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啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

用料

做法

• 1 
  

  鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

• 2 
  

  鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

• 3 
  

  把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

• 4 
  

  待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

• 5 
  

  鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

• 6 
  

  倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

• 7 
  

  倒入老抽翻炒上色。

• 8 
  

  倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

• 9 
  

  慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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