03-31 22:04
受疫情的影響，不能到室外去體育活動，婆婆本來就是性格比較內向，不大愛活動，經常一坐就是半天，時間一長，就引起了便秘。前兩天婆婆給老公說，自己已經一個周沒有大便了，讓他給買幾只開塞露回來。真是不知道怎么傳到了老媽那里，昨天老媽拎了一大兜子青菜來，我打開一看，是我們那里的一種野菜，叫青青菜。記得小時候不小心被割破手，會找?guī)最w青青菜放在嘴里，嚼爛之后敷在傷口上，很快就會止血。這會兒老媽還弄了這一些青青菜來，不知道是要干啥用。仔細一問，原來老媽是給婆婆弄的，說之前她也有便秘的毛病，就是吃這青青菜吃好的。
青青菜又叫刺菜，營養(yǎng)價值非常高，富含有鈣、磷、鐵等多種微量元素，還富含植物蛋白和碳水化合物，這些營養(yǎng)成分能夠促進促進人身代謝，提高生理機能，是一道老少皆宜的野菜。另外青青菜中還含有大量的膳食纖維，有“腸道推糞機”之稱，豐富的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，食用以后能起到潤腸通便的作用，有效緩解腸燥便秘，吃一次排空所有宿便，通便效果好過開塞露。做法也非常簡單，只需要在鍋中焯一下，涼拌就可以吃了。
【涼拌青青菜】
所需食材：青青菜500克，大蒜4瓣，生抽一勺，蠔油一勺，香油適量，食鹽2克
操作要點：
1、青青菜的刺很扎手，在挖的時候和擇洗的時候最好要帶上手套。將挖回來的青青菜，將里面的雜草仔細挑出來，將根部的枯葉摘掉，用廚房剪將老根剪掉，只保留白色的小嫩芽。用流水將青青菜沖洗干凈，之后空干水分備用。
2、鍋中加上水燒開，將清洗好的青青菜放入鍋中，大火繼續(xù)燒開，期間用筷子不斷翻動一下，使青青菜受熱均勻，但所有青青菜打蔫兒以后，蓋上蓋子悶半分鐘，使青青菜完全焯熟，關火，用漏勺將青青菜撈出過涼。
3、兩手將青青菜撈出，放在手心里攥一下水分，放在案板上，用刀切成成兩三厘米的大段，放入盤中備用。
4、大蒜清洗一下，放在案板上，用刀拍扁去皮，放在搗蒜器中，放上少量食鹽搗成蒜泥，將搗好的蒜泥，轉到小碗中，接下來向碗中依次加入生抽，老抽，蠔油，白糖，攪拌均勻備用。
5、將調好的料汁，澆到準備好的青青菜上，翻拌均勻后就可以食用了。
【廚房里的秘密】
1、青青菜性寒，具有很好的清熱去火的功效，能夠有效去除體內的熱毒，有效緩解多種上火癥狀，但是他同時也會加大胃腸負擔，胃腸功能不好的話，應該盡量少吃。
2、青青菜的吃法非常多樣，除了涼拌之外還可以煲湯，可以用來炒肉絲，也可以用來做餡兒，做水餃，做包子，都是可以的。
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