一：茄汁豆腐
1、豆腐切小塊備用
2、番茄切片，圍盤邊擺一圈
3、鍋中加水，調(diào)至湯汁濃稠
4、倒入豆腐，加鹽、素蠔油煮約六七分鐘后撈出入盤
5、在剩下的湯汁中加一小把豆米，煮熟
6、加糖、鹽、蘑菇精調(diào)味
7、用生粉粉鉤芡后淋到豆腐上就可以了
二：杏鮑菇拌西蘭花
1、西蘭花洗凈掰小朵，杏鮑菇切成片
2、掰成小朵的西蘭花入沸水中焯一下，水中放少許食鹽
3、碗中放入蠔油、生抽、白糖、清水調(diào)成一碗蠔油料汁
4、鍋中放底油，爆香蔥姜末
5、放入杏鮑菇煸炒，翻炒至杏鮑菇變軟
6、倒入調(diào)好的碗汁，拌勻即可
三：杭椒牛柳
1、牛里脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂
2、將牛肉用鹽、家樂雞粉、淀粉腌制十五分鐘
3、將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻制成調(diào)味汁
4、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟撈出瀝油
5、保持油溫，再放入杭椒
6、炸至杭椒表皮稍起褶皺后，倒入牛肉炒勻
7、將調(diào)味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出
四：青椒炒肉
1、豬瘦肉洗凈，切成粗一點的肉絲
2、用鹽、料酒、淀粉水、生抽抓勻
3、入鍋之前再調(diào)入適量植物油拌勻
4、青椒洗凈去蒂去籽切絲，洋蔥處理好后也切絲
5、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入肉絲大火翻炒
6、隨后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒繼續(xù)翻炒
7、放入郫縣豆瓣醬翻炒至肉絲八成熟，放入洋蔥絲翻炒
8、放入青椒絲，調(diào)入生抽、香醋翻炒均勻
9、出鍋之前嘗嘗味道，酌量加鹽，翻炒均勻，裝盤出鍋
五：香茅牛肋骨
1、西芹、香茅、香菜切碎打成汁
2、將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌八小時
3、入烤箱以烤兩小時至脫骨
4、將牛肋條肉裝盤，骨頭做點綴
5、泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可
六：泡椒田雞
1、田雞清洗干凈斬成小塊
2、加點料酒、鹽、黑胡椒粉拌勻腌制二十分鐘
3、配菜調(diào)料準(zhǔn)備好，鍋里放油
4、放入田雞炒至變色后撈出備用
5、鍋中留少許底油爆香姜蒜泡椒
6、先放入配菜加入鹽、糖翻炒片刻，再放入田雞翻炒均勻
7、加點料酒炒勻，加入少許清水煮三分鐘
8、試湯汁后再調(diào)味，出鍋裝盤
七：木耳炒肉
1、木耳泡發(fā)，泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)
2、大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片
3、鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香
4、然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色
5、木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段
6、最后加醬油和鹽調(diào)味，鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可
八：剁椒排骨蒸土豆
1、先把排骨斬小塊，用清水多泡幾次，然后瀝干水分
2、姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用
3、鍋里下少許油，把姜蒜、蔥花、剁椒、干花椒爆出香味
4、加入紅糖和生抽調(diào)味
5、炒好的調(diào)料加入排骨中，拌勻腌制數(shù)小時
6、土豆去皮切小塊兒，放碗底
7、將腌過的排骨碼在土豆上面
8、用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可
9、蒸好之后撒上蔥花兒點綴即可
九：干煸四季豆
1、四季豆摘去兩頭和老筋
2、洗凈后用手掰成寸段，瀝干水分備用
3、肉餡中加料酒和生抽，腌十分鐘左右
4、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末
5、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出
6、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊
7、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻
8、倒入炒好的四季豆
9、加鹽、白糖和雞粉快速翻炒二十秒左右起鍋裝盤即可
十：酸菜粉絲丸子湯
1、酸菜、毛豆洗凈
2、把酸菜切成小段沖洗兩遍擠干水分，蔥切片
3、粉絲用溫水泡二十分鐘
4、起油鍋，爆香蔥片，放入酸菜和毛豆翻炒一分鐘
5、鍋內(nèi)加入足量的水
6、再放入肉丸子，大火燒開五分鐘
7、最后加入粉絲煮一分鐘
8、加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉調(diào)勻即可
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