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材料：

豬舌、芝麻、川鹽、復(fù)制紅醬油、紅油、花椒面、麻醬、白糖、醋、香油。

做法：

1.芝麻用清水洗凈，放入燒熱的凈鍋內(nèi)翻炒出香味，出鍋放入碗中備用；

2.豬舌洗滌整理干凈，放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒、花椒、八角、香葉拌勻，腌漬15分鐘，再用沸水略焯，撈入冷水中浸泡片刻，去舌苔老皮。

3.凈鍋置火上，加入白鹵水燒至微沸，放入豬舌燒沸，再轉(zhuǎn)小火鹵煮至豬舌熟嫰，撈出抹上香油，改刀成薄片，碼放在盤中。

4.將所有調(diào)料放入碗中，調(diào)勻成怪味味汁，淋在豬舌上，撒上炒香的芝麻即成。