中國有機農業(yè)網        時間：2015.06.15        來源：有機農業(yè)

　　有機糧食收獲后，在貯藏期間，仍處于一個不斷新陳代謝過程中，其水分的變化、氧化的發(fā)生、細菌的繁殖和害蟲的發(fā)生。

　　現在糧食市場供應非常豐富，消費者隨時可以在市場上購買到自己需要的成品糧。不過有消費者擔心，市場上流通的糧食會不會是陳糧?糧食質量安全能否得到充分保證?

　　日前《經濟日報》記者在深入調查中了解到，目前市場上流通的糧食有新糧也有陳糧。為了確保消費者食用安全，全國各地各級儲備糧庫以及糧食加工企業(yè)的糧庫，廣泛采用先進的儲糧技術，有效解決了糧食儲存中的防霉防蟲保鮮問題，確保儲備糧常儲常新。

　　糧食儲存三條途徑

　　為了確保輪換糧食的品質，中央儲備糧食輪換前必須經過檢測，品質符合標準的才可以進行輪換

　　每年新糧上市后，我國主要通過政策性儲糧、企業(yè)周轉儲糧和農戶存糧三條途徑儲存。

　　目前我國農戶每年階段性存糧達到5000多億斤，約占全國糧食總產量的50%。農戶存儲的糧食主要用于自我消費，一些擁有糧食倉儲設施的種糧大戶、家庭農場等新型農業(yè)經營主體一般會階段性存糧，通過錯時銷售，盡可能實現收益最大化。

　　企業(yè)周轉存糧主要是為了滿足糧食加工的需要。每年新糧一上市，糧食加工企業(yè)就會按照市場價收購新糧存儲起來，存糧期限最長為一年，在新糧上市之前會將存儲的糧食不斷加工投入市場。近幾年，由于多種因素，糧食加工企業(yè)普遍經營困難，為了降低儲存成本，一些糧食加工企業(yè)減少了收購糧食的數量，他們往往通過糧食批發(fā)市場競價交易獲得一部分糧源。

　　目前市場上流通的糧食還有一部分是來自政策性儲糧，由國家儲備糧和國家臨時存儲糧組成，存儲期限一般超過一年。

　　國家儲備糧分為中央儲備糧和地方儲備糧，中央儲備糧糧權歸中央，地方儲備糧分為省、市、縣三級儲備糧，糧權歸地方。為了保證儲備糧的質量安全和儲存安全，儲備糧要定期輪換出庫，輪換時間根據區(qū)域不同有所區(qū)別。按照《中央儲備糧油輪換管理辦法(試行)》，中央儲備糧儲存年限，以生產時間計算，根據地區(qū)不同儲存時間有所不同。長江以南地區(qū)，稻谷儲存年限2至3年，小麥3至4年，玉米1至2年，豆類1至2年;長江以北地區(qū)，稻谷儲存年限2至3年，小麥3至5 年，玉米2至3年，豆類1至2年。為了確保輪換糧食的品質，中央儲備糧食輪換前必須經過檢測，品質符合標準的才可以進行輪換。

　　陳糧不是陳化糧，隨著儲存時間的延長，特別是超過正常儲存年限后，即使未發(fā)熱、生蟲、生霉，糧食仍然存在陳化的自然現象

　　如何有效區(qū)分新糧、陳糧和陳化糧呢?陳糧是否就是陳化糧?

　　專家告訴記者，陳糧不是一種糧食行業(yè)的規(guī)范說法，是社會上對非當年新生產糧食的一種統(tǒng)稱。陳化糧則是指儲存品質明顯下降，一般不宜直接作為口糧食用的稻谷、小麥和玉米，不包括成品糧。陳化與宜存、不宜存等屬于糧食儲存品質指標，真菌毒素、農藥殘留、重金屬含量屬于食品安全指標。儲存品質指標和食品安全指標是兩個獨立體系，前者用于判斷糧食是否仍適宜儲存，后者用于判斷糧食是否有毒有害。不宜存或陳化并不等于不能食用，關鍵要看食品安全指標是否超標。

　　以上是為大家介紹的科學儲糧讓糧食持久保鮮 糧食儲存三條途徑，希望可以給大家?guī)韼椭?/p>