菱角性，甘、澀、平，無毒。果肉富含淀粉，此外為葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素（B、C）等。有清暑解熱、益氣健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鮮菱角生食，能消暑熱、止煩渴，凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食欲不振者，可作食療果品；菱角熟食性溫，能健脾胃、益中氣，凡脾虛氣弱、體倦神疲、不思飲食、四肢不仁者宜食。適用于胃潰瘍、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宮癌及其他癌癥的防治。
1、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
3、抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
4、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
5、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補(bǔ)氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
6、補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
7、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
8、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
9、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣（青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣）。
10、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報(bào)道，此方長期服用，屢有收效。
11、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
12、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
菱角的食用方法：
鮮菱角湯
功效：健脾益胃，防癌抗癌。
主治：療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。
材料：鮮菱角20——30個。
做法：菱角洗凈，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2——3次服完。
菱角燜雞
功效：祛疾強(qiáng)身，適于病后虛弱等癥。用菱角，含淀粉、磷、鈣等，有化濕健中之用；雞肉，蛋白質(zhì)較豐富，能溫中益氣。
材料：凈光雞750克 干菱角300克 蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、八角、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、化豬油各適量
做法：
1、凈光雞斬成塊；干菱角漲發(fā)后去殼。
2、凈鍋上火，放入化豬油燒熱，先下入蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、八角煸香，再倒入雞塊，煸干水氣后，烹入老抽、料酒，翻炒上色，摻入鮮湯，下入菱角，調(diào)入精鹽、白糖，燒開后轉(zhuǎn)小火燜約20分鐘，下入味精，然后用中火收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
綠豆菱角粥
功效：清熱解毒、消腫利水、健脾消食，治肥胖癥、感冒發(fā)熱、水腫、消化不良、腹脹。
材料：菱角150克，綠豆50克，粳米50克，白糖少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好菱角150克，綠豆50克，粳米50克，白糖少許。
2、將菱角洗凈，去殼，切成小塊備用。
3、將綠豆、粳米分別去雜洗凈，浸泡于水中。
4、將綠豆放入鍋內(nèi)，加水適量煮至將熟。
5、在鍋內(nèi)加入粳米、菱角，用文火煮至成粥。
6、依個人口味加入白糖適量，輕輕地?cái)嚢杌旌希谷氪笸雰?nèi)，調(diào)勻即可食用。綠豆菱角粥熬好后可在飯前食用，早晚各一次，與糕點(diǎn)、糍粑等配合食用更香。
菱角紅棗花生湯
功效：菱角有生津養(yǎng)胃、清熱除煩、益氣健脾之功，以它配伍益氣養(yǎng)血的花生和補(bǔ)脾胃、營養(yǎng)安神的紅棗烹制為甜湯，有助消化、調(diào)脾胃、養(yǎng)生益壽的作用，還對體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人們都有輔助治療作用。同時在冬燥日適當(dāng)進(jìn)服甜湯亦非常有益。
材料：鮮菱角肉300克、花生45克、紅棗12個。
做法：
1、鮮菱角肉洗凈；花生洗凈，稍浸泡；紅棗浸泡、去核、洗凈。
2、一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后改文火煲約1個半小時，調(diào)入適量的紅糖便可。
菱角蓮子紅棗羹
功效：養(yǎng)血安神，益髓添精。
材料：鮮菱角200克 干蓮子30克 金絲小棗6枚 白糖200克 藕粉適量
做法：
1、鮮菱角洗凈，去殼，一剖為二；干蓮子漲發(fā)后去心；金絲小棗用清水漲發(fā)好；藕粉加入適量清水調(diào)勻。
2、凈鍋上火，摻入清水1500克，下入菱角、蓮子、金絲小棗及白糖，燒開后轉(zhuǎn)小火煮至原料成熟，改大火，勾入藕 粉呈米湯芡狀，離火起鍋裝碗即成。
菱角解暑醒酒湯
功效：解暑及傷寒積熱，止消渴，解酒毒，民間方有角菱角煲水治乳房結(jié)核。
材料：菱角10粒，瘦肉500克。藥物：枳具子15克。
做法：菱解鮮品較難找，但菱角粉則一年四季均有出售，可以代用，菱角洗凈，加枳具子、瘦肉、清水3碗煲湯。
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