我們平時生活中比較常見的一種食材“腐竹”。不看不知道，一看嚇一跳，吃了這么多年腐竹才知道，它的蛋白質(zhì)含量比牛肉還高，而且腐竹中所含的蛋白質(zhì)非常容易被人體所吸收利用。
了解到腐竹的營養(yǎng)價值后，最近我家經(jīng)常會做腐竹吃，不得不說，腐竹這種食材還真是怎么做都好吃，涼拌、水煮、油炸、紅燒無所不能。今天小編就為大家分享一款我家常做的“香菇燒腐竹”，腐竹和香菇搭配在一起，不僅營養(yǎng)價值得到了提升，而且味道也是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
---【香菇燒腐竹】---準(zhǔn)備食材：干香菇30克、腐竹100克、五花肉100克、鹽適量、老抽少許、大蔥一段、大蒜兩瓣、干辣椒少許、玉米淀粉適量。
做法步驟：1、把腐竹掰成小段放在盆中，先用開水燙一下腐竹，然后加入適量涼水沒過腐竹，把水溫兌成40度左右即可，把腐竹在水中浸泡30分鐘左右，完全泡發(fā)后擠干水分備用。腐竹根據(jù)顏色和質(zhì)量的不同，也有等級之分，分成頭竹、二竹和三竹，一般來說，腐竹的顏色越淺，品質(zhì)越好，營養(yǎng)價值也越高。我們在挑選腐竹的時候一定要留意腐竹的顏色。
2、干香菇用清水提前泡發(fā)，然后剪去根部，切成厚片備用，泡香菇的水留適量備用。
3、把五花肉去皮后切成薄片，大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，干辣椒剪成小段備用。
4、把腐竹中多余的水分?jǐn)D出，然后在表面均勻地拍上一層玉米淀粉。
5、先把炒鍋燒至冒煙，然后加入適量食用油潤鍋，把油倒出后再加入適量食用油，油溫?zé)莆宄蔁?，把腐竹逐個下鍋，煎至表面金黃后撈出備用。
6、鍋里留少許底油，把五花肉片下鍋煸炒出油脂，然后下入蔥花、蒜片、干辣椒段煸炒。
7、炒出香味后下入香菇片翻炒幾下，然后加入適量鹽調(diào)味、少許老抽調(diào)色，把泡香菇的水倒入鍋中，大火煮開。
8、把提前煎好的腐竹也下入鍋中，轉(zhuǎn)為中火，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘。
9、最后開大火翻炒幾下，把湯汁收至略干后即可出鍋裝盤。
小貼士：1、因為香菇中含有天然的鮮香味，香菇水可以起到提鮮增香的效果，所以做這道菜不需要加提鮮的調(diào)料。
2、煎腐竹時，腐竹表面拍了淀粉，所以最后即使不用勾芡，湯汁也會變得黏稠，使這道菜更入味。
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