牛肉(腿或里脊肉)500克,干紅辣椒150克,
長青椒500克,熟花生400克,
熟芝麻150克,干香菇25朵,
黃豆醬500克,甜面醬100克,姜40克,蒜50克,
玉米油800克,花椒粉一茶勺,
花椒粒兩克,八角兩個,
雞精兩茶勺,
1. 鍋中放水干辣椒煮開兩三分鐘,撈出控水待用
2. 香菇提前用水泡一夜,然后把圖中食材都切好備用,大小自己隨意
3. 鍋中倒入油(比炒菜多一點)放入八角和花椒煸香撈出,放入牛肉粒炒一下
4. 放入花椒粉大概炒十分鐘左右吧,出鍋待用
5. 空鍋中倒入800克油,放入干辣椒碎炒15分鐘,要經(jīng)常攪動一下,防止糊鍋
6. 然后放入青椒,姜和蒜在熬制15―20分鐘
7. 依次倒入黃豆醬和甜面醬在熬制15分鐘
8. 然后倒入熟花生碎翻炒兩分鐘
9. 放入熟芝麻翻炒均勻
10. 放入雞精翻炒均勻出鍋
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