中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

原料：

新鮮的豬耳朵25片。

香料配方：

高良姜150克，廣香60克，肉桂50克，砂仁50克，肉蔻30克，白芷30克，香葉30克，白蔻30克，小茴香30克，香草25克，山奈20克，草果20克，甘松20克，香菜籽20克，蓽撥14克，白胡椒5克，八角5克，丁香3克，羅漢果1個(gè)。以上全部香料用開水浸泡25分鐘后，撈出瀝干水分備用。

調(diào)料汁配比：

生抽1000克，黃片糖500克，魚露500克，老抽150克，二鍋頭50克。

制作流程:

1、豬耳朵用噴火槍先在正面燒，在再背面燒火一定要小，燒至微黃即可。在用刮胡刀刮洗干凈，在流水下沖洗干凈瀝干放入盆中。放入冰箱中冷凍1小時(shí)，然后凈鍋上火倒入清水，再把處理好的豬耳朵放入涼水中大火燒開，撇凈泡沫后撈出瀝干備用。

2、凈鍋上火倒入雞油500克后，涼油中放入香菜根200克，姜片200克，蔥段150克，小火熬制出香，然后撈出控油。等油溫降至低溫后在把香料小火炸香，然后瀝干油備用。

3、高湯熬制流程：

豬大腿骨砍斷2千克，雞架3千克，豬肉皮1000克，以上全部分別焯水洗凈，然后倒入不銹鋼湯鍋中，添加純凈水50千克水大火燒開后改中火燒至2小時(shí)，然后去除渣料留湯，大約有高湯35千克左右。

4、把高湯倒入鹵桶里，然后調(diào)入處理好的香料和蔬菜料，大火燒開然后調(diào)入調(diào)料品攪拌均勻，在加入味精200克攪拌均勻即可。

5、把處理好的豬耳朵放入鹵水中大火燒開，然后小火煮30分鐘，關(guān)火浸泡3小時(shí)入味即可。

技術(shù)關(guān)鍵：

香料冷油小火熬制，為得是讓香料充分的釋放香味。蔬菜料也是同上要求。