眾所周知，心血管疾病是全球范圍內(nèi)的主要死亡原因，雖然心血管發(fā)病率高，但在男女性別上存在一定的差異。
目前，學(xué)界對男性和女性心血管疾病風(fēng)險因素和治療方面已經(jīng)進(jìn)行了廣泛的研究，之前有多項(xiàng)研究表明，女性對鈉的敏感性更高，也就是說，隨著鈉攝入量的變化，血壓的變化會更大，鈉攝入量高的女性可能會特別受益于鉀攝入量的增加。但是，還是缺乏鉀攝入量與長期心血管結(jié)局之間關(guān)系的性別特異性數(shù)據(jù)。
近日，一項(xiàng)長達(dá)20年并發(fā)表于European Heart Journal的研究顯示，在整體人群中，與鉀攝入量最低者相比，鉀攝入量最高者，心血管事件風(fēng)險降低了13%。女性心血管病發(fā)生或復(fù)發(fā)風(fēng)險降低了11%，男性降低了7%。而在鈉攝入量高的女性中，多吃含鉀食物可降壓，每日多吃1g鉀，收縮壓降低2.4 mmHg，而在男性中則未發(fā)現(xiàn)這種關(guān)聯(lián)。換而言之就是，多吃富含鉀的食物有助于預(yù)防心臟病，女性受益更多！
圖1 DOI：10.1093/eurheartj/ehac313
該研究納入了EPIC-Norfolk中24963名參與者（11267名男性和13696名女性），EPIC-Norfolk研究于在1993年~1997年期間，從英國普通診所招募了40~79歲的患者，其中，男性受試者的平均年齡為59歲，女性受試者的平均年齡為58歲。
受試者都完成了關(guān)于生活習(xí)慣的調(diào)查問卷，并測量了血壓，采集了尿樣（尿鈉和鉀被用來估計膳食攝入量）。根據(jù)受試者的鈉攝入量（低/中/高）和鉀攝入量（低/中/高），主要分為三組，其基線特征如表1所示。
表1
研究在調(diào)整年齡、性別和鈉攝入量后，分析鉀攝入量與血壓之間的關(guān)系。發(fā)現(xiàn)鉀攝入量與收縮壓之間的相關(guān)性在男女之間存在差異（圖1，表2）。
圖1 鉀攝入量（g/天）與收縮壓之間關(guān)聯(lián)的性別相互作用（實(shí)線為男性，虛線為女性）
表2 鉀攝入量（g/天）與收縮壓之間的關(guān)聯(lián)
從以上圖表中可明顯看出，女性受試者隨著鉀攝入量的增加，其血壓下降。
并且，僅在鈉攝入量高的女性中觀察到鉀與血壓之間存在關(guān)聯(lián)，其中每日鉀攝入量每增加1g，收縮壓降低2.4 mmHg（圖2）。而在男性受試者中，鉀攝入量與血壓之間不存在相關(guān)關(guān)聯(lián)。
圖2 男性和女性每三分位數(shù)的鉀攝入量（g/天）與收縮壓之間的關(guān)聯(lián)
在研究的19.5年的中位隨訪期間，有13596名（占比55%）受試者因心血管疾病住院或死亡。研究人員在調(diào)整了受試者的年齡、性別、體重指數(shù)（BMI）、鈉攝入量、降脂藥物的使用、吸煙、飲酒、糖尿病和既往心臟病發(fā)作或卒中等因素后，分析了鉀攝入量與心血管事件之間的關(guān)聯(lián)。
在整個隊(duì)列中，鉀攝入量（三分位數(shù)）最高受試者的心血管事件風(fēng)險比最低的受試者低13%；而具體到性別方面，男性和女性相應(yīng)風(fēng)險分別降低7%和11%（表3）。飲食中鹽的含量并不影響鉀對男性和女性心血管事件之間的關(guān)系。
表3 鉀攝入量（三分位數(shù)）與CVD事件之間的關(guān)聯(lián)
要補(bǔ)鉀，還得食療！
荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究作者Liffert Vogt教授說：“眾所周知，高鹽攝入與血壓升高、心臟病發(fā)作以及中風(fēng)風(fēng)險增加有關(guān)，但在我們?nèi)粘ｏ嬍持校ò庸な称罚茈y避免高鹽的攝入，但鉀有助于從尿液中排出更多的鈉。我們通過研究發(fā)現(xiàn)，膳食鉀與女性最大的健康收益有關(guān)！”
世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日攝入至少3.5g鉀，鈉則限制在2g內(nèi)（即5g鹽）。研究作者Liffert Vogt也表示道：“我們研究結(jié)果表明，有益于心臟健康的飲食不僅通過限制鹽分實(shí)現(xiàn)，同時還可以提高鉀含量來實(shí)現(xiàn)。食品生產(chǎn)廠家可以在加工食品中用標(biāo)準(zhǔn)鈉鹽替代鉀鹽來提供幫助。但最重要的是，我們都應(yīng)該優(yōu)先考慮新鮮的、未加工的食物，因?yàn)樗鼈兏缓浐偷望}。”
所以，哪些食物中鉀元素含量高呢？這里為大家總結(jié)補(bǔ)鉀的幾種最佳食物。
1.紫菜
紫菜是海藻類食物中含鉀量最高的食物，每100g紫菜含鉀量有1640mg。
2.豆類
白扁豆含鉀量很高，半杯就含近600mg的鉀，利馬豆、扁豆和豌豆都是鉀的來源。在20種含纖維的最好的食物清單中，所有豆類都表現(xiàn)突出，所以把豆類加入你的食譜是很明智的哦。
3.紅薯
一個紅薯包含高達(dá)694mg的鉀，并且富含纖維、β-胡蘿卜素和碳水化合物，而只有131卡路里的熱量。
4.香蕉
一根普通大小的香蕉大約含有330mg的鉀，但吃香蕉也要適宜，一般來說一天吃1-2根即可，建議不超過3根。
5.口蘑
口蘑，又稱為白蘑，其鉀元素含量非常豐富，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人們常說的“補(bǔ)鉀明星”香蕉。每100克的口蘑（白蘑）1655mg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了香蕉的鉀含量，是其8倍之多。
6.木瓜
木瓜的鉀含量比較高，每100克木瓜有182毫克的鉀。雖說木瓜的鉀含量不是水果中最高的，比香蕉、橙子少一些，但是想要通過吃水果有效補(bǔ)充鉀元素，除了要看其鉀含量之外，還應(yīng)該看鉀營養(yǎng)素密度（鉀含量除以熱量的值）。鉀營養(yǎng)素密度值越大，補(bǔ)鉀的效果就越好。
7.海帶
海帶是含鉀元素非常豐富的食材，平時想要補(bǔ)鉀的人群非常適合食用海帶。每100g干海帶中含鉀4.36g，可見海帶的含鉀量十分高。
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參考文獻(xiàn)：
[1]Wouda RD,Boekholdt SM,Khaw KT,Wareham NJ,de Borst MH,Hoorn EJ,Rotmans JI,Vogt L.Sex-specific associations between potassium intake,blood pressure,and cardiovascular outcomes:the EPIC-Norfolk study.Eur Heart J.2022 Jul 21:ehac313.doi:10.1093/eurheartj/ehac313.Epub ahead of print.PMID:35863377.
[2]https://www.sciencedaily.com/releases/2022/07/220721204852.htm
