作者簡介：

菜師傅，知名美食平臺“湖北武漢特色小吃”創(chuàng)始人，目前全網(wǎng)粉絲超過500萬，10年餐飲人，美食專欄作者，已累計幫助5000人通過小吃創(chuàng)業(yè)成功。

碼味料：

熟牛肉條 1000 克，食鹽 6 克，生抽 15 克，白酒 20 克，大蔥 100 克，姜絲 50 克，山奈粉 2 克，八角粉 2 克。

調(diào) 料：

油 500 克，老抽 15 克，雞精 30 克，白糖 6 克，辣椒節(jié) 80 克，辣椒面 8 勺，芝麻 50 克，味精適量，花椒面適量，花椒粒 5 克。

制作流程:

1、先將買回來的新鮮牛肉切成大塊的長條；

2、牛肉冷水下鍋焯水，大火燒開后，撇去浮沫；

3、將牛肉撈出，用刀改切成小塊，再次放回鍋中煮 15 分鐘，開大火，加入適量的姜片，蔥段一起煮；

4、將煮好的牛肉撈出，瀝干水分，冷卻后切成細條；

5、將牛肉條放入干凈的容器內(nèi)，加入所有的碼味料，碼味 30 分鐘；

6、起鍋燒油，油溫至8成熱時，倒入碼好味的牛肉條翻炒，依次加入老抽，白糖，辣椒節(jié)，花椒，雞精；

7、翻炒至蔥軟，有點粘鍋時，關(guān)火；

8、取出蔥段，放入芝麻，辣椒面，味精，花椒面，翻炒均勻，即可出鍋。