一說到米，大家的第一反應(yīng)可能就是大米。
大米，作為我們一日三餐不可或缺的主食之一，其中的重要性自然不言而喻。
但你知道嗎？除了大米外，還有很多“養(yǎng)生米”也是身懷絕技，養(yǎng)生效果更是大不同！
小米：養(yǎng)胃
小米，也稱粟米。舊時，它稱為“稷”，還被帝王封為“谷神”。從名字我們就能一窺其珍貴。
中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有益腎和胃、除熱安眠、助消化、補虛損等作用，適合脾胃虛弱者。
明代醫(yī)學(xué)家李時珍也在《本草綱目》中提到，小米“煮粥食，益丹田、補虛損、開腸胃”，適宜體弱、年長、產(chǎn)婦及幼兒等補身子，因此又有“養(yǎng)胃米”之稱。
小米作為“養(yǎng)胃米”，經(jīng)長時間熬制，特別便于消化。小米粥還能促進(jìn)胃部血液循環(huán)，使脾胃更舒服。
平時因工作節(jié)奏緊張、吃飯不規(guī)律的人，容易出現(xiàn)反酸、脹氣等癥狀的人，也很適合喝小米粥。
此外，將小米熬成濃米湯，粥上漂浮著的那層“米油”，也能起到保護(hù)胃黏膜的作用。
脾胃較弱、常拉肚子的小孩子，就可多喝小米粥，尤其是“米油”。
但需要注意的是：小米性涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過多食用。
氣滯者，常表現(xiàn)為生氣時胸悶難舒或情緒波動時常腹痛腹瀉、噯氣等；
所謂體質(zhì)虛寒者，則常表現(xiàn)為怕冷，一到冬天就手腳冰涼、背部發(fā)冷。
如果你是上述兩種體質(zhì)的人，則不建議喝小米粥養(yǎng)胃。正所謂“強扭的瓜不甜”，體質(zhì)與小米“不合”，那就沒必要硬湊，對吧？
薏米：祛濕
喜歡養(yǎng)生的朋友應(yīng)該都知道，薏米簡直是祛濕界的“最佳野生代言人”了。
薏米可以祛濕，但用法卻大有講究。很多人都是只知其一而不知其二，因此常煮些薏米湯來祛濕，卻始終不見什么效果。
原因在于，吃錯了生熟。
薏米入脾、胃、肺經(jīng)，利水而不傷正、健脾而不滋膩。
但生薏米性涼，適合怕熱、大便黏滯或有便秘、小便尿色黃等癥的濕熱體質(zhì)，且不宜長期服用。
而炒制后的薏米，藥性偏平和，健脾利濕的作用比生薏米要好。
尤其是那些形體肥胖、面部晦暗無光且愛出油、長痘、長斑、大便不成形、小便短少或濁的寒濕體質(zhì)者，更應(yīng)該用炒薏米祛濕。
炒薏米，一般能在中藥店購買。當(dāng)然你也可以選擇自己動手，更干凈放心。
取凈薏米用文火炒至微黃色，待表皮鼓起且略帶焦斑，聞得到微香時，取出，放涼即可。
糙米：降膽固醇
糙米，指的是稻谷去除粗糠外殼后，保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃色的米”。
而我們?nèi)粘３３缘陌酌?，則是將糙米去內(nèi)皮和精磨后的成品。
因此，糙米與精白米相比，它的營養(yǎng)更為豐富，有助降低膽固醇。
糙米還能為我們提供大米所缺乏的膳食纖維、B族維生素等，其中米糠層中的粗纖維分子就有助胃腸蠕動，對便秘、痔瘡等消化道疾病有幫助作用。
除此外，糙米飯的血糖生成指數(shù)比白米飯低得多。糖尿病患者可將大米和糙米按1:1的比例煮飯，對健康更為有利。
但因為糙米口感較差，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，不少人便想著偷個懶，用糙米棒、谷物棒等谷物食品作為糙米的替代品。此舉實屬不明智。
想要讓口感不咋地的全谷物食品，擁有好吃誘人的口感，那其中肯定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊、香精等關(guān)鍵成分的積極參與。
有的商家為了讓產(chǎn)品的口感更酥軟可口，還會往里添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪酸，這一口糙米卷吃下去，其中的熱量、脂肪含量那可是相當(dāng)可觀的。
有研究對比發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你吃下去3小根糙米卷或谷物棒時，就相當(dāng)于吃下了1碗半的米飯。
看到這，你手中的糙米卷還香嗎？
燕麥：降血糖
作為主食的燕麥，它其實很適合平時需要控制血糖和體重的人群。
需要強調(diào)的是，小編所說的燕麥?zhǔn)侵?strong>“生燕麥片”，千萬別搞錯了！
生燕麥片，片粒較厚，有濃郁的谷物麥香味，是未經(jīng)過熟化處理的燕麥片。這樣，它就保留下了燕麥麩皮、胚芽等營養(yǎng)成分較高部分。
生燕麥片對促進(jìn)排便、延緩餐后血糖上升速度有一定意義，這主要是因其含有豐富的β-葡聚糖。
β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，吃了之后，會讓人產(chǎn)生飽腹感，這就避免人暴飲暴食。同時，這種物質(zhì)還能促進(jìn)胃腸蠕動，有助促進(jìn)排便。
此外，生燕麥由于結(jié)構(gòu)完整，需要較長時間消化，血糖生成指數(shù)維持在50左右，屬于低升糖指數(shù)食物，尤其適合糖尿病和需要減肥的人群食用。
需要提醒的是，超市里添加了白砂糖、麥芽糖漿、奶粉、香精等成分的花樣麥片，其中的燕麥含量極低，與生燕麥片的營養(yǎng)價值相去甚遠(yuǎn)。
吃了這種燕麥片，別說降血糖了，血糖生成指數(shù)反而會蹭蹭往上漲。
想要買到貨真價實的生燕麥片，還得多留意食物包裝上的配料表，通常會標(biāo)注“鋼切燕麥片”、“生燕麥片”“原粒燕麥”、“厚切燕麥”等字樣。
皂角米：防便秘
皂角米，大家可能沒那么熟悉。它其實是皂莢的果實，又叫雪蓮子、皂角仁、皂角精等。
皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質(zhì)）含量豐富，在煮粥的過程中，這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷地吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產(chǎn)生黏稠的狀態(tài)。
這種植物膠質(zhì)對于容易便秘的人而言，有預(yù)防和緩解便秘的作用；
對于有減肥需求的人群來說，它也是一大福音，有利于抑制脂肪過度吸收，控制體重。
很多人喜歡熬粥的時候，會加堿來讓粥更加黏稠，可是加堿會破壞粥中的營養(yǎng)成分。
其實，在煮粥的時候加點皂角米，一樣可以讓粥變得黏稠適口，這不失為皂角米的一個妙用。
來看看這張圖答案是啥？
悄悄告訴大家，有小陷阱哦
聯(lián)系客服
