一干挑面長(zhǎng)興街上，隨便轉(zhuǎn)悠就能找到許多家早餐店，生煎包、青團(tuán)子、餛飩、小籠包、糍米飯……但是，在長(zhǎng)興人心中，最最具有代表性的早飯絕對(duì)是——干挑面！
有人說(shuō)，一個(gè)城市的代表性食物可以折射出這個(gè)地域的人的性格。干挑面就代表長(zhǎng)興人，樸素但并不簡(jiǎn)單，面、醬油、蔥、豬油、恰到好處的攪拌，一碗熱氣騰騰的干挑面就成了，加以咸菜、鮑魚(yú)、鹵蛋、肉圓子、豆干等，又是百般花樣。
二銀魚(yú)炒蛋銀魚(yú)，算得上長(zhǎng)興的一道門(mén)面菜，太湖里獨(dú)有的特產(chǎn)。銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普遍承認(rèn)它是“長(zhǎng)壽食品”，是“水中的軟白金”。和普通的雞蛋一炒，變成了一道特色美食，銀魚(yú)炒蛋不但富含蛋白質(zhì)、氨基酸，而且能滋陰潤(rùn)燥，是長(zhǎng)興人桌上的待客佳品。
三魚(yú)圓子魚(yú)圓子必然是長(zhǎng)興人飯桌上的寵兒，雪白的一團(tuán)，圓滿的寓意，做湯或是蘸以作料，爽滑細(xì)膩、入口即化、回味甘甜。魚(yú)圓子以純魚(yú)肉做成，需廚師經(jīng)過(guò)千百次攪拌方能凝聚成圓，因而吃起來(lái)軟糯之中更顯一份筋道。長(zhǎng)興毗鄰太湖，湖鮮豐富，因而做魚(yú)圓的食材更新鮮，魚(yú)圓也更鮮美。
四紅燒湖羊肉長(zhǎng)興的呂山湖羊，名揚(yáng)縣內(nèi)外，曾被央視報(bào)道。湖羊皮質(zhì)柔軟，肉質(zhì)鮮嫩，紅燒湖羊是長(zhǎng)興名菜，烹制時(shí)，將湖羊肉塊煮沸，加入姜片、桂皮、香葉、草果、干辣椒做成的料包，湯中放入作料、鹽、老抽、五香粉，一個(gè)多小時(shí)后，羊肉出鍋，味香肉鮮，香而不膻，肥而不膩。
五白果燉雞長(zhǎng)興是白果之鄉(xiāng)，白果早在宋代就被列為貢品。這個(gè)時(shí)節(jié)，若是能在銀杏觀賞勝地八都岕景區(qū)的農(nóng)家樂(lè)，吃上新鮮白果燉以農(nóng)家自養(yǎng)的土雞，自是人生一大樂(lè)事。而且白果燉雞具有健胃補(bǔ)脾、清熱解暑、降脂降壓、防癌抗癌之作用。
六板栗雞塊板栗，長(zhǎng)興“三寶”之一，長(zhǎng)興板栗肥厚甘實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，板栗雞塊，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮，餐桌上一道奪人眼球，令人食指大動(dòng)的菜品。
七太湖大閘蟹秋風(fēng)起，蟹腳癢?，F(xiàn)在的時(shí)節(jié)，正是吃太湖大閘蟹的時(shí)候。太湖大閘蟹蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，腴美異常，不需過(guò)多加工，清蒸之后配以香醋，就足夠令人垂涎欲滴。
八糯米雪藕產(chǎn)自長(zhǎng)興呂山的胥倉(cāng)雪藕比普通藕多一孔，藕體細(xì)膩、潔白似雪，雪藕肉質(zhì)鮮嫩，清脆爽口，汁多味甘，為長(zhǎng)興一大特產(chǎn)。將藕去皮，在藕的頂端切開(kāi)兩段，灌入糯米，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤(pán)淋上糖漿即可。風(fēng)格獨(dú)特，口感俱佳。
九爆鱔絲長(zhǎng)興爆鱔絲因色、香、味俱佳，遠(yuǎn)近聞名。主料鱔魚(yú)選料講究，須用大小一式的鱔魚(yú)絲，鱔魚(yú)劃絲浸滲后，用“五油”(素油、葷油、麻油、醬油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿絲等，用文火慢爆烹制成，鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特。相傳，乾隆游江南到長(zhǎng)興，品嘗此菜后贊嘆不絕，后被列為宮廷名肴。此菜口感香脆，解乏健腦，是緩解疲勞的上品。
十紅燒甲魚(yú)甲魚(yú)是長(zhǎng)興本地的一個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品，央視曾專(zhuān)題報(bào)道。
紅燒甲魚(yú)是一道傳統(tǒng)的名菜，此菜葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)虛養(yǎng)身、氣血雙補(bǔ)、滋陰調(diào)理、清熱去火。紅燒甲魚(yú)最能滿足人們挑剔的味蕾，而其最美味的地方在于裙邊，爽滑香軟，有嚼勁。
來(lái)源：長(zhǎng)興發(fā)布
編輯：徐凌燕
這十道美食都吃過(guò)的親們，請(qǐng)點(diǎn)ZAN!
