一、病后脾胃虛弱的人
人們常說(shuō):“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物。”那么,粥飯補(bǔ)人,補(bǔ)的是什么呢?補(bǔ)的就是人的脾胃。人生病之后,脾胃的消化能力、運(yùn)化能力相繼減弱,飯量也逐漸減少,身體急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)時(shí)候我們給病人吃什么呢?吃大米粥。大病初愈的人吃點(diǎn)清淡的大米粥,不僅能夠生發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣,促進(jìn)腸胃的吸收,還能夠滋養(yǎng)脾胃,讓病人的胃口大開(kāi),我們常說(shuō):“胃口好,身體好”就是這個(gè)原因?,F(xiàn)在,很多人都喜歡在病后吃一些具有滋補(bǔ)作用的補(bǔ)品,其實(shí),想要身體盡快的好起來(lái),還是要先喝幾天大米粥然后再進(jìn)補(bǔ)為宜。
二、嬰兒
米湯濃縮了米的精華,很多母乳不足的媽媽都用米湯來(lái)輔助喂養(yǎng)嬰兒。在我國(guó)古代,如果嬰兒沒(méi)有奶吃,都是用米湯來(lái)救命的,因?yàn)槊诇粌H能“養(yǎng)胃氣”,還能“長(zhǎng)肌肉”。嬰兒的脾胃本來(lái)就很弱,如果出現(xiàn)消化問(wèn)題,最好的“藥”就是米湯。前一段時(shí)間,含有“三聚氰胺”的毒奶粉被曝光后,不少媽媽又將米湯搬回了寶寶的餐桌。一般來(lái)說(shuō),給嬰兒飲用的米湯,要大火燒開(kāi),小火慢煮,把米煮透煮粘,湯汁不稀不濃,有米的香味,這樣?jì)雰翰畔矚g食用。
粳米粘性大,食用過(guò)多容易生熱,所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠或脾胃運(yùn)化無(wú)力者不宜多食,食用過(guò)多會(huì)引發(fā)舊疾;或有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人也不宜多食;內(nèi)寒者定要少食,但是可以飲用米粥或者米湯來(lái)滋補(bǔ)脾胃。另外,大米中的糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
中國(guó)大部地區(qū)以米食為主,大米制品種類(lèi)繁多,如米飯、米糕、米粥、米團(tuán)、米面、糍飯、湯圓、粽子等。簡(jiǎn)單的說(shuō)大米的吃法有:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成大米面蒸著吃,四是將大米與其他的食物搭配著吃。此外,大米還可以制作成河粉、腸粉、蒸肉粉等等很多種吃法。這些吃法各有各的滋味,但以煮粥吃最好,將大米做成不同風(fēng)味的粥,有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。
另外,也可在大米中加入黑米、小米、糯米、紅豆、綠豆或扁豆等來(lái)做五谷雜糧飯,做出來(lái)的是五谷雜糧大米飯。營(yíng)養(yǎng)絕佳,口感也不差
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