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食材：鹿耳菇1把、扇貝肉250克、杏鮑菇2個(gè)、蟲草花1把、海鮮菇1把、老姜絲1撮、蒜頭4瓣、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、雞精半小匙、水淀粉2匙

1、鹿耳菇在一般的干味店或者是大超市都能買得到，它的價(jià)格并不貴但口感和味道非常好。

2、扇貝肉，相同的在大型超市有售或者是海鮮市場?？梢再I新鮮的或者是冷凍處理好的，根據(jù)個(gè)人方便去選擇。在清洗的時(shí)候要注意，扇貝的邊緣中線有一條泥腸要處理掉這樣才衛(wèi)生。

3、杏鮑菇清洗干凈之后切成絲備用，在切絲的時(shí)候不要切得太細(xì)這樣才能保證烹炒后的口感。

4、蟲草花一般大家喜歡用于燉湯卻忽略了它的口感和味道，其實(shí)經(jīng)過烹炒之后它的口感也是一流的。在清洗的時(shí)候，要注意根蒂是否干凈。

5、蟹味菇或者叫作海鮮菇，也有裝X的名字叫作神農(nóng)白雪。雖然相比上面的幾種來說它沒有較大的優(yōu)勢，但作為互搭也是相當(dāng)完美的。

6、在食材全部準(zhǔn)備好之后就可以開始烹炒這一道美食了，鍋熱適量的油之后放入姜絲、蒜丁進(jìn)行爆香。炒香之后，倒入處理好的扇貝肉烹炒。

7、翻鏟幾下之后倒入之前準(zhǔn)備好的菌菇進(jìn)行翻炒，在炒菌菇的過程中會產(chǎn)生一些水分。這屬于正常的現(xiàn)象。待八分熟之時(shí)加入所需要的調(diào)味料，翻勻后用水淀粉勾芡一下就可以出鍋上菜了。