番茄汁土豆面疙瘩
材料：
土豆1個（選個頭小點的，土豆搗成泥后再加工，分量會變得很多，所以用一點就行）、番茄2個、面粉200克左右（以能和成不粘手的面團(tuán)為準(zhǔn)）、高湯適量（雞湯就好~）、奶酪1小塊（或者奶酪粉）、奶油或橄欖油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、大蒜2、3瓣、雞蛋1個、紅葡萄酒少許（隨意，也可不用）。
做法：
1、土豆洗凈，去皮，切成圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟，然后取出搗成土豆泥。放涼后加入雞蛋、面粉、奶酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的面團(tuán)。
圖片里的蒸屜本來是蒸螃蟹的，但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
2、然后將面團(tuán)搓成長條，要搓得細(xì)一些，最好不要粗過你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子壓出紋理，這樣好讓面疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的面疙瘩放入開水鍋中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一點，更好入味~
你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做，只不過是在面粉中多加了土豆泥而已~
3、西紅柿洗凈，用勺子刮遍整個西紅柿，然后撕去西紅柿皮，切成小丁備用。
4、鍋中加入奶油或橄欖油，爆香蒜瓣，倒入西紅柿碎，炒出紅紅的番茄汁，再加入高湯，鹽，黑胡椒粒，紅葡萄酒，攪勻后倒入面疙瘩，拌勻就可以裝盤了，最后可點綴羅勒碎~
可樂餅
土豆可謂可樂餅的靈魂人物，蒸軟之后松軟的土豆泥加上洋蔥碎肉，裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色，簡單步驟單純風(fēng)味，我們自己在家做的時候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形狀可以隨意，里面除了土豆以外原料都可以替換，山珍海味皆可試，比如海鮮可樂餅（加入一些魷魚之類的海鮮）、再如香腸可樂餅（加入香腸和蒜頭酥）、咖喱雞可樂餅（加入咖喱和洋蔥還有雞肉）、還可以是菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。。你可以隨意注入創(chuàng)意和熱情做出各種口味的可樂餅~
我今天做的是豬肉洋蔥可樂餅，利用了家里現(xiàn)有的肉餡和土豆，需要準(zhǔn)備的材料有：
中等土豆2個、洋蔥小半個、肉末100克左右、雞蛋一個、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。
2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟后，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。
3、將洋蔥切碎。
4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。
5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。
6、將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數(shù)多了，我們肯定會有進(jìn)步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表對烹飪的要求也會更高，相信每個人都可以做出內(nèi)外兼?zhèn)涞拿朗常海?/p>
剛炸好的5分鐘，是可樂餅風(fēng)味最佳的時候，如果放涼后要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
可樂餅不沾醬就很好吃了，有時間的話不妨自制一份蘸醬，以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾醬會帶給可樂餅不同的風(fēng)貌。
綿綿愛意一品土豆泥
材料：
新土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克，胡蘿卜丁15克，玉米粒15克。
調(diào)料：
鹽5克，高湯200克，水淀粉10克，味精，老抽各少許。
做法：
1、土豆洗凈去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。
2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開后加鹽，味精，老抽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。
成本超低又好喝的土豆?jié)鉁?/p>
材料：
土豆中型1個、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒有就不放，起到的是提香味和點綴的作用）
調(diào)料：
鹽、黑胡椒（分量為個人獨享版）
做法：
1、先處理一下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋蔥切絲，也是隨便切切；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點法香碎。上次做三明治買的美式經(jīng)典培根，是我覺得最好吃的培根，比常買的荷美爾培根好吃~
另外分享個新土豆去皮的小竅門：
把新土豆放在熱水里浸泡一會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、鍋內(nèi)放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。
3、黃油融化后，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。
4、然后放入土豆塊，再炒一會。
5、這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質(zhì)變脆。
7、像這樣，煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來會非常的香~
8、看看旁邊的土豆是不是已經(jīng)煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機(jī)里，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據(jù)需要處理就行了。
9、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中（這時的湯鍋最好是空的，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁），你會發(fā)現(xiàn)攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧，根據(jù)你自己的需要，想湯稠點就放少點，想稀點就多放點，最好不要太稀，會影響它香濃的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價錢也非常的便宜。最后加入鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味，一開鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了，在步驟9里加入一些雞湯味道也不錯~
土豆燉肉排
材料：
排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒。
調(diào)料：
鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料。
做法：
1、土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗凈，焯去血沫，瀝干水分備用。
3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒，加入白糖，炒勻后加入清水，醬油，蔥段，大蒜，花椒，大料，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制1個小時至排骨軟爛。
4、排骨軟爛后就可以下入土豆，香菇和胡蘿卜塊了，這是加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，湯汁不要完全收干，最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。
喜歡兩個人-土豆燉肉排
土豆牛腩煲
材料：
牛腩，土豆，胡蘿卜，香菜。
調(diào)料：
鹽，料酒，姜片，蔥段，醬油，胡椒粉。
做法：
1、將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗凈后去皮，切成小塊；胡蘿卜也是，去皮切小塊；蔥切段；姜切片。
2、將牛腩沖洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右。
3、40分鐘后放入土豆塊，胡蘿卜塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好哦～
煲一碗愛的湯-土豆牛腩湯
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