餡料做法

1.豬肉餡加入鹽后“打水”：肉餡加少許水順一個(gè)方向?qū)⑺枞肴怵W內(nèi)。

2.肉餡打水完成(會比較有粘性)，加入適量配料攪拌均勻。

3.韭菜洗凈控干切末;雞蛋打散鍋內(nèi)炒熟，待涼后切末。

4.按順序把韭菜末，雞蛋末與蝦皮加入肉餡拌勻即可。 

菜盒做法

1.面粉過濾容器中，中間挖洞慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀。

2.待面稍微涼點(diǎn)加入少許涼水合成面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑。(揉成比較軟的面團(tuán))

3.面團(tuán)揉好表面蓋上松弛30分鐘，分成同等量的面劑子。

4.取一個(gè)面劑子搟成比餃子大一點(diǎn)的圓皮，包入餡料。

5.把面片對折成半圓形，捏緊收口，再捏一圈花邊防止開口。

6.把其余的面劑子用同樣步驟做好。

7.平底鍋燒熱后倒入油，放入菜盒轉(zhuǎn)小火烙至兩面金黃即可。