大雪已過，天氣日漸寒冷。不知你是否體驗(yàn)過今年冬天驟然爆火的“圍爐煮茶”？
同三兩好友一起圍著火爐，煮上一壺茶，再烤上柿子、橘子、紅薯、花生、紅棗、板栗等水果零食，舉杯慢飲，促膝長談，仿佛就能“邂逅最雅致的溫暖”。
其實(shí)，“圍爐煮茶”古已有之，且在古人的生活中只是一樣尋常事。在它如今的火熱背后，是悠久的茶文化與涌動著的新中式潮流。
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茶文化與新中式潮流
在中國文化中，茶是被藝術(shù)化了的物質(zhì)載體。
一開始，茶對人的功能體現(xiàn)在其實(shí)用價(jià)值方面。古代，上至帝王將相、文人墨客，下至平頭百姓、挑夫走卒，都有飲茶的習(xí)慣。在發(fā)展到一定時(shí)期時(shí)，茶益智清神、性平味苦的自然屬性，與中國傳統(tǒng)文化中的天人合一、師法自然相結(jié)合，被注入了文化內(nèi)容，承載起精神和社會作用。
但在不同時(shí)代和不同地區(qū)，飲茶的習(xí)慣略有不同。在中原地區(qū)，唐朝以前，生葉煮飲是人們最普遍的飲茶法；唐朝時(shí)，茶以團(tuán)餅為主，經(jīng)炙烤、碾羅成末，投入沸水，被稱為煎茶法；到了宋朝，點(diǎn)茶法一時(shí)流行，即將茶碾成細(xì)末，置于盞中，以沸水點(diǎn)沖；明朝以后，干茶泡飲逐漸成為主流。
“圍爐煮茶”對古人來說，只是一件尋常事，蘇東坡的“紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗”就描述了雪天煮茶的場景。但從形式上來說，現(xiàn)在流行的這項(xiàng)活動更像云南地區(qū)的“火塘烤茶”。在火炕上慢慢烘烤土陶茶壺，然后放入茶葉，激發(fā)茶的醇厚焦香后，再加水沏茶。一家人圍坐在火炕邊，配上餌塊，邊喝邊聊就是云南人重要的傳統(tǒng)生活日常。
在近現(xiàn)代的硝煙和貧窮中，國人將茶這樣的非必要的存在暫時(shí)放置到了一邊，許多古老的文化傳統(tǒng)也在西學(xué)東漸和現(xiàn)代化演進(jìn)中被遺忘。隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，具有深刻內(nèi)涵和民族意義的傳統(tǒng)文化，才重新回到了大眾視野。“新中式潮流”已然成為“Z世代”樹立民族文化自信的方式，更彰顯著具有東方韻味的審美旨趣的回歸。
而茶文化，就是這股潮流中的一支。今夏熱播的《夢華錄》對宋朝茶道文化的呈現(xiàn)，也在一定程度上加深了人們對茶文化的興趣?！皣鸂t煮茶”簡化了古人的茶道流程，沒有什么門檻，也更加隨性，是年輕人感知茶文化的簡易途徑，自然能夠得到熱捧。
儀式感加成與雅俗認(rèn)知
喝茶一直被叫做“品茶”，常伴以清凈、自然之感，但“圍爐煮茶”講究的是熱鬧、溫馨，參與打卡的大多都是年輕人。其中，一部分人對茶葉和茶文化說不出個(gè)所以然，也不把喝茶當(dāng)做主要目的，甚至可以把茶替換為紅酒、咖啡。
說起“圍爐煮茶”，“雅致”是一個(gè)很常見的形容詞。對許多參與者來說，這項(xiàng)活動首先承載的是社交需求。在后疫情時(shí)代，人們與親友面對面交流的機(jī)會減少，社交需求進(jìn)一步加強(qiáng)。相比于其他戶外活動，“圍爐煮茶”意蘊(yùn)悠長，更能讓人體驗(yàn)到冬日的歲月靜好。
其次是儀式感、氛圍感和高級感加成，這是年輕人追求的“顏值經(jīng)濟(jì)”的必要內(nèi)容。從去年冬天的滑雪、今年夏天的露營，到現(xiàn)在的“圍爐煮茶”，都是人們表現(xiàn)精致生活的方式。
所以，我們能夠看到，各種提供“圍爐煮茶”服務(wù)的茶館、咖啡店、餐館，都會使用古香古色的茶具、器皿，搭配書法、國畫、插花、折扇等中式裝飾元素，在營造暖冬氛圍感的同時(shí)，讓顧客有良好的拍照體驗(yàn)。此外，小炭爐、鐵絲網(wǎng)盤、粗陶茶罐，還呈現(xiàn)出反璞歸真的慢生活樣態(tài)，能夠打造出和諧自洽的“松弛感”。以上這些都代表著復(fù)古、懷舊、小眾、不通俗、高品位，能夠與大眾消費(fèi)者分隔開，自然也就是“雅”了。
在文化領(lǐng)域，一直存在雅文化與俗文化的區(qū)分，但人們對雅與俗的認(rèn)知是可以轉(zhuǎn)換的。俗文化來自社會生活的一般性經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)被升華才能轉(zhuǎn)變?yōu)檠盼幕?。能夠由俗向雅、由雅及俗的文化，才是充滿活力的。
回到“圍爐煮茶”上，這項(xiàng)活動如果想得到持久發(fā)展，就不能只停留在跟風(fēng)蹭熱度、網(wǎng)紅元素堆砌和所謂“高端”“精致”“雅致”的宣傳上，否則只能是“一時(shí)之熱”。
在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國非遺代表作名錄的風(fēng)口，從業(yè)者更應(yīng)該做的是——化小眾為大眾，讓飲茶成為人民日常生活的一部分。同時(shí)襲古創(chuàng)今，打造茶文化的當(dāng)代生命力。
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