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啤酒燉草魚(yú)

材料：草魚(yú)一條約1200克，清爽型啤酒750毫升

調(diào)料：鮮姜一塊，大蒜數(shù)瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量

啤酒燉草魚(yú)的做法

1、草魚(yú)一條，去鱗去鰓，去掉腹內(nèi)的黑膜和污血；

2、用廚房用紙將魚(yú)身體擦干，在頭下和尾部各拉一刀；

3、細(xì)看切面，有一個(gè)白色的小點(diǎn)，那是魚(yú)腥線，是魚(yú)類(lèi)感覺(jué)水體流動(dòng)的感覺(jué)器官，用一只手輕拍魚(yú)背，另一只手輕輕將魚(yú)腥線揪出，這樣燉出的魚(yú)就不會(huì)有太大的腥氣了，另一側(cè)也同樣有一根魚(yú)腥線；

4、將魚(yú)切成三公分寬的魚(yú)塊；

5、用廚房用紙吸去多余的血水；

6、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準(zhǔn)備好；

7、鍋中多放點(diǎn)植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時(shí)，將魚(yú)塊擺放在鍋中，中小火煎定型；

8、然后翻面，煎另一面；

9、待魚(yú)塊定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；

10、再倒入適量的醬油，然后蓋上蓋子，中小火慢燉；

11、待顏色入魚(yú)肉中，且湯汁見(jiàn)少，可打開(kāi)鍋蓋收一下湯，此時(shí)可嘗一嘗咸淡，根據(jù)口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點(diǎn)，用來(lái)泡飯吃也是味道超級(jí)贊的。