無論什么季節(jié)許多人都喜愛吃火鍋，尤其是冬天 。三五老友一邊談天，一邊吃火鍋，真的什么呢?zé)蓝纪恕，F(xiàn)如今許多火鍋店里都設(shè)有調(diào)料自助臺(tái)了，基本上是6每位的價(jià)格。
調(diào)料自助臺(tái)上擺滿了玲瑯滿目的調(diào)料，許多人并不知道該怎樣去配蘸料，僅僅憑著自己的感覺自己平常的喜愛隨意挑選蘸料，殊不知不搭的醬料會(huì)掩蓋火鍋湯底的好滋味。
吃火鍋?zhàn)钪匾木褪轻u料?？墒钱?dāng)你走到自助火鍋調(diào)料面前，挑選困難癥犯了，究竟該怎樣挑選，這個(gè)來點(diǎn)那個(gè)來點(diǎn)，到最后蘸著兩碗滋味奇奇怪怪的醬汁。為此小編網(wǎng)羅了幾款火鍋蘸料的制造供你們挑選。小編網(wǎng)羅了幾款蘸料組合，讓你不再糾結(jié)！
老北京火鍋、內(nèi)蒙肥羊火鍋
北派的這兩種火鍋是我們最常吃的還需要蘸料，許多火鍋因?yàn)樽陨硪呀?jīng)調(diào)好滋味，且滋味很濃，所以無需醬料。
調(diào)配蘸料：
麻將碟（芝麻醬＋腐乳汁＋香菜＋芝麻粒＋辣椒油＋韭菜花）
調(diào)配理由：
這兩種火鍋首要會(huì)以羊肉為首要涮品，去掉羊肉的膻味，提高鮮香，芝麻醬和腐乳能夠很好的去掉羊肉的膻味，少數(shù)的辣椒油和韭菜花起到提鮮的效果，香菜特有的滋味是每個(gè)火鍋的必備，可是不愛吃香菜滋味的人也能夠不加。別的，羊肉有補(bǔ)腎、提高陽氣的效果，韭菜花也有相同的效果。
四川火鍋、重慶火鍋、串串香火鍋
調(diào)配蘸料：
油碟（香油＋蒜泥＋蠔油＋鹽＋醋＋糖＋芝麻＋蔥花＋香菜）
調(diào)配理由：
油碟能夠起到快速降溫解辣的效果，辣紅素會(huì)溶解一部分在油里，保護(hù)腸胃，蒜香也能夠添加辣的香氣，只需要調(diào)一個(gè)小油碟，立馬吃川辣火鍋就變得酣暢無比。
干料（辣椒面＋花椒面＋味精＋鹽＋孜然面＋芝麻＋花生碎）
調(diào)配理由：
有些人是嗜辣的，再辣的川辣火鍋都阻止不了他們對(duì)于辣的更高尋求，于是許多人吃川辣火鍋時(shí)蘸干料，既能夠提高辣度，也能夠提高鮮度。一般的店里會(huì)把干料直接配好，只需直接去拿就行，僅僅配好的干料往往沒有芝麻和花生碎，這些能夠自己添加拌和。
潮汕牛肉火鍋
調(diào)配醬料：
沙茶醬（沙茶醬＋芹菜粒＋蔥花＋香菜）
調(diào)配理由：
潮汕牛肉火鍋的標(biāo)配醬料之一，每一家的沙茶醬會(huì)有不同的秘方，十分好吃，如果僅僅直接罐裝的沙茶醬則沒有什么新意，芹菜粒能夠引出牛肉的香氣。
剁椒醬／辣醬
調(diào)配理由：
辣醬和牛肉牛雜等交融的適可而止，既不會(huì)損壞牛肉的自身滋味，又給牛肉添加了新的味感。
海鮮火鍋
調(diào)配醬料：
海鮮汁
調(diào)配理由：
海鮮汁能夠很好的調(diào)出海鮮的自身鮮味，一起也有去腥的效果。
醬油
調(diào)配理由：
精心釀造的醬油自身就有提鮮的效果，添加海鮮的鮮度，又不會(huì)掩蓋海鮮自身的鮮氣。
蘿卜牛筋火鍋、蘿卜羊肉火鍋
南姜醋（香油＋白糖＋南姜末＋白醋）
調(diào)配理由：
南姜醋能夠很好的去除牛肉、羊肉的膻氣，添加蘿卜的清甜。
椰子雞火鍋
調(diào)配醬料：
沙姜料（小金桔汁水＋醬油＋沙姜＋紅椒圈）
調(diào)配理由：
沙姜是海南美食常常用到的調(diào)料，調(diào)配雞肉有著神助攻的成效，提神雞肉的鮮美度，醬油、小金桔汁、紅椒圈能夠?yàn)橐与u火鍋添加稠密的神韻。
一版通用的火鍋蘸料送給我們
（一）辣味素菜醬
制造：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥姜末+麻油
合適：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料
制造：蒜泥+蠔油+料酒+糖+味精+胡椒粉
合適：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料
制造：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥
合適：此種調(diào)料辣中帶香，合適多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料
制造：紅油辣醬+蔥姜末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。
合適：此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，合適配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料
制造：乳腐+糖+味精+白酒+鹽
合適：此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料
制造：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味精+蔥+香菜+麻油
合適：配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料
制造：姜+醋+糖+生抽王+鹽+味精
合適：此種調(diào)料合適配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）小米辣科
制造：小米辣+大蒜+醬油+味精+香菜。
合適：嗜辣的人
（九）香辣科
制造：紅油辣醬+大蒜+味精+花生末+香菜
（十）牛肉醬
裝備：牛肉醬、麻油、花生碎
（十一）醬香型
裝備：香油打底配芝麻醬，花生碎、花生蒜泥辣椒面蔥花。
從速共享給你身邊不會(huì)調(diào)蘸料的人吧！
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