當(dāng)然不是了，香料是很講究搭配的，很多經(jīng)典的菜多一種或者少一種味道差別很大
鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
比如紅燒肉就只需要：八角，桂皮，香葉，花椒
大盤雞一般加點(diǎn)兒八角就可以了
但是鹵菜和火鍋加得就很多了，我朋友的火鍋店就用十幾張香料，他說有的火鍋店可以用到40種香料，朋友火鍋店的香料配方就不說了：畢竟人家還給很多外地火鍋店發(fā)火鍋底料。
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下面是我做的水煮魚圖片：
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