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此菜口味鮮香，豆腐吸收了湯汁，外香里嫩，口感很豐富，細(xì)膩。冬筍冬菇俗稱二冬，是有名的鮮物。而且組合起來又相得益彰。

輔以肉末，胡蘿卜，帶著剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。

主料

豆腐500克

輔料

肉糜200克，胡蘿卜半根，香菇碎一湯匙，冬筍碎一湯匙，洋蔥末一湯匙，蒜末一湯匙

配料

剁椒一湯勺，生抽半湯勺，鹽一茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉一茶匙，水淀粉一湯匙，香油一茶匙

私房版家常豆腐的做法步驟

1、豆腐一塊，切小塊煎好。

2、原料分解圖。

3、鍋內(nèi)放油，小火炒香洋蔥蒜末。

4、倒入肉糜胡蘿卜，炒均勻，此時(shí)放半茶匙糖。

5、放一湯勺剁椒，半湯勺生抽，一茶匙鹽，冬筍冬菇，繼續(xù)炒到肉末發(fā)白。

6、兌水，把豆腐放進(jìn)去。水不要太多，剛好淹沒豆腐即可。中火燉三到五分鐘。

7、豆腐撈出裝盤。

8、鍋內(nèi)的料勾個(gè)薄芡，放味精和少許胡椒粉，香油。

9、澆在豆腐上即可。

小竅門

1，豆腐切稍微厚一點(diǎn)，那么吃的時(shí)候比較有口感，煎也不會(huì)容易碎。

2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開小火，不要翻動(dòng)，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動(dòng)鍋，如果晃的動(dòng)就用小木鏟輕輕翻動(dòng)。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊，但是我媽媽就是很勤的翻動(dòng)。

3，在放豆腐前，我喜歡先在油里撒一點(diǎn)鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味