酥魚罐頭我家以前的常備菜之一，每次去超市都會(huì)買上幾盒放冰箱里存著，犯懶不愛做飯時(shí)就打開一盒。但是外面買的罐頭終究是含有太多的添加劑，自從生了寶寶后，我就很少買了。但是那香酥無骨的口感卻令人時(shí)常惦記。
前幾天做大廚的朋友跟我說了一個(gè)簡(jiǎn)單方便的酥魚做法，今天決定嘗試一下。早上去市場(chǎng)買魚，居然發(fā)現(xiàn)這小黃花魚才5元錢一斤，在這個(gè)各種肉類都爭(zhēng)相漲價(jià)的時(shí)候，5元一斤的價(jià)格真的是恨不得買上10斤?？磥硪院笠喑贼~了。
其實(shí)吃魚的好處遠(yuǎn)不止省錢這么簡(jiǎn)單，魚的身體內(nèi)含有我們常說的DHA，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，這就是小時(shí)候家長常說“吃魚可以變聰明”的原因。除此以外，魚肉中還含有PEA，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病是有一定好處的。而且，魚肉中富含多種維生素，礦物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)成分，所以吃魚真是好處多多啊。
【材料】黃花魚500g，蔥姜蒜適量，花椒大料少許，辣椒少許，食鹽少許，料酒適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，白糖適量，米醋少許
1、將黃花魚去頭，內(nèi)臟清理干凈，刮去魚鱗，剪掉魚鰭，清洗干凈。
2、用廚房用紙擦干魚身表面的水分。用刀在魚身上劃幾刀，方便入味兒。
3、不粘鍋中倒入能沒過魚身一半的油，燒熱放入黃花魚，煎至兩面都是金黃色撈出控油。
4、在炒鍋中放少許底油加熱至8成，放入蔥姜蒜，花椒大料干辣椒，翻炒出香味兒，將煎好的魚放入鍋中后加入配料表中的調(diào)料，翻炒幾下。
5、將炒好的魚放入電壓力鍋中，倒入少量熱水，魚身的一半就可以，選擇煮魚選項(xiàng)，沒有這一項(xiàng)的選擇煮35分鐘就可以。
6、從高壓鍋中取出后倒回炒鍋，大火收湯即可。
1、制作酥魚罐頭時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)挑些體型比較小的魚，刀魚的話要切成小段，這樣方便入味兒。
2、酥魚的關(guān)鍵步驟就是用壓力鍋來把骨頭壓酥，如果沒有電壓力鍋的話可以使用普通的高壓鍋。但是普通的鍋是沒有辦法制作酥魚的。
3、壓力鍋壓好之后，不再炒制收湯也是可以的，鮮香的魚湯可以用來拌飯。但是收湯之后才更有魚罐頭的口感，所以你可以根據(jù)自己口味選擇是否收湯。
這道香噴噴的五香酥魚就做好了。在家做的魚不像超市那種加了防腐劑的可以存放很長時(shí)間。冷藏時(shí)又容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以我選擇冷凍，分成小袋子凍起來，想吃時(shí)解凍一份，方便又好吃。真是以后又可以偷懶了呢，你也來試試吧。
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