一：雙椒炒牛肉
1、青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲
2、牛肉逆紋切薄片，裝入碗中
3、加料酒、生抽、蠔油、雞蛋清，攪拌均勻
4、再加生粉拌勻，腌制五分鐘
5、鍋內(nèi)放適量的油燒熱
6、將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟，將牛肉盛起備用
7、鍋內(nèi)留底油，下生姜絲蒜片爆出香味，加青紅辣椒翻炒
8、待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒
9、加少量鹽入味，加雞粉調(diào)鮮
二：京醬肉絲
1、里脊肉切成薄片，改刀成肉絲
2、加入一個雞蛋，拌勻
3、肉絲在開水汆下，撈出備用
4、鍋里放入花生油，炸香蔥姜，然后放入甜醬
5、炒香后放入肉絲，小餅蒸熟擺盤，肉絲也入盤
6、切好黃瓜絲，齊活
三：溜腰花
1、處理干凈的豬腰切先切橫刀，再豎切成花刀，不要切斷
2、改刀成大小合適的塊
3、鍋中下水燒開，下豬腰汆燙至完全變色，撈出備用
4、姜蒜、胡蘿卜切片，青紅椒切菱形塊
5、蔥切長段，蔥白和葉子分開放
6、鍋里下油燒熱，下蔥白、姜蒜煸炒出香味
7、下青紅椒和胡蘿卜片翻炒數(shù)下，焯好水的腰花放入翻炒
8、調(diào)入鹽、五香粉、蠔油翻炒均勻
9、下蔥葉炒至變色調(diào)入雞粉
四：干煸菜花五花肉
1、菜花洗凈切成小朵，胡蘿卜切片，五花肉切片
2、熱鍋放食用油，放入五花肉翻炒
3、炒至肉片變色，放入適量鹽，繼續(xù)炒至肉出油
4、放入菜花，翻炒
5、炒至變色，倒入少量料酒，繼續(xù)煸炒
6、到菜花七分熟時加入胡蘿卜，再炒勻即可
五：酸豆角肉末
1、酸豆角洗凈切段，蘿卜干切成丁，將蔥白蔥綠分開
2、肉末加姜汁和料酒抓一下
3、酸豆角和蘿卜丁下鍋炒兩三分鐘，關(guān)火盛出備用
4、鍋中放油倒入肉末，炒散后撥到一邊
5、在鍋的另一邊倒入醬油，燒開后將肉沫和醬油炒勻
6、再加入米油和料酒，將所有材料盛出備用
7、鍋中倒油，爆香香料，下酸豆角和蘿卜干攪拌均勻
8、倒入肉末，繼續(xù)翻炒，等到肉收汁以后
9、再撒上泡好的辣椒汁，撒上蔥花和蒜綠拌勻即可
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