隨著奈雪的茶首家茶館“奈雪學(xué)院”開業(yè)，新中式茶館又獲得了新的關(guān)注，其實(shí)近幾年新中式茶館逐漸火熱起來，進(jìn)入這一市場的品牌不斷增加，消費(fèi)者和資本也對其投入了很多的關(guān)注。
說起來，新中式茶館與傳統(tǒng)茶館存在很大的區(qū)別，帶來了新的產(chǎn)品和服務(wù)，進(jìn)一步拉近了茶與年輕消費(fèi)者距離。新中式茶館的出現(xiàn)不僅能夠普及茶文化、提供茶產(chǎn)品，還能提供社交、辦公空間，相對來水更符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求，未來也具備較好的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
奈雪的茶首家茶館“奈雪茶院”內(nèi)部
01
新中式茶館受到品牌和資本關(guān)注
近期，奈雪的茶在深圳開設(shè)了首家茶館“奈雪茶院”，位于深圳華僑城O·POWER文化藝術(shù)中心。據(jù)了解，奈雪茶院設(shè)有零售區(qū)、閱讀區(qū)、獨(dú)立茶室、私人影院及外擺區(qū)，在這里不僅可以喝茶而且還能烤肉，提供了十分豐富的消費(fèi)場景。
在眾多新茶飲品牌中，其實(shí)除了奈雪的茶關(guān)注到了新中式茶館市場之外，2022年茶顏悅色也在長沙連開了兩家新中式茶館，與茶顏悅色常規(guī)門店不同，“小神閑茶館”更注重堂體驗(yàn)，設(shè)置的是中式飲茶環(huán)境和氛圍。
近幾年，新中式茶館逐漸興起、不斷走高，正在以“遍地開花”的速度強(qiáng)勢拓展，成為了當(dāng)下“吃喝玩樂”的新選擇。而且在新中式茶館市場中，也出現(xiàn)了不少頗具知名度的品牌，受到了消費(fèi)者和資本的關(guān)注。
比如成立于2018年的tea’stone，每年保持著新增1-2家門店的發(fā)展節(jié)奏，逐漸從深圳發(fā)展到了武漢、上海等地。在tea’stone首家門店開業(yè)時(shí)就引發(fā)了較高的關(guān)注，發(fā)展到現(xiàn)在可以說是行業(yè)中“黑馬”般的存在。企查查顯示，tea’stone已經(jīng)獲得了3輪融資，最近一輪是在去年11月獲得的戰(zhàn)略融資。
陸續(xù)有不少品牌進(jìn)入了新中式茶館市場進(jìn)行探索，企查查數(shù)據(jù)顯示，2017年以來我國合計(jì)新增19.7萬家茶館相關(guān)企業(yè)，2017年至2019年茶館相關(guān)企業(yè)注冊量逐年增加，雖然2020年受疫情影響數(shù)據(jù)同比出現(xiàn)下滑但仍維持在高位水平，2022年上半年新注冊2萬家、同比增加20.2%。
從數(shù)據(jù)來看，中式茶館正在吸引品牌的進(jìn)入，其中新中式茶館也成為了一個(gè)具備發(fā)展?jié)摿Φ馁惖?。隨著新中式茶館逐漸受到追捧，其市場規(guī)模也有了進(jìn)一步擴(kuò)大的機(jī)會(huì)。
02
提供新的產(chǎn)品和體驗(yàn)
提起茶館其實(shí)并不令人陌生，而國內(nèi)茶館存在的歷史也比較久遠(yuǎn)，市場上也并不缺乏傳統(tǒng)茶館，只是與新中式茶館相比還存在著很大的不同。
一方面，傳統(tǒng)茶館在文化風(fēng)格、空間體驗(yàn)和產(chǎn)品服務(wù)上都比較“傳統(tǒng)”“厚重”。就拿文化風(fēng)格來說，傳統(tǒng)茶館雖然具備比較濃厚的飲茶氛圍，但是相對來說也比較刻板，對于新生代消費(fèi)者來說可能因不太活潑而缺乏吸引力。
另一方面，傳統(tǒng)茶館在一些消費(fèi)者的認(rèn)知中，可能還是中老年人的專屬，對于茶館的固有印象也限制了不少消費(fèi)者。尤其是年輕消費(fèi)者可能更不太喜歡這樣的環(huán)境，因此傳統(tǒng)茶館在當(dāng)下并不屬于一個(gè)特別受歡迎的地方。
然而新中式茶館與傳統(tǒng)茶館存在很大的不同，通過在傳統(tǒng)茶文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，更好地?fù)肀律M(fèi)者，新中式茶館也為這些消費(fèi)群體提供了新的產(chǎn)品和新的服務(wù)。
像新中式茶館除了提供純茶之外，還有不少創(chuàng)新的茶產(chǎn)品，而且飲用純茶的過程也比較簡單。比如tea’stone推出的是“一人一份”的服務(wù)方式，既保留中國茶席的經(jīng)典元素，又能提供恰到好處的飲茶氛圍。另外tea’stone除了純茶之外，還有鹽邊乳茶、啤啤tea等系列產(chǎn)品。
此外新中式茶館還提供茶飲外的產(chǎn)品和服務(wù)，比如煮葉還有各類茶（散茶及茶包）以及茶器周邊、禮盒等，此外還提供“講茶”服務(wù)，可以更好地向消費(fèi)者介紹差因口味、茶葉類型等，同時(shí)方便消費(fèi)者挑選到喜歡的產(chǎn)品以及增進(jìn)交流。除了產(chǎn)品之外，互動(dòng)也減少了品牌與消費(fèi)者之間的距離，讓茶文化、茶服務(wù)的價(jià)格更加凸顯。
在進(jìn)入新中式茶館之后，消費(fèi)者所能體驗(yàn)到的不僅僅是喝茶，還有關(guān)于茶相關(guān)的文化?？偟膩碚f，新中式茶館帶來了新的產(chǎn)品和體驗(yàn)，可能更符合現(xiàn)在消費(fèi)者的飲茶需求。
03
打造“第三空間”
現(xiàn)如今飲茶時(shí)需要的不僅僅是好茶，更追求的是社交與休閑。從這一點(diǎn)來看新中式茶館也在朝著這一方向努力，提供了更多樣、更全面的“第三空間”，在這點(diǎn)新中式茶館與星巴克存在相似之處。
在星巴克喝的不僅僅是一杯咖啡，還有在門店里享受到的休閑時(shí)光，為飲品加上了社交、場景等屬性，可以隨意的進(jìn)行交流互動(dòng)，有需要的當(dāng)然也可以成為辦公場所?？梢哉f，在這里還能滿足消費(fèi)者除飲品之外其他社交、辦公等需求。
新中式茶館在開發(fā)過程中同樣十分關(guān)注“第三空間”的打造，相比新茶飲門店，新中式茶館空間更大、更安靜，人們相對來說更傾向于在這樣的環(huán)境下進(jìn)行交流和會(huì)面。除此之外，新中式茶館也提供了單純的休閑空間，可以作為消磨時(shí)間、放松休閑的場所。
比如奈雪茶院在設(shè)置上包括獨(dú)立茶室、閱讀空間、觀影區(qū)等，在飲茶之外還是一個(gè)相對隨意、開放的空間，可以提供很多的選擇。除了可以享受茶產(chǎn)品之外，還能在輕松的氛圍中完成社交、工作的需要，因此新中式茶館也成為了繼咖啡館之后的又一個(gè)適合“泡”在里面的場所。
對于現(xiàn)在的消費(fèi)者而言，他們更看重環(huán)境、氛圍、舒適度等，茶作為一個(gè)載體也帶來了很好的休閑、社交消遣。從目前新中式茶館的消費(fèi)情況來看，除了一些專門來喝茶的人之外，還有更多人是選擇在這里小聚、辦公等。
通過打造“第三空間”，為新中式茶館增加了更多的吸引力，而且對于年輕人這樣的消費(fèi)空間也很適合他們的需求，因此也為新中式茶館俘獲年輕人打下了基礎(chǔ)。
04
走進(jìn)并吸引年輕人
從國內(nèi)茶館的發(fā)展情況來看，在新中式茶館出現(xiàn)之前，進(jìn)入茶館消費(fèi)的可能并不是年輕群體。而新中式茶館之所以能夠吸引年輕人的目光，也是因?yàn)樽龀隽烁淖兒蛣?chuàng)新。
首先從裝修上來看，新中式茶館在設(shè)計(jì)上大多都放棄了傳統(tǒng)的厚重文化，而是走新美學(xué)路線，以國潮、極簡、時(shí)尚等作為主要發(fā)力點(diǎn)，帶來了耳目一新的感覺。這一方面在tea’stone、奈雪學(xué)院、煮葉等新中式茶館的設(shè)計(jì)中都可以看到，很容易就成為了吸引年輕人打卡、拍照、分享的網(wǎng)紅場所。
其次在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，新中式茶館加入了茶文化傳播、產(chǎn)品創(chuàng)新、器具文創(chuàng)等，相對來說更貼近年輕人的審美偏好。對于很多年輕人來說可能對茶并不是特別了解，但是在新中式茶館中無須擔(dān)心這一問題，因?yàn)闀?huì)有服務(wù)人員進(jìn)行講解，還有相應(yīng)的資料可以進(jìn)行查看。
換句話說，新中式茶館的出現(xiàn)讓喝茶不再那么“遙不可及”，而且也展現(xiàn)出了新的面貌，更容易吸引年輕人的目光。這些新中式茶館非常適合打卡，通過小紅書、抖音、微博等社交平臺(tái)的傳播，會(huì)進(jìn)一步增加新中式茶館的影響力。
值得一提的是，小紅書”上有關(guān)于奈雪茶院、小神閑茶館等中式茶館70多萬條相關(guān)的主題評論，抖音上相關(guān)視頻播放量也有50億次。由此可見，新中式茶館確實(shí)很好地吸引了年輕人的關(guān)注，并借助年輕人的力量實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步傳播。
對于目前來說，年輕人多為當(dāng)下的消費(fèi)主力軍，是眾多品牌都十分關(guān)注的消費(fèi)群體，而新中式茶館的興起同樣離不開年輕人的推動(dòng)，在其發(fā)展的過程中，不僅要更好地迎合年輕人的審美偏好和產(chǎn)品需求，還要以此為基礎(chǔ)進(jìn)行創(chuàng)新和升級，與同類品牌形成區(qū)別。
05
新中式茶館需要不斷突破
去年冬天“圍爐煮茶”異?；鸨?，相關(guān)筆記在小紅書瀏覽量超千萬次，一時(shí)之間也推動(dòng)了茶壺、茶爐、墊板等配套設(shè)施的銷量。說起來圍爐煮茶之所以受到歡迎，可能與其較強(qiáng)的參與感和氛圍感分不開，并且還是一個(gè)很好的社交環(huán)境。
其實(shí)圍爐煮茶與新中式茶館有著一定的相似之處，其中氛圍、社交等都是當(dāng)下消費(fèi)者比較關(guān)注的方面。而且從圍爐煮茶的熱門程度來看，年輕消費(fèi)者并不是不喜歡茶，只是傳統(tǒng)茶的印象可能并不適合當(dāng)下的消費(fèi)需求。
另外如今年輕人對于茶的關(guān)注度其實(shí)也在不斷提升，尤其隨著健康意識(shí)的增加，茶反而成為了更受歡迎的存在。相比奶茶熱量、含糖量較高，純茶迎合了無糖、低卡等需求，也成為了解膩、養(yǎng)生時(shí)很好的一個(gè)選擇。
在此基礎(chǔ)上，其實(shí)也不難理解為什么新中式茶館逐漸興起并受到換一個(gè)，因?yàn)樵谛轮惺讲桊^出現(xiàn)之后，不僅提供了一個(gè)飲茶的地方，而且還能充當(dāng)休閑、社交、辦公等場所的需要。既滿足了飲茶需求，又在這一基礎(chǔ)上帶來了更高層次的體驗(yàn)。
就這些方面來看，新中式茶館的出現(xiàn)很好地滿足了當(dāng)下的茶飲需求、社交需求，同時(shí)拉近了茶與年輕消費(fèi)者之間的距離，讓以前很多不喝茶的人逐漸走進(jìn)了茶館，開始新的嘗試。另外新中式茶館通過不斷向年輕消費(fèi)者輸送茶文化，也進(jìn)一步增加了茶在年輕人中的影響力，有利于國內(nèi)茶文化的普及和發(fā)展。
目前新中式茶館作為一個(gè)新興起的賽道，未來可能還需要打造出核心競爭力。主要是隨著越來越多品牌的加入，可能會(huì)類似的場景和玩法，對消費(fèi)者的吸引力可能會(huì)逐漸削減，換句話說未來同類競爭者的增加，需要品牌找到更新的打法。
行業(yè)思考：新中式茶館近幾年逐漸興起，成為了一個(gè)熱門的賽道，吸引了不少品牌的進(jìn)入。茶館在國內(nèi)出現(xiàn)的時(shí)間并不短，不過新中式茶館帶來了新的產(chǎn)品和體驗(yàn)，同時(shí)也更好地契合了消費(fèi)主力軍的需要。對于目前發(fā)展得如火如荼的新中式茶館來說，要想更好地延續(xù)現(xiàn)有熱度，可能還需要不斷尋找新的玩法、帶來新的體驗(yàn)。
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