北宋元祐八年（公元1093年）九月，蘇軾（號東坡）以端明殿學(xué)士兼翰林侍讀學(xué)士、左朝奉郎、定州路安撫使兼馬步軍都總管、知定州軍州及管內(nèi)勤農(nóng)事、輕車都尉、賜紫金魚袋任定州知州。他從此與定州、定窯瓷器結(jié)下了不解之緣。
當(dāng)時的定州（定州路統(tǒng)轄定州、保州、深州、祁州、永寧軍、順安軍、安肅軍、廣信軍。地域相當(dāng)今天保定大部和石家莊、衡水一部）為宋北邊陲之重鎮(zhèn)，河朔之咽喉，宋遼之戰(zhàn)場；為朝廷重臣駐守之地。丞相韓琦曾經(jīng)任定州知州。
蘇東坡苦于朝廷官僚內(nèi)爭，曾經(jīng)請求外任越州，“我頃三章乞越州，欲尋萬壑看交流”，但是哲宗一再挽留：“卿望高一時，名滿四海，正直之節(jié)，冠于本朝。”雖然沒能到越州任職，定州的職位更重要?；实垡熬煳岜编觯m無一日之虞，而中山巨屏，實難其帥，籍卿之重，姑輟以行”。時值東坡之妻故去，“臨老遇此災(zāi)，懷抱可知，摧剝衰嬴，殆不能支”；但他胸懷寬廣，治國平天下的壯志何曾忘卻？“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”，憂國憂民是他的一貫作風(fēng)，志在“回狂瀾于既倒，支大廈于將傾”。
東坡整治邊防，修軍營營房、興弓箭社；作為勸農(nóng)使，他有秧馬歌傳世，“水上白鶴驚飛處，稻田千里盡秧歌”。他熱愛這里的山山水水，“予為中山守，始食北岳松膏，為天下冠。其木理堅密，瘦而不瘁，信植物之英烈也。”他赴任定州途中，路經(jīng)漳河，護送軍士涉水初冬渡河，大家叫苦不迭；時值半夜，照明之火炬由中山本地松枝扎成，發(fā)出的松香似乎在訴說自己不幸的命運；與其讓它變?yōu)榛覡a，何如用來釀酒？于是東坡有了《中山松醪賦》。
對當(dāng)時名滿天下的定窯瓷器，東坡當(dāng)然更加熟悉。到定州之前，他就曾寫《寄餾合刷瓶與子由》詩：- - - - - -。到定州后，不論他食北岳松膏、飲中山松醪，日常生活都離不開定窯瓷器。定窯與宋代汝、官、哥、鈞并稱“五大名窯”，窯址在曲陽縣澗磁村、野北、東西燕川村一帶。曲陽縣宋屬定州, “瓷以州名”，因而得名為定窯。
定窯瓷器是當(dāng)然的高檔酒具。據(jù)金代劉祈《歸潛志》記其父劉從益“主長葛薄時，與（李）屏山、張仲杰會飲，坐中有定瓷酒甌，因為聯(lián)句，先子首唱曰‘定州花瓷甌，顏色天下白?！T公稱之”。定瓷酒甌，由此可見；上海博物館又有 “長壽酒” 紅彩文字定窯白瓷劃花碗。東坡好飲酒，自云：“予飲酒終日，不過五合，天下之不能飲，無在予下者，然喜人飲酒，見客舉杯徐引，則余胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過于客，閑居未嘗一日無客，客至則未嘗不置酒，天下之好飲，亦無在予上者?！认册劸埔燥嬁汀！睎|坡自釀的“中山松醪”蓋用定州的定窯瓷器飲客。
蘇軾著名的《試院煎茶》寫出了他對飲茶的深入研究：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無玉碗捧娥眉，且學(xué)公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時?！痹娭姓?wù)摷宀枰⒁饣鸷虻膯栴}，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。“娥眉捧玉碗” 玉碗應(yīng)該是瓷碗；“定州花瓷”一語道破天機，飲茶器具在茶道中至關(guān)重要；沒有定窯這樣飲茶器具的襯托，怎能與好茶相得益彰。其“定州花瓷琢紅玉”的名句更是被后人屢次引用，作為定窯存在紅釉瓷器的文獻依據(jù)。更有據(jù)金代劉祈《歸潛志》：“定州花瓷甌，顏色天下白” 說東坡此句“定州花瓷”乃是指帶刻、印花的白瓷。但是定窯遺址有仿建窯油滴、兔毫盞殘片出土，以這種兔毫盞飲茶，顯然有利于磨碎茶團煎茶“蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕”的茶沫體現(xiàn)。建窯盞因為宋代斗茶風(fēng)尚而深受歡迎，所以定窯仿燒?！岸ㄖ莼ù伞痹诖丝梢岳斫鉃槎ǜG仿建窯黑釉窯變花瓷；這樣“琢紅玉”才容易理解，因為定窯黑釉窯變瓷器釉色黑紅相間，晶瑩似玉。
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