紅燒冬瓜
用料
冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精
做法
- 冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊
- 熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻
- 再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色
- 加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟
- 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可
清淡鮮香蔬菜湯，過程簡(jiǎn)單但味道不簡(jiǎn)單
用料
油菜2棵；大豆腐小半塊；胡蘿卜小半根；金針菇1小把；蔥姜片5片；花椒麻椒各3粒；鹽1克；水淀粉小半碗；色拉油3克；礦泉水500ml；味素小半勺
做法
- 油菜洗凈切段，豆腐切塊泡過淡鹽水，金針菇去根洗凈泡過淡鹽水，胡蘿卜去皮切片，切好蔥姜片，準(zhǔn)備好花椒麻椒。
- 砂鍋里倒油，油溫?zé)釙r(shí)下蔥姜片花椒麻椒炒香。
- 然后下金針菇和胡蘿卜片炒軟。
- 然后再下油菜炒至斷生。
- 然后將豆腐下入鍋中并添水，大火煮開。
- 加水淀粉勾芡，讓湯汁有一點(diǎn)粘稠度。
- 加鹽和味素和白胡椒粉調(diào)味，出鍋開吃。
- 一道非常清淡鮮香健康無比的湯就完成了！
- 湯里有菜，有豆，有菇；少鹽，少油，少糖；但是鮮味一點(diǎn)都不少！
濃湯番茄蔬菜湯
用料
西紅柿2-3個(gè)；鹽一小勺；生抽一湯勺；雞精一點(diǎn)點(diǎn)；金針菇1/4把；香菇3-5朵；雞毛菜2-3把；蔥2-3根；胡蘿卜半根
做法
- 所有食材清洗干凈，胡蘿卜、香菇切片，金針菇撕成小朵，蔥白與蔥綠部分分開切碎，西紅柿劃十字刀用開水燙一下去皮，
- 熱鍋燒油，油熱放蔥白烹出香味放入西紅柿，小火炒出番茄湯汁。
- 加入熱水（能夠沒過所有食材就好)，放入金針菇，香菇，胡蘿卜。加入鹽，生抽。煮個(gè)七八分鐘?？此箝_或者食材熟了就可以了。
- 最后一步啦哈，加入雞毛菜，稍微燙一下。撒上蔥綠，再來點(diǎn)雞精提鮮就可以啦
香菇油菜疙瘩湯
用料
面粉(3人份)200克；油菜3棵；香菇3朵；生抽1勺；鹽適量；西紅柿1個(gè)；雞蛋1個(gè)；蔥1根；胡蘿卜1/3根；芝麻香油適量；雞精1/2勺
做法
- 香菇去根，青菜洗凈，西紅柿忘拍了。
- 油菜大的話切一刀，小的不用切。
- 香菇切片，一定切片，
- 胡蘿卜切絲，蔥切段。
- 西紅柿可以都切塊或者一半切塊一半切丁。
- 雞蛋一個(gè)，放小碗里，打散備用。
- 面粉用很細(xì)小的流水?dāng)嚢杈鶆颉?/li>
- 如果不喜歡稍微黏的湯，可以用下邊介紹的搖晃的方法，或者我之前上別的菜譜的方法:面粉和成濃稠面糊，放入裱花袋，剪個(gè)小口擠壓到鍋里。
- 熱鍋放入食用油，下西紅柿丁翻炒至成泥出汁，放入胡蘿卜，香菇，蔥，醬油，繼續(xù)翻炒出香味。
- 然后添半鍋水，湯泛紅是西紅柿色
- 水開后放入面疙瘩，邊下邊攪拌均勻，煮開一至二分鐘后放入青菜，西紅柿塊，煮至油菜熟，注意攪拌。
- 放入鹽，芝麻香油，雞精，放打散的雞蛋液，筷子輕微畫個(gè)圈，讓蛋液呈細(xì)絲狀，關(guān)火出鍋。
- 西紅柿也可以都切塊和油菜一起下鍋。
- 營養(yǎng)快手早餐吃起來。
- 這個(gè)是西紅柿不炒丁，加了木耳的，木耳水開時(shí)就放進(jìn)去。煮開后拍的，水量看起來少，實(shí)際也挺多的。
- 西紅柿都切塊，和小白菜一起下鍋。
- 清湯的，喜歡湯汁沒有細(xì)面糊的黏膩感的可以用裱花袋擠或者是下邊方法。
- 裱花袋的方法我的菜譜里邊也有，面和成稠一點(diǎn)的面糊，放入裱花袋，非常簡(jiǎn)單。
- 可以用礦泉水瓶或者巧克力豆瓶扎眼，眼別大了，縫紉的針扎就行。扎好洗一下，裝水。
- 擠瓶子里水霧的同時(shí)要不停晃動(dòng)面盆，把面粉晃成圓球。至所有面粉都成球，沒有干面了為止。
- 繼續(xù)搖至球變圓即可。如果時(shí)間緊張，這樣也可以的，也是清湯的效果。
- 配菜有菠菜，胡蘿卜，木耳，肉粒多，加了點(diǎn)胡椒粉，味道也不錯(cuò)。
圣女果火腿窩蛋餅
用料
圣女果5個(gè)；雞蛋一個(gè)；手抓餅一張；火腿2片；芝士一片
做法
- 準(zhǔn)備好以上食材
- 食材切丁備用
- 手抓餅放入鍋中，煎烤酥脆
- 中間打一個(gè)雞蛋，在放入火腿丁
- 放入圣女果丁
- 蓋上蓋芝士融化即可
- 裝盤開啟早餐吧
滑蛋蝦仁
用料
蝦仁200g；雞蛋4個(gè)；香蔥2支；水淀粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少許
做法
- 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會(huì)清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候不容易附著腌料
- 擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻
- 雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用
- 將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻
- 起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動(dòng)，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩
簡(jiǎn)單上手–白灼菜心
用料
菜心250克；生抽1勺；蒜5瓣；鹽少許
做法
- 準(zhǔn)備:
- 1.蒜剝開，切成蒜末備用。
- 2.菜心處理去硬皮,洗凈備用。
- 起鍋:
- 1.加水,放少許鹽和油,等待煮沸。
- 2.煮沸后，先把‘菜骨’那段放入，菜葉放鍋邊,煮一分鐘再全部沒入，煮至斷生。
- 3.熟了之后，夾至盤中。
- 4.另起鍋，倒油，將蒜末倒入煸至有香味，倒上菜心。
- 5.在盤子邊緣倒入少許醬油。(個(gè)人是覺得醬油夠味了；喜歡蠔油的，可在上一步驟將蠔油放入蒜末中攪拌再倒上菜心)
自制辣白菜（懶人版）
用料
白菜半顆；自制辣醬400克；韭菜100克；鹽50克
做法
- 白菜去掉老葉子，一切兩半，一層層撒鹽?？诔戏排枥镫缰埔惶煲灰埂０寻撞说乃钟名}腌出來，腌好后沖洗一下。
- 辣醬提前從冰箱拿出來解凍。
- 帶手套一層一層摸辣醬，要摸到根，這樣才入味。
- 摸好辣醬的白菜，盆里剩下的醬可以直接用白菜葉擦下來，不浪費(fèi)。
- 韭菜洗干凈，切段。
- 切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣醬里抹上。我是覺得韭菜拌進(jìn)去不太好摸，就單獨(dú)放了。
- 裝袋子放冰箱冷藏，現(xiàn)在室外溫度0-4℃我們直接放室外。2天就可以吃了。如果喜歡味道重的可以多放一天。
- 用剪刀??剪小塊。
- 剪好的辣白菜可以吃了。
西紅柿燒茄子
用料
西紅柿1個(gè)；圓茄子1個(gè)；蔥花少許；姜末少許；蒜末3-5瓣；紅燒醬油1勺；生抽2勺；鹽3克；醋半勺；白糖1勺；淀粉1勺；清水1克
做法
- 西紅柿切塊，圓茄子削成扁的滾刀塊，蔥花，姜末，蒜末切好備用。
- 再調(diào)一個(gè)碗汁，片中的勺子大小，放入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋。
- 片中勺子的大小，在碗汁中繼續(xù)放入1勺白糖，1勺淀粉。
- 最后在碗汁水加入2克鹽。
- 將碗汁攪拌均勻備用。
- 鍋中燒油，油的量比一般平時(shí)炒菜要多一點(diǎn)。
- 油熱后放入茄子煸炒。
- 將茄子翻炒至8成熟的時(shí)候加入1克鹽翻炒均勻后倒入盤中備用。
- 鍋內(nèi)倒入少許底油爆香蔥姜后西紅柿一起翻炒均勻。
- 將西紅柿炒至軟爛。
- 加入茄子一起翻炒均勻。
- 再加入蒜末一起翻炒均勻。
- 倒入之前調(diào)好的碗汁，剛倒入后先不要翻炒，等里面的淀粉稍稍糊化后再翻炒。
- 大火翻炒均勻，芡汁均勻的裹在茄子上就可以出鍋啦
味道超棒的涼拌蘿卜片
用料
蘿卜1/4根；鹽適量；白醋適量；小米椒1/3個(gè)；紅糖適量
做法
- 蘿卜洗凈，削皮切片
- 小米椒切碎
- 蘿卜放鹽抓兩分鐘，變軟后，倒出多余汁水，加入紅糖，白醋，小米椒拌勻
- 放數(shù)分鐘就可以吃啦，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呀，快做起來吧，冬吃蘿卜，滋補(bǔ)哦
香煎土豆塊
用料
土豆2個(gè)；鹽適量克；花椒粉適量
做法
- 土豆洗凈去皮
- 切成厚度一厘米左右的塊
- 如果是給小朋友吃的話，可以適當(dāng)切小，厚度大概一厘米左右，太厚的話容易不糯。
- 鍋里加水，燒開，放土豆蒸十五分鐘左右。塊大的話適當(dāng)多正一會(huì)～
- 因?yàn)橥炼箓€(gè)性也不同，所以可以自己嘗一下，斷生就可以，喜歡特別軟的可以多蒸一兩分鐘，太久了就不好煎啦。
- 熱鍋熱油，注意中小火。
- 減肥的人要記得少放油哈，因?yàn)橥炼惯€是挺吸油的?(?Θ??)э??~
- 大概三十秒左右，翻面。
- 翻面注意不要用筷子！
- 用木鏟子翻面，不然容易夾碎(?·ω·?)。
- 兩面金黃以后，撒適量的鹽、花椒粉，就可以出鍋啦
小蔥麻油醬油面
用料
細(xì)圓掛面適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許
做法
- 煮一大鍋水（多煮點(diǎn)~），煮開
- 準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~
- 剩下的開水，繼續(xù)用來煮面；面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好（買的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間~）
- 面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
清蒸魚
用料
魚鱸魚鳊魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲
做法
- 在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘
- 腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
- 蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油
- 燒熱一勺油，澆在魚身上即可
黑全麥黃瓜蝦仁雞蛋木耳茭白餃子
用料
雞蛋2個(gè)；木耳15朵；黃瓜1根；蝦仁300克；鹽5克；料酒10ml；生抽10ml；全麥黑麥粉250克；茭白2根；姜1/2塊；橄欖油適量；白胡椒粉適量；水適量
做法
- 冷水和面，稍微軟點(diǎn)，和好蓋蓋子醒發(fā)。
- 蝦放冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，拿出后剝殼去蝦線，然后剁碎。（我偷懶用手持?jǐn)嚢杵髯畹蜋n連姜一起打碎了，但還是太細(xì)成泥了，不如切成塊的口感好）
- 木耳提前泡發(fā)切丁，茭白切丁，生姜切末，黃瓜切丁。（除了黃瓜我還是都攪碎了……感覺口感不佳，下次還是切吧）
- 蛋液下油鍋用筷子不停攪拌劃成蛋碎，如果不夠碎可以盛出來剁幾刀。
- 把所有料混勻，加料酒，生抽，鹽，白胡椒，橄欖油。（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽喔，但推薦成年人每天不超過6g，不要放太多比較好）
- 開始包餃子。
- 下鍋，煮熟。（個(gè)人習(xí)慣先用勺背輕推餃子，使其不粘鍋，漂起來后蓋蓋煮沸后加冷水，反復(fù)三次，再開蓋煮沸后加冷水，反復(fù)三次，餃子體積變大即可）
- 可以用老陳醋+一兩滴生抽蘸料，開吃。
烤紅薯
用料
紅薯5個(gè)；錫紙1張
做法
- 紅薯洗凈
- 烤盤鋪錫紙
- 放入紅薯
- 入預(yù)熱220度烤箱中層烤30分鐘，翻面再烤30分鐘即可
菠菜炒蛋皮
用料
菠菜250克；雞蛋3個(gè)
做法
- 菠菜焯水后，切碎！
- 三個(gè)雞蛋打散，平底鍋加入點(diǎn)點(diǎn)油（用廚房紙巾擦干油，并擦拭滿鍋），倒入部分蛋液，慢慢搖勻蛋液，使蛋液鋪滿平底鍋。全程小火，一面凝固，再輕輕翻面！幾秒后倒出，蛋皮完成！
- 攤好的蛋皮，切條備用！
- 炒鍋里倒油，熱后，放入些許蒜泥，倒入菠菜，蛋皮，攪拌后，加入鹽和點(diǎn)點(diǎn)生抽，出鍋！香噴噴的菠菜蛋皮就完工啦！
清爽鮮美金勾花菜
用料
干蝦仁10克；花菜1個(gè)；姜絲少許；鹽適量；油適量
做法
- 花菜搞好，去掉根部厚皮，掰成小朵，洗凈控水，干蝦仁清水浸泡半小時(shí)，洗凈控干。
- 鍋內(nèi)放少許油燒熱，依次放入姜絲，蝦仁，花菜，快速翻炒十幾下，倒入小半碗水，蓋蓋燜兩三分鐘，熟軟時(shí)，放鹽調(diào)味，翻炒幾下。
- 美味出鍋，清淡鮮美。
清淡解膩的「蘿卜排骨湯」
用料
排骨400克；白蘿卜（細(xì)長的那種）1根；姜5片；料酒1大勺；鹽適量；黑胡椒粉少許；花椒粒少許
做法
- 排骨泡水里將血水沖掉，倒進(jìn)冷水鍋加入花椒、姜片、料酒大火煮開，將排骨撈出來用水沖洗干凈，將蘿卜切塊備用
- 將排骨和蘿卜放入砂鍋（或者放進(jìn)電飯鍋里開煮飯模式，這樣燉出來的肉又嫩又快）燉1個(gè)小時(shí)，撒上鹽和胡椒粉就可以享用啦～
- 真的是很嫩很香，又很爽口解膩（盛碗里，我已經(jīng)喝上了，哈哈）是不是很簡(jiǎn)單鴨～～
絲瓜炒蘑菇
用料
絲瓜1根；蘑菇200克；料酒6克；鹽5克；雞精2克；大蒜5瓣；生姜2片
做法
- 絲瓜去皮后切滾刀塊，蘑菇洗凈切塊。
- 鍋熱后倒入油，下蒜頭生姜煸香后，倒入蘑菇翻炒一會(huì)。
- 加入絲瓜再炒一會(huì)
- 加入50ml左右的水，不要加太多水，絲瓜熟后還會(huì)生水。
- 加蓋燜一兩分鐘。
- 喜歡絲瓜脆點(diǎn)的就燜一分鐘，喜歡軟的就燜兩分鐘。依個(gè)人喜好哈！
- 加入調(diào)味料。關(guān)火，盛出。
- 簡(jiǎn)單又美味的家庭快手小炒就做好啦！
- 一口蘑菇一口絲瓜，味道美不可言！??
