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用料

雞腿肉；月桂葉1片；鹽；杏鮑菇；胡蘿卜；橄欖油；白葡萄酒（料理用）；水；黑胡椒（粗挽）

做法

• 雞腿肉切塊，撒少許細(xì)鹽腌一會(huì)兒。杏鮑菇頂端切十字刀然后沿著裂紋用手撕成四條，然后切1～2刀切成段兒。胡蘿卜切滾刀塊。

• 鍋中倒入1大勺橄欖油強(qiáng)火燒熱，把雞肉的皮朝下放入鍋中煎，兩面煎直金黃，加入杏鮑菇和胡蘿卜稍炒片刻加入小半杯白葡萄酒煮沸。

• 加一小杯水，2/3勺鹽，1片月桂葉，蓋上蓋子煮10分鐘。輕微拌勻后，繼續(xù)煮3分鐘，取下蓋子大火收汁。

• 盛出。最后撒上黑胡椒。