夏天到了，去年你嗑的CP可能已經(jīng)涼涼，但是火出圈的無糖飲料，熱度還在持續(xù)升溫。
不信可以瞅一眼便利店里的冰柜，是不是又上架了幾款新品。
市面上五花八門的無糖飲料，到底哪些值得一喝呢？無糖飲料真的無糖嗎？
這次，我們搜羅了熱銷的45款無糖飲料，邀請幾位小伙伴來了一場嚴(yán)肅活潑的口感測評，從飲料的甜度、清爽、好感度等幾個(gè)方面進(jìn)行打分（滿分5分），最終根據(jù)好感度均分，分別在茶飲、汽水和其他三個(gè)分類里，選出了最好喝的Top3。
另外，我們還扒了這些無糖飲料的配料、成分等，帶你全方位了解無糖的“秘密”。
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甜味劑，無糖飲料的財(cái)富密碼
飲料黨們常常會因?yàn)闇p肥而苦惱，想喝點(diǎn)有味道的，又不想攝入太多糖分和熱量。
帶著絲絲甜味的無糖飲料，就成為不二之選。
但你有沒有想過，無糖飲料里的甜味又是從哪來的？
愛喝無糖飲料的人，可能聽過甜味劑這個(gè)名字。作為糖的替代物，甜味劑普遍熱量較低，能從天然植物中提取，也可通過人工合成。甜味劑在中國是一種食品添加劑，有20種被允許使用。
如今，商家出于對成本、口味的控制，在無糖飲料里常常添加以下幾種甜味劑：
不過，就算使用了甜味劑，無糖飲料不含糖的說法也不完全準(zhǔn)確。
國標(biāo)規(guī)定，每100ml飲料中含糖量不超過0.5g ，即可以標(biāo)為“0糖”[1]。比如元?dú)馍值奶蚁銥觚埐枥锖袧饪s桃汁，按理說是有果糖的，但因?yàn)樘⒘?，廠商就可以標(biāo)為“0糖”。
甜味劑不算作“糖”，但在無糖飲料的成分表里，它可能會作為碳水化合物出現(xiàn)。
但跟“0糖”同理，飲料里的碳水化合物每100ml添加量不超過0.5g，即可標(biāo)為“0碳水”[1]。
除了甜味劑，部分無糖飲料里添加的膳食纖維，其實(shí)也是一種碳水化合物。
此外，每100ml能量不超過17kj的無糖飲料，廠商也會統(tǒng)一標(biāo)記為“0能量”[1]。
了解完無糖飲料“甜味”的秘密，接下來就進(jìn)入到測評環(huán)節(jié)了。
這次，為了照顧到偏好不同的飲料黨，我們把搜集的無糖飲料分成三類，茶飲、汽水和其他。
首先，我們來看看適合“飲茶黨”選購的無糖茶飲。
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無糖茶飲，老牌子最靠譜
很長時(shí)間里，無糖茶飲在國內(nèi)的飲料圈，都是不招人待見的存在。
1997年，三得利烏龍茶進(jìn)入中國，十幾年來鮮為人知。2004年，臺灣“茶里王”登陸內(nèi)陸，2011年便宣布退出。同一年農(nóng)夫山泉推出東方樹葉，之后卻收獲“最難喝飲料Top5”的評價(jià)。
然而，隨著近幾年健康飲食的理念興起，無糖茶飲逐漸占領(lǐng)超市貨架上的“C位”。
如今在國內(nèi)的無糖茶飲市場，既有農(nóng)夫山泉、三得利、康師傅、伊藤園、可口可樂等一眾國內(nèi)外飲料大廠深入布局，更有不斷冒出的網(wǎng)紅品牌，如元?dú)馍帧⑾膊璧葋韯輿皼啊?/span>
參與這次測評的無糖茶飲共有17瓶，來自12個(gè)品牌。
這些飲料里，只有4瓶使用了甜味劑，分別為達(dá)亦多紅茶飲料（無糖）、清泉出山困茶桂花烏龍茶飲料、元?dú)馍秩疾杼蚁銥觚埐瑁约翱煽诳蓸反静枭崞斩琛?/span>
但在測評過程中，小伙伴們每款或多或少都能感受到一些甜味。其中，甜度平均分最高的要數(shù)康師傅無糖冰紅茶（4.6分），最低的則是伊藤園的濃味烏龍茶（0.2分）。
除了甜味劑的功勞，這也跟有些茶葉，比如紅茶本身含有的氨基酸、單糖、雙糖呈現(xiàn)甜味有關(guān)[2]。
測試中，有3瓶茶飲并非“0熱量”。但整體來看，無糖茶飲的熱量還是比較低的，即便是熱量最高的元?dú)馍秩疾瑁膊患耙还?30ml可樂的五分之一。
說了這么多，到底誰才是我們心中最好喝的無糖茶呢？
以下是新鮮出爐的Top3：
總而言之，選擇無糖茶飲，老牌子更加靠譜。像三得利、農(nóng)夫山泉這些已經(jīng)做了很多年飲料的廠商，不管是濃茶黨，還是清茶黨，每個(gè)人都能各取所需，找到喜歡的口味。
看完無糖茶飲的測評，接下來就是汽水黨最愛的環(huán)節(jié)。
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無糖汽水，主觀口味差異大
說起無糖飲料，無糖汽水絕對是不容忽視的存在。
自可口可樂于1963年推出第一款無糖汽水Tab（2020年停產(chǎn)），到今天，各式各樣的無糖汽水已經(jīng)撐起了無糖飲料市場的大半壁江山。
參與此次測評的無糖汽水同樣是17瓶，來自12個(gè)品牌，可口可樂旗下產(chǎn)品就占了三分之一。
扒完配料后，我們發(fā)現(xiàn)相比無糖茶飲，無糖汽水的甜味劑種類更加豐富，絕大部分都含2種以上的甜味劑。17瓶里只有怡泉原味蘇打汽水、屈臣氏原味蘇打汽水，沒有添加任何甜味劑。
除了甜味劑，還有兩款無糖汽水并非真正的“0糖”。
輕汽的氣泡水含有低聚果糖，一種新型功能性糖源。它難以被胃腸消化吸收，甜度低，熱量低，被廣泛應(yīng)用在食品行業(yè)[3]。有夭氣的氣泡水則含有L-阿拉伯糖，不被人體吸收，不產(chǎn)生能量，還能抑制人體對蔗糖的吸收，常用于調(diào)節(jié)血糖的保健藥品和食品等行業(yè)[4]。
在熱量方面，除了清汀的2款飲品，其余的無糖汽水都是“0熱量”。
但因?yàn)樘鹞秳┑拇嬖冢?7款無糖汽水，超過一半都不是“0碳水”。
相比無糖茶飲，無糖汽水普遍含有五花八門的食品添加劑，常見的如食用香精、檸檬酸等。
測評過程中，也有小伙伴吐槽某幾款無糖汽水香精味過重。但從結(jié)果來看，食品添加劑的多少跟一款無糖汽水好不好喝，并沒有多大關(guān)系。以下是無糖汽水好感度的前三名：
從上榜結(jié)果來看，大家對無糖汽水的喜愛還是存在明顯口味差異，三款飲料甜度從最高到最低。
整體的話，可口可樂的幾款無糖汽水口感有點(diǎn)參差不齊，零卡芬達(dá)受到小伙伴們一致好評，經(jīng)典零度可樂卻遭到嫌棄，遺憾敗給了無糖百事。
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除了汽水和茶飲，我們還測了這些
競爭激烈的飲料市場上，瞄準(zhǔn)”無糖“概念的不止汽水跟茶飲品牌。
一些生產(chǎn)植物飲料的品牌，比如露露、六個(gè)核桃，紛紛推出無糖版本。功能飲料圈子更是刮起了一陣”0糖“風(fēng)暴。大眾熟悉的脈動、尖叫、魔爪等都有了新包裝的無糖款。
我們選出其中的11款進(jìn)行測評，包含5瓶功能飲料、4瓶果味飲料和2瓶植物飲料。
11瓶飲料中，每款都添加有兩種以上的甜味劑。
甜味劑之外，無糖魔爪里還含有一種真正的“糖”——麥芽糊精。它是一種幾乎沒有甜味的營養(yǎng)性多糖[5]，熱量跟蔗糖相當(dāng)[6]。麥芽糊精很容易在人體內(nèi)被消化分解，所以升糖很快，升糖指數(shù)（GI）為85到105之間[5][6]。本身血糖較高的人，建議少喝含有這類物質(zhì)的飲品。
另一方面，無糖魔爪、六個(gè)核桃和露露無糖版都不是“0熱量”，后兩款的熱量還不低。
到底有多高呢？一罐330ml可口可樂的熱量是139Kcal，一罐240ml的無糖型六個(gè)核桃和露露，分別含有71Kcal，68Kcal熱量。
碳水會給無糖飲料帶來熱量，但無糖版六個(gè)核桃和露露的熱量，還來自蛋白質(zhì)和脂肪。一罐無糖型露露的蛋白質(zhì)和脂肪含量，都是1.44g；六個(gè)核桃的蛋白質(zhì)則有5.76g，脂肪3.84g。
事實(shí)上，因?yàn)橹参镲嬃掀毡楹械鞍踪|(zhì)跟脂肪的特性，即使它們做到無糖，熱量也不會太低。
由此看來，我們不能把無糖飲料完全歸為低熱量飲品。
拋開這些讓人煩惱的熱量問題，單從口感來說，以下是我們測評選出的前三名：
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選購無糖飲料，敲重點(diǎn)
看完45款無糖飲料的測評結(jié)果，是不是已經(jīng)忍不住，要去囤幾款迎接夏天呢？
別著急，剁手之前，讓我們再回顧下前面的知識點(diǎn)：
無糖飲料有甜味，主要是因?yàn)楹刑鹞秳谥袊试S使用的甜味劑有20種
大部分無糖飲料都含有不止一種甜味劑，但含量較少，在國家規(guī)定的安全范圍內(nèi)
一些無糖飲料可能也含有真正的糖，但因?yàn)樘^微量，可以標(biāo)記為“0糖”
大品牌的無糖飲料，尤其是茶飲，像三得利、伊藤園、農(nóng)夫山泉，都比較值得信賴
無糖飲料不都是越甜越好喝，純粹看個(gè)人口味
無糖飲料不等同低熱量，尤其是含有蛋白質(zhì)跟脂肪的植物蛋白類飲品，熱量并不低
最后提醒廣大想減肥的男生女生，再好喝不胖的無糖飲料，也扛不住暴飲暴食。
把奶茶換成無糖飲料，只是你變瘦的第一步。
設(shè)計(jì)｜Kwon
本文科學(xué)性已由國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（上海）檢驗(yàn)工程師 趙琨 審核
文中飲料參考價(jià)格皆來自京東、天貓品牌旗艦店
[1]《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》. (2011). 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).
[2]余鵬輝，黃浩.，黃金茶工夫紅茶的甜味量化及其與主要滋味物質(zhì)相關(guān)性研究. [J]. 食品科學(xué). 2020(11).
[3]探秘“功能性低聚糖”. (2019). 上海交通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院.
[4]新型糖--L-阿拉伯糖大揭秘. (2019). Chemical Book.
[5]麥芽糊精. (2018). Chemical Book.
[6]Maltodextrin. (2021). Sugar-and-Sweetener-Guide.com.
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