【原料】：
菜花600g 五花肉200g
【配料】:
干辣椒5個(gè) 蒜子5瓣 姜1塊 八角1個(gè)
【調(diào)料】：
鹽1茶匙 五香粉1/2茶匙
白糖1茶匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙
雞精1/2茶匙 熱高湯3湯匙
1.原料圖。干辣椒切絲浸泡1分鐘，姜切絲，蒜切片。菜花洗凈切小朵。
2.五花肉洗凈切片。
3.鍋里放少許油煸炒五花肉到干黃，放入八角姜蒜，煸炒出香味。
4.放入干辣椒和菜花大火爆炒1分鐘。
5.調(diào)入料酒，生抽，鹽，糖，五香粉，繼續(xù)大火煸炒到鍋干，分三次加入熱高湯直到菜花熟透。
6.出鍋調(diào)入雞精即可。
小貼士：
1，干煸菜花各家各味，有人還拿豆豉或者醬來炒。
2，往往看起來最簡(jiǎn)單的菜，想要炒出特殊味道卻不容易，步驟四很重要，就是熱鍋大火，那種干鍋味兒必須要熗炒一會(huì)才能出來。就像干鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。,
3，放入五花肉會(huì)更香，不放也可以。但凡素菜加點(diǎn)葷油味道都不錯(cuò)。
4，熱高湯的作用就是在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候把熱氣噴濺在菜上，菜熟得快縮短烹制時(shí)間。沒有可以用開水。
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