西峽食用菌（香菇）產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
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西峽縣是全國最大的香菇生產基地，已經在國外市場打響了“西峽香菇”品牌?！拔鲘{香菇”被國家標準化委員會設立為“全國農業(yè)標準化示范區(qū)”，被中國食用菌協(xié)會評為“中國香菇之鄉(xiāng)”，被國家質檢總局評為“中國地理標志產品”。據南陽出入境檢驗檢疫局統(tǒng)計，2008年香菇共出口2920t，貨值3400萬美元。2009年出口4100t，貨值5800萬美元。2010年出口6300噸，貨值8100萬美元，2011年出口7800噸，貨值1.11億美元。2012年出口8100噸，貨值1.2億美元。
香菇是食用菌的大宗產品，其商品名：冬菇、春菇、香信、花菇、明花菇、暗花菇、厚菇、薄菇、菇丁、彐蕈。別名香蕈、香菌、椎茸、柯菇、抱櫟菇、平莊花菇，隸屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、香菇屬，其子實體中等偏大，呈肉質、半肉質；菌蓋直徑3－12cm，可達20cm，扁半球形至稍平展，表面淺褐色至深肉桂色，菌肉白色，厚實細密；菌柄中生或偏生、彎曲狀，柄長3－8cm，柄粗0.5－2cm；于秋、冬、春季生長于闊葉樹腐木上，有野生（產量很?。?、有人工栽培，是中國出口食用菌的重要品種。香菇主要分布在中國華東、華北、華南等省市及東南亞等國家和地區(qū)。西峽縣香菇菌類有20多個品種，以“9608”牌袋料香菇品種為主，年產量達1.2萬噸（干品），是中國乃至世界上主要的優(yōu)質香菇生產基地縣。
香菇栽培的環(huán)境是山青水秀的山區(qū)、林區(qū)，栽培的模式是脫離土壤，基質是農林下腳料并經滅菌后純培養(yǎng)，管理全程采用山泉水、飲用水增濕和無農藥栽培，產品自然是高蛋白、低脂肪的無公害天然有機食品。香菇子實體營養(yǎng)介于肉類與蔬菜之間，蛋白源中有8種人類必需的氨基酸、有6大酶類的40多種酶，富含有機酸、維生素和無機鹽，是預防糖尿病、佝僂病、高血脂、高血壓、血管硬化、皮膚炎癥、感冒和腫瘤的保健食品。除作為營養(yǎng)豐富的“山珍”和功效顯著的保健品外，千原吳郎發(fā)現(xiàn)香菇子實體熱水提取物香菇葡聚糖，有強烈抗癌作用，進一步分離出α－D葡聚糖、β－D葡聚糖和雜半乳聚糖能促進免疫功能低下的T淋巴細胞恢復正常。據Schuly等從香菇菌絲體中提取一種KS－H胞內多糖，具有強烈抗病毒和激活吞噬細胞的作用。一種五碳糖組成的多糖，對流感病毒增殖有抑制作用。孫培基等報道，一種香菇腺嘌呤衍生物具有很強的降血脂作用，其功效比降血脂常用藥安妥明強10倍。鈴木慎次郎等研究指出香菇是防治動脈硬化最適宜的食品，常用量9克/次干菇，可降低血清膽固醇。中國不少古籍記載香菇“益氣不饑、治風破血和益胃助食”，民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)、治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為97.5%和80%。北京大學教授林志彬研究證實，香菇的保健功效除能補充人體必須的營養(yǎng)成分外，對保健、治病主要有六大利好：一是抗腫瘤作用，二是增強免疫功能，三是調節(jié)血脂作用，四是保肝解毒作用，五是降血糖作用，六是抗病毒作用。
西峽“龍鄉(xiāng)”牌香菇1999年9月被認定為“99中國國際農業(yè)博覽會名牌產品”，2002年被認證為“無公害農產品”。
健全質量管理體系和產業(yè)發(fā)展管理體系
完善層層聯(lián)動體系，香菇生產組織實現(xiàn)一體化。對照示范區(qū)項目任務書要求，結合西峽縣香菇產業(yè)化發(fā)展實際，將項目實施內容、要求、目標明細，明確指導思想、目標任務、方法步驟、機構設置、保障措施等要求，指導示范區(qū)建設的開展，為全面實施西峽香菇標準化示范區(qū)奠定了良好的基礎。健全縣、鄉(xiāng)、村三級領導體系，全面推進標準化建設。一是在縣級層面上，成立了縣標準化生產領導小組和食用菌生產辦公室。二是在鄉(xiāng)級層面上，在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了食用菌生產辦公室，規(guī)劃、指導本鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食用菌生產工作。三是在村級層面上，各村都配備一名懂技術、有文化的人作為香菇標準化質保員，負責基地建設和技術培訓等工作。加大督查和獎懲力度。由示范區(qū)建設指揮部牽頭，每月召開一次現(xiàn)場觀摩會或講評會、培訓會、經驗交流會，對各專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村、生產基地、出口加工企業(yè)實施香菇標準化生產情況進行分類排隊，根據月度排序結果和年終考核結果，綜合排隊，評出先進，進行重獎激勵；對落后單位和個人進行通報批評，限期整改達標，以此調動各級推行香菇標準化生產工作的積極性，確保了西峽香菇標準化示范區(qū)建設的順利進行。
完善標準化管理體系，香菇產品實現(xiàn)優(yōu)質化。與南陽出入境檢驗檢疫局聯(lián)合制訂出臺了《關于建立西峽香菇出口質量安全示范區(qū)域化管理體系的實施方案》，制定下發(fā)了《西峽香菇標準化生產技術規(guī)程》，印制3萬冊《西峽香菇標準化技術培訓》資料，送到菇農手中，讓菇農看得懂、記得住、會使用，對香菇生產的環(huán)境條件、原輔材料、機械設備、生產流程等建立生產臺帳。采取統(tǒng)一基地規(guī)劃、統(tǒng)一原輔材料、統(tǒng)一菌種供應、統(tǒng)一技術服務、統(tǒng)一加工銷售的“五統(tǒng)一”模式，從備料、裝袋、滅菌、點種，到管理、采菇、保鮮、烘干、加工、分級、包裝、運輸等環(huán)節(jié)，全過程落實質量標準，形成標準化生產“流水線”。建立高標準香菇基地。在原有基地基礎上，全縣共投資2000余萬元，開展了以“三改四化”為內容的香菇產業(yè)升級?！叭摹奔矗焊哪举|棚架為水泥棚架、改土路為硬化道路、改臟亂差環(huán)境為干凈衛(wèi)生環(huán)境；“四化”即標準化、集約化、產業(yè)化、現(xiàn)代化。目前新建高標準工廠化香菇基地50處、700多畝，建高標準水泥或金屬框架塑料大棚6500多個，總規(guī)模3000多萬袋，進入基地的農戶3000余戶，為出口香菇質量安全奠定了基礎。對全縣140個香菇專業(yè)村，按基地面積和規(guī)模進行編號，并對菇農按戶進行登記編碼，以標識為主線，貫穿于原料采購、基地種植、生產管理、采摘貯藏、加工包裝等每一個環(huán)節(jié)，建立覆蓋整個生產加工過程的質量追溯體系，保證對每個環(huán)節(jié)發(fā)生的質量問題都能準確追溯并采取糾偏措施，確保西峽香菇品質優(yōu)良、安全可靠（見圖1）。
圖1 西峽香菇標準體系結構
完善產業(yè)化經營體系，香菇產供銷實現(xiàn)一體化。按照標準化生產、產業(yè)化經營的要求，打通生產、加工、銷售各個環(huán)節(jié)，修補完善產業(yè)鏈條，把香菇這個“小產品”做成大產業(yè)。建立專業(yè)合作社，培育合作經營龍頭。為了提高菇農進行市場的組織化程度，我們引導香菇種植大戶發(fā)起成立香菇專業(yè)合作社，目前，已組建了25個香菇專業(yè)合作社，兩年內合作社將覆蓋全縣所有香菇專業(yè)村。實行基地備案，引進購銷龍頭。依托南陽出入境檢驗檢疫局西峽辦事處這個平臺，引進國內38家香菇出口企業(yè)入駐西峽，與農戶聯(lián)合建立香菇標準化生產基地，參與基地備案，形成了“公司+基地+標準化+菇農”的產銷模式。建設“西峽香菇城”，孵化加工龍頭。在縣產業(yè)集聚區(qū)規(guī)劃建設了占地650畝，總投資1.2億元的“西峽香菇城”，拉長產業(yè)鏈條。建成后，可容納20余家香菇出口加工企業(yè)和一個香菇檢測中心，年可加工香菇5000噸，產值3.5億元，可實現(xiàn)出口創(chuàng)匯1億美元以上。
完善科技服務體系，香菇生產技術實現(xiàn)普及化。強化標準化知識培訓。把實施國家、地方、行業(yè)標準作為一項基礎性、常規(guī)性工作來抓，對菇農、技術員、經銷員進行培訓，將西峽香菇技術匯編成冊，分發(fā)給示范區(qū)菇農。年舉辦縣級培訓班8期，參訓人員達到3萬人次，把西峽香菇種植管理技術、貯藏技術、加工技術、病蟲害防治技術規(guī)范手冊，發(fā)放到所有種植戶手中；組織送科技下鄉(xiāng)活動15次，組織專家，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)深入田間地頭，開展標準化培訓，保證了技術普及率達到100%。加強宣傳，積極營造轄區(qū)重視標準化的濃厚氛圍。在報刊、電視、廣播、信息網絡等新聞媒體中發(fā)表信息和宣傳報道，廣泛宣傳標準化建設的意義和作用，使香菇基地標準化建設深入基地、深入菇農。
基地建設已具規(guī)模
建立了西峽縣香菇標準化出口基地。為使西峽香菇順利出口，必須高標準建立香菇標準化出口基地。按照香菇生產“五個統(tǒng)一”及“三改四化”的基地建設標準，經過近幾年的發(fā)展，目前在全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)高標準建立了56個標準化生產基地，其中回車、五里橋、丁河、重陽、西坪、寨根等基地初具規(guī)模。所有基地規(guī)模均在10萬袋以上，基地棚架全部采用水泥桿，道路全部硬化，并配備了供水設施。各標準化基地設立管理員和植保員，監(jiān)督、負責標準化生產，建立生產各個環(huán)節(jié)的檢測、登記、生產、管理備案制度（見圖2）。
同時結合山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)特點和優(yōu)勢，2012年在北部七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)打造百公里香菇長廊，在沿線高標準建設標準化生產基地，以基地為依托，組織興建香菇專業(yè)合作社，引進龍頭加工銷售企業(yè)，形成“企業(yè)+協(xié)會+基地+農戶”的模式，達到區(qū)域化布局、標準化生產、合作化經營效果。
圖2 香菇標準化生產基地
貯藏保鮮和加工能力具備了一定基礎
西峽在以干菇銷售為主的同時，在312國道沿線的丁河、重陽、西坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設保鮮庫300多座，庫容量達3萬噸，可貯藏保鮮半年之久，其中達能公司、果然風情等公司各建3000噸保鮮庫一座，確保了鮮菇的保鮮能力。同時，香菇丁加工廠、香菇醬加工廠達幾家。2010年建成的仲景牌香菇醬廠年銷售量達3.6億元，稅利2.5億元，從而使鮮菇和各類香菇深加工產品銷往國內外各地和各大超市。
市場建設全國聞名
在專業(yè)市場建設上，先后投資6000多萬元，改善香菇專業(yè)市場的基礎設施，擴大市場規(guī)劃，年交易額達到12億元。目前，雙龍香菇市場已成為集購銷、分級、加工、包裝、保鮮、貯運于一體的全國最大的香菇交易市場，業(yè)界公認為我國北方地區(qū)的香菇集散中心、信息交流中心、價格形成中心，被中國食用菌協(xié)會評為“全國食用菌先進市場”。同時，培育形成了丁河、重陽、米坪等衛(wèi)星市場，使西峽食用菌集散能力明顯增強。
從1993年開始籌建的西峽縣雙龍香菇交易專業(yè)市場位于豫西伏牛山腹地，南距西峽縣城25公里，311國道與331省道穿境而過。市場占地面積3.5平方公里，擁有專業(yè)門店800多家，外地常住客商1000余人，長年從事香菇加工、分級、購銷的人員10000余人。該市場初建時年交易額還不到千萬元，但隨著市場的成熟、購銷渠道的完善和各級領導的關心扶持，雙龍香菇市場迅速發(fā)展起來。1995年市場交易額突破億元大關，1997年達到5億元，2008年達8.8億元，2012年突破16億大關，年購銷香菇達8萬噸，紅香菌、木耳、山茱萸等其他食用菌和中藥材2萬噸，直接、間接創(chuàng)匯8000萬美元。
科研水平不斷提高
1992年初，縣政府成立了縣食用菌研究所，從縣農業(yè)系統(tǒng)抽調農大畢業(yè)生或高級農藝師開展食用菌研究工作，并與上海農科院合作，于1998年成功研制出適合西峽地理環(huán)境、氣候特點的“9608”香菇新品種，促進了全縣香菇產業(yè)規(guī)模和效益的大提升。堅持“科技興菌”戰(zhàn)略，發(fā)揮科研中心作用，堅持研究一批、推廣一批、儲存一批，科研所每年研究、試驗、推廣1－2個新品種，同時注意從香菇生產實踐中總結研究新的技術，縣科研人員在丁河鎮(zhèn)木寨村、邪地村與菇農結合研究出了裝袋機，大大提高了裝袋速度和生產效率，并根據晝夜溫差和棚膜的通風度總結出了《催花育花技術》，極大提高了花菇率和貨物產質效益。2009年又在縣產業(yè)集聚區(qū)建成西峽縣食用菌工業(yè)園區(qū)，內設實驗室、研究室、加工中心等。
產業(yè)化格局初步形成，菇農種植積極性不斷提高
承受著“科研+公司+合作社+基地+農戶”產業(yè)格局的形成，全縣香菇種植規(guī)模已擴大到8000萬袋，菇農總數達3萬戶，從事香菇產、供、銷的總人數達26萬人，袋均效益達8－13元，全縣香菇總產值達4.6億元，農民年人均純收入的50%來自香菇產業(yè)。目前，這一產業(yè)已成為農民致富增收的第一大支柱產業(yè)。
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