來(lái)源：我從新疆來(lái)
“民以食為天”，美食是文化的載體。
各民族將勞動(dòng)與智慧的結(jié)晶融入美食，創(chuàng)造了新疆獨(dú)有的美食文化。
·諾魯孜節(jié)
諾魯孜節(jié)伴隨著春分日一起來(lái)了。
“諾魯孜”一詞來(lái)自古伊朗語(yǔ)，意為“春雨日”，是一個(gè)萬(wàn)象更新的節(jié)日。
諾魯孜飯是節(jié)日的精髓，由水、肉、鹽、大麥、小麥、面、奶疙瘩等七種食材煮制而成。
一碗熱氣騰騰的諾魯孜飯，雖然味道如同濃粥，卻寄托著人們的美好祝愿和期待。
· 肉孜節(jié)
肉孜節(jié)是新疆眾多少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，是親朋好友們團(tuán)聚，盡情玩樂(lè)的日子。
節(jié)日里媽媽會(huì)提前做好各種可口的點(diǎn)心，提前炸好馓子、油香、酥馓等面食。爸爸會(huì)買來(lái)各種水果和干果，準(zhǔn)備招待前來(lái)慶賀節(jié)日的客人。煮羊肉、做抓飯、粉湯、納仁等主食也是節(jié)日標(biāo)配。
淳樸的民風(fēng)，左鄰右舍、親朋好友間互相問(wèn)好，登門拜訪、寒暄，令人回味無(wú)窮。
今年肉孜節(jié)，我又錯(cuò)過(guò)了一場(chǎng)美食盛宴。
· 古爾邦節(jié)
古爾邦節(jié)是新疆眾多少數(shù)民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。
節(jié)日當(dāng)天各族人民都會(huì)歡聚一堂，慶祝這個(gè)盛大的節(jié)日。
節(jié)日里的馓子、手抓肉、糕點(diǎn)、水果……讓人口水直流，這些節(jié)日美食即展現(xiàn)一家人的待客之道，也體現(xiàn)了新疆人民生活水平的提高，在古爾邦節(jié)這個(gè)特殊的日子里，人們彼此表達(dá)著友愛(ài)、感恩和團(tuán)結(jié)，共同祝愿一個(gè)美好的未來(lái)。
· 端午節(jié)
來(lái)新疆過(guò)端午節(jié)，那你一定要嘗嘗新疆夜市上創(chuàng)新的酸奶粽子。
由于新疆地域遼闊，來(lái)自五湖四海的朋友做出來(lái)的粽子在口味和種類上，各有千秋，其中最出圈的還得是新疆的酸奶粽子。
酸奶和各種果醬淋在粽子上，一口不僅可以嘗到粽子的軟糯還能品嘗到酸奶的醇香和果醬的甜膩。
除了粽子，巴里坤蒸餅、博斯騰湖的鮮魚，這些都是端午節(jié)值得一吃的美味。
· 春節(jié)
好多外地伙伴問(wèn)新疆人過(guò)春節(jié)嗎？新疆人當(dāng)然也過(guò)春節(jié)！
每到過(guò)年，必不可少的就是年夜飯。
而在新疆人的年夜飯桌上，肯定少不了它們。
架子肉擺在桌上，鍋里燉的大盤雞還冒著熱氣，一旁放著媽媽剛從外面買回來(lái)的新鮮草魚，小籠屜上正蒸著香噴噴的八寶飯……這些美味的食物不僅能瞬間滿足人們的味蕾，同時(shí)也能傳遞出濃郁的節(jié)日氣息和家的溫暖。
新疆特色美食
你問(wèn)新疆最有特色的一種美食是什么，我答不出來(lái)，因?yàn)樾陆厣朗程嗔?，最出名就有馕、孜然烤肉串、手抓飯、烤包子、大盤雞、拌面、烤全羊、烤羊蹄筋等。
口味獨(dú)特，香辣可口，值得一品。
· 馕
一塊新鮮出爐的馕，滾燙而完美，麥面在炭火的炙烤下散發(fā)出的醇香，讓人蠢蠢欲動(dòng)。
作為新疆人飯桌上永不缺席的一角，馕以最平凡普通的面貌，傳遞出最有滋味的生活，吃一次你就會(huì)知道，為什么新疆美食千千萬(wàn)，兒子娃娃們還是鐘情于馕一種。
· 糕點(diǎn)
總有人問(wèn)我：為什么新疆丫頭子那么甜？每每這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)在心里想：吃了那么甜的水果，喝了那么甜的飲品，還有這么多香甜的糕點(diǎn)等著我們，新疆丫頭子怎么能不甜？
形似棗糕、軟糯香甜的巴哈利，熱油中翻滾出鍋的油糕，外皮焦脆、內(nèi)瓤松軟的大列巴，嵌著豐富干果的切糕，口味豐富的奶皮酥，還有許多你可能連名字都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，比如：巴哈拉瓦、娜帕里勇、密多維……
這些藏在新疆糕點(diǎn)里的甜，直接而奔放，絲毫沒(méi)有忸怩之態(tài)，它們?cè)谝浑p雙巧手的“馴服”下，將體內(nèi)濃縮的甜蜜盡情釋放，這不僅是新疆糕點(diǎn)的魅力，更是新疆的魅力所在。
· 燒烤
中國(guó)燒烤哪家強(qiáng)？版圖西北找新疆！
用皮芽子和雞蛋液腌過(guò)的羊肉，穿在鐵簽子上赫然醒目，厚實(shí)的肉塊得有兩指寬，肥瘦相間的肉翻滾在燒烤架上，一經(jīng)炭火的洗煉，香氣肆意飄繞，入口的瞬間，鮮香和麻辣在嘴里翻騰舞蹈，這一定是每個(gè)新疆人都有的記憶。
除了羊肉串，羊身上的其他部位也沒(méi)有被辜負(fù)——羊腰子、羊腸子、羊肝、羊心、羊肚……都成了燒烤攤上點(diǎn)名率極高的美味。
不單是“羊”這個(gè)元素，還有馕、魚、蔬菜等其他鮮明又獨(dú)特的元素，甚至是不斷發(fā)掘而后改良的烤蛋、西瓜烤肉等特色美食，一同構(gòu)成了新疆的“燒烤宇宙”。
· 干果
都說(shuō)新疆是瓜果之鄉(xiāng)，瓜果如此，干果亦是如此。
論輩分的葡萄干，薄皮核桃，“干果屆的活化石”巴旦木，肉厚味甜的紅棗，一杏兩吃的吊死干，開(kāi)心果……
新疆人的家里永遠(yuǎn)都不會(huì)缺干果，從小生活在這片土地上的我們，自然而然地就把它們當(dāng)作了一種天然的零食。
· 水果
“吐魯番的葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸，庫(kù)爾勒的香梨甲天下，伊犁的蘋果頂呱呱，阿圖什的無(wú)花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙。”
來(lái)新疆吧，在這里輕輕松松就實(shí)現(xiàn)水果自由不是問(wèn)題！
· 飲品
比“內(nèi)卷”，新疆飲品從沒(méi)輸過(guò)！
無(wú)論是作為冬日救贖的咸奶茶，還是各種口味的養(yǎng)生藥茶、花茶；無(wú)論是香味醇厚的牛奶，還是口味繁多的酸奶；無(wú)論是夏日必備的扎啤、奶啤，還是五花八門的果汁……豐富的飲品等你來(lái)打卡。
牛奶，我只喝新疆產(chǎn)的！
· 湯飯
在新疆眾多的面條類美食中，湯飯是最普通不過(guò)的一種了，它在中國(guó)湯湯水水系列的面食中，更是沒(méi)什么大名氣。
但對(duì)于土生土長(zhǎng)的新疆人來(lái)說(shuō)，一碗熱氣騰騰、酸辣可口的湯飯，才是每個(gè)人心中牽扯不斷的故鄉(xiāng)情結(jié)。
這一碗熱氣騰騰的湯飯，凝聚著美味與溫暖，一碗下肚后，那般對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀之情久久不能渙散。
· 拌面
“三天不吃拉條子，身體就像打擺子”，新疆拌面的配菜幾乎涵蓋了所有在市場(chǎng)上能見(jiàn)到的蔬菜，只有你想不到，沒(méi)有新疆人做不來(lái)。
端著盤子攪拌一番，呼嚕呼嚕，只需幾下，一盤面便一掃而空，不過(guò)癮就再加個(gè)面，簡(jiǎn)直暢快極了！
· 炒米粉
我想家的時(shí)候，每一根炒米粉都是一封來(lái)自千里之外的家書。
作為新疆的靈魂美食之一，醬濃油重的炒米粉好像能讓新疆丫頭子和兒娃子瞬間“活”過(guò)來(lái)，隨著炒米粉在新疆的風(fēng)靡，其做法和配菜也愈來(lái)愈豐富。
即便是同樣的配菜，不同的店家因?yàn)樗冕u料的不同，也會(huì)做出不同的風(fēng)味，但一碗正宗的新疆米粉，總歸是帶著新疆人對(duì)它所有的需求和期待，只要你吃過(guò)一次，便很難忘記。
· 抓飯
就像水餃在北方地區(qū)的地位，抓飯?jiān)谛陆惨恢闭紦?jù)著至尊的地位，可以說(shuō)是新疆人民生活中一道不可或缺的美食。
肉和米的味道融合在一起，煙火升騰，撫平了每一個(gè)新疆人的心。
· 羊
“沒(méi)有一只羊可以活著走出新疆”，作為當(dāng)之無(wú)愧、最能吃羊的省份，羊以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)主宰著新疆人的飯桌。
在新疆，羊肉的味道與口感醇厚又肥美，免于油膩而不失豐腴，無(wú)論是清燉羊肉還是爆炒羊雜，個(gè)個(gè)都是頂好的美味。
· 雞
如果說(shuō)，在新疆吃羊肉和當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣與生活環(huán)境有關(guān)，那么雞肉美食的五花八門就徹底顯示出新疆人的愛(ài)吃、好吃和會(huì)吃。
濃郁熱烈的大盤雞、紅棕油亮的辣子雞、與辣子雞齊名的椒麻雞，還有手撕麻椒雞、烤雞、清燉雞、鹵雞等，都承載著新疆人的食材記憶，讓人流連忘返。
在新疆被吃掉的雞連起來(lái)可繞地球N+1圈。
· 魚
新疆是我國(guó)離海洋最遠(yuǎn)的省份，雖然不能像沿海城市那般頓頓是海鮮，但也不乏魚的存在，這都得益于博斯騰湖、烏倫古湖等。
新疆人通常就地取材，將魚處理干凈后用枝條穿好，插在沙地的火堆上慢慢烘烤，烤好的魚肉質(zhì)鮮嫩，簡(jiǎn)單的調(diào)料并沒(méi)有掩蓋魚肉本身的味道，讓人贊不絕口。
· 苜蓿
春天，萬(wàn)物始發(fā)，在會(huì)吃“野味”的省份，各種野菜你方唱罷我登場(chǎng)，陸續(xù)登上春日的餐桌。
新疆人也不服輸，他們準(zhǔn)確判斷出最適宜食用苜蓿的時(shí)令，或是做餡料、包餃子，或是涼拌菜，亦或是蒸煮、生煸，甚至是榨汁……總之，不管哪一種吃法，都把草木清香發(fā)揮到了極致，讓人拒絕不了。
苜蓿，是山茅野菜的質(zhì)樸味道，是春天野味的時(shí)令味道，更是普通家常的簡(jiǎn)單味道，是新疆人割舍不掉的平凡味道！
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