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【脆皮炸乳鴿】

（參考份量：鴿子約重400克）

材料：

肉鴿1只

蒜蓉、蔥段、姜片

鹽、細(xì)砂糖、料酒、五香粉

生抽、老抽、食用油

（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）

1、肉鴿清洗干凈，瀝干水份。

2、放入容器，加入所有調(diào)味料拌勻，靜置1小時(shí)，讓鴿肉入味兒。

3、準(zhǔn)備空氣炸鍋。

4、選擇炸溫200℃，直接放把腌漬入味的鴿子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為13分鐘，中途刷油或噴油一次（效果更好），炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。

〖涓涓細(xì)語〗

1、用空炸鍋炸乳鴿很方便，全程用油非常少，只需要在炸制中途刷油或噴油一次，乳鴿的外皮就會(huì)非常脆香。

2、腌制鴿子的時(shí)間不要過長，時(shí)間過長會(huì)讓鴿子肉發(fā)柴發(fā)干，口感反而會(huì)損失很多。

3、炸制時(shí)間內(nèi)可以拉開炸籃，不用關(guān)閉電源，直接刷油或噴油，需要注意戴上手套防燙。

4、炸完立即食用口感最好，外皮脆爽，鴿肉鮮香，很上臺(tái)面的一道菜。