◆ 土豆燉牛肉 ◆
◆ 用 料 ◆
牛腩 500克
土豆 2個
姜片 3片
香葉 2片
八角 1個
花椒 20粒
冰糖 7顆
生抽 30克
料酒 15克
鹽 2克
老抽 15克
◆ 做 法 ◆
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，加姜片，焯出血沫。把牛腩表面多余的浮沫，用熱水沖洗干凈。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌?，煎到表面微焦即可。土豆煎過以后再燉會更香更好吃，想偷懶的話可以省略。
3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒過牛肉，中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。用高壓鍋，時間可以減半。用熱水或者開水是為了防止肉遇冷收縮，變得緊實(shí)。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，可以根據(jù)個人口味少量加鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子把土豆燉熟。
7、最后開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
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