新疆大盤(pán)雞又名為沙灣大盤(pán)雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。那么大盤(pán)雞放什么調(diào)料？大盤(pán)雞為什么放啤酒?
大盤(pán)雞是味道香郁，里面加入了各種調(diào)料，正宗的大盤(pán)雞可謂色香味俱全，要想做出美味的大盤(pán)雞，各種調(diào)料缺一不可。那么，大盤(pán)雞放什么調(diào)料?大盤(pán)雞為什么放啤酒?
大盤(pán)雞放什么調(diào)料
配料：八角、花椒、桂皮、白芷、良姜、草果、陳皮、山楂片、姜片、白蔻、朝天椒、胡椒等多種天然香料
制作方法：
1、把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味;
2、配菜洗切干凈;
3、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透;
4、倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘;
5、倒醬油和水，水一定要沒(méi)過(guò)雞塊，加砂糖，鹽，料酒;
6、加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘;
7、倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止;
8、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用;
9、略微翻炒后，起鍋。
大盤(pán)雞為什么放啤酒
不知道正宗做法，這東西做法都是因人而異的。但是我肯定方啤酒做出來(lái)的香。啤酒能夠有效的去除雞肉里面的腥味，而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)后的啤酒會(huì)在燒制的過(guò)程中散發(fā)出來(lái)很好的味道，并且使雞肉更軟爛。 但是如果有些人對(duì)啤酒里面的物質(zhì)過(guò)敏，可以不放。
大盤(pán)雞不放啤酒的做法
材料：
鮮雞半只、土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
做法：
1、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘。
4、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒。
6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤(pán)了。
啤酒大盤(pán)雞的做法
主料：雞一只土豆兩個(gè)香菇適量
輔料：糖適量啤酒適量味極鮮適量蔥適量姜適量蒜適量油適量水適量鹽適量辣子看個(gè)人口味
1、準(zhǔn)備好所有的材料~
2、在鍋里倒油，放入白糖
3、放入雞肉翻炒，加鹽，炒出水
4、把水收干，放入蔥姜蒜，辣子，花椒，味極鮮，翻炒幾下，倒入啤酒，
5、翻炒~加入土豆和香菇，翻炒幾下，加入沒(méi)過(guò)雞肉的水，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右，就可以吃啦
小貼士
土豆是煮出來(lái)的，也可以放一些辣子面，放了辣子面聞起來(lái)很香，顏色也會(huì)好看的，倒一些料酒也可以去腥哦
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