“柴米油鹽醬醋茶”，生活總是需要來一點調(diào)味料，才更有味道。
而食鹽是生活中必備的調(diào)味品，在煎、燜、燉、炒、煮等等烹飪方式中，都有它的影子。
雖然很多美味的菜都要靠鹽來實現(xiàn)，但是這個令人又愛又恨的調(diào)味品，吃多了的確會對健康帶來潛在的威脅。
攝鹽量超標(biāo)，身體會發(fā)出“信號”
過量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等疾病的重要因素之一。有專家表示，鹽吃太多除了增加高血壓等疾病的風(fēng)險，還有可能間接影響大腦的認(rèn)知功能。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)以下異常，可能是你的攝鹽量過高了！
信號1：想喝水
一旦攝入了很多鹽，人體體內(nèi)的鹽和水的電解質(zhì)平衡被打破，出現(xiàn)失衡狀態(tài)。此時，為了恢復(fù)平衡，大腦便會發(fā)出“想喝水”的信號。
尤其是在吃炸雞腿、薯片、烤鴨等高鹽食物時，還要搭配著飲料，這樣很容易產(chǎn)生口干、想喝水的感覺，增加腎臟負(fù)擔(dān)。
最好是為邊吃邊喝水，讓腎臟慢慢排泄出身體里多余的鈉和鉀。
信號2：思維不活躍
《營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項研究表明，與體內(nèi)有充足水分時相比，輕度脫水會造成女性在測量注意力、記憶力、推理能力和反應(yīng)時間的認(rèn)知功能測試中的表現(xiàn)變差。
人在缺水的狀態(tài)下是很難去思考問題的，而且注意力無法集中、情緒變得低落。
吃太多鹽是會令人出現(xiàn)脫水的癥狀，如果此時你在工作、學(xué)習(xí)的話，那么你的大腦會變得反應(yīng)遲鈍、思考能力降低。
信號3：四肢等局部位置出現(xiàn)水腫
突然發(fā)現(xiàn)自己沒有長胖的跡象，但是手指、足部莫名腫脹起來，那可能是你最近吃太多鹽了，才會出現(xiàn)這樣的情況。
一般來說，局部腫脹的癥狀會在一天后會消失，不過也是要警惕持續(xù)、長期攝入過量的鹽，這樣延長癥狀出現(xiàn)的時間。
信號4：經(jīng)常上廁所
喝水并不是導(dǎo)致尿頻的唯一原因，鹽吃多了同樣會導(dǎo)致尿頻。
這一種現(xiàn)象是因為身體自我調(diào)節(jié)機制出現(xiàn)異常，腎臟器官需要通過不斷工作，目的就是為了將身體內(nèi)多余的鹽排出來，維持水鹽平衡。
信號5：頭部隱隱作痛
食鹽攝入過多，增加血管的壓力，引起腦水腫，甚至擠壓神經(jīng)，從而造成頭痛。
美國約翰·霍普金斯大學(xué)研究表明，如果將食鹽日攝入量從9克減少至3克，可使頭痛幾率降低31%。
信號6：皮膚變得粗糙、干燥
食鹽攝入過多很容易造成組織之間的水分潴留，長此以往，細(xì)胞缺少水分，造成皮膚干燥、長皺紋等。
小心生活中的“隱形鹽”
我們說的“鹽”，其實指的是鹽所含的“鈉”。減少攝鹽量，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量。
倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院教授何鳳俊說，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽，而當(dāng)前的一個趨勢是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店快速發(fā)展，需要注意這些食品中的含鹽量。
從食品的包裝成分上，我們就能看到標(biāo)注的鈉含量（即鹽含量）。那么，到底有哪些日常食品藏著“隱形鹽”呢？
各種零食
一些餅干、甜面包、點心類的食物，幾乎都藏著隱形鹽。為了更好的口感，這些食品在加工前都要加入含鈉的輔料。
另外，涼果蜜餞、果脯果干等酸味零食的鈉含量也高，很容易被人們忽略。蜜餞、果脯一般是經(jīng)過長時間在鹽水里浸泡，再取出來曬干，用糖腌制。
一些咸味的零食，如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等，由于加入含鈉的添加劑（檸檬酸、鈉苯甲酸鈉）較多，一般含鹽量高。
各種調(diào)味料
平時我們做菜加的醬油，含鹽量是很高的，除此之外，辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、蠔油、腐乳等調(diào)味品更是含鹽量高的“大戶”！
而100克豆瓣醬相當(dāng)于15克食鹽，100克醬油相當(dāng)于15~20克食鹽。所以，大家在添加調(diào)味料時，要有所克制，少放一些。
腌肉制品
我們常吃的臘肉、火腿、午餐肉、肉松等加工類肉制品都含有較高的鹽。
例如，臘肉的含鹽量高達(dá)5~10%，它需要通過大量的鹽來加工，以便于長期風(fēng)干時可以抑菌、防腐，還能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
速食、快餐食品
經(jīng)過調(diào)查，一盒方便面含有6.2克鹽，一包方便面的含鹽量相當(dāng)于人一天需要攝入的總鹽的量。
即使是沒有加調(diào)味料的食物，也有高鹽的風(fēng)險，如100克掛面，其含鹽量1.6克。此外，還有披薩、漢堡、油條、早餐麥片、包子、饅頭等。
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家庭控鹽
控制鹽的攝入量至關(guān)重要。有研究顯示，我國3歲至6歲兒童食鹽攝入量已達(dá)世衛(wèi)組織建議成人食鹽攝入量的最高值（每天5克），年齡更大孩子的平均每天食鹽攝入量則接近9克。
家庭減鹽可以使用限鹽勺、限鹽罐，做菜時少放高鹽的調(diào)味料，可以用天然香料或佐料來代替調(diào)味。
注意：做菜時，可在菜快煮熟后再加一點鹽，這樣不僅保留咸味，還可以少放鹽，從而達(dá)到控鹽的目的。
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食用低鈉鹽
低鈉鹽添加了適量的氯化鉀和硫酸鎂，鈉含量比普通的精制品低，非常適合中老年人食用。
但要主要，由于低鈉鹽含鉀量較高，服用普利類及沙坦類降壓藥物、螺內(nèi)酯以及腎功能不全的人就不要選擇了。
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攝入天然的含鉀豐富的食物
適當(dāng)攝入一些含鉀的食物，可以幫助排除體內(nèi)的鈉。日常生活中的新鮮蔬果、粗糧都含有鉀。
水果：香蕉、芒果、檸檬、油桃等；
蔬菜：菠菜、芹菜、海帶、番茄等；
粗糧：紅薯、大豆、蕎麥、玉米等 。
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