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材料：

茄子、雞胸肉、蔥、蒜、紅尖椒、生抽、芝麻油、糖、鹽

做法：

1、雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲；

2、 清水煮開(kāi)，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟；

3、 燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘；

4、茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼；

5、將冷藏過(guò)的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖，拌勻即可。