大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，今天是臘月初八，也是新歷2022年的倒數(shù)第二天，上完今天的班，我們也將迎來(lái)美好的元旦假期。雖然后天才是元旦，但是不影響我們準(zhǔn)備元旦家宴的菜譜，你想好元旦家宴吃什么了嗎？畢竟是2023年的第一天，吃飯可不能太馬虎了。只有從第一天開(kāi)始就讓自己餐桌上的飯菜，充滿著儀式感，才能讓自己未來(lái)的一年里都可以稱(chēng)心如意，心想事成，所以，必須要好好安排。如果還沒(méi)想好，那么我建議你準(zhǔn)備上八道家宴硬菜，入味好吃高顏值，喜氣洋洋過(guò)新年。接下來(lái)，我分享一下做法，喜歡的朋友，更跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
荷蘭豆炒牛肉
一、荷蘭豆炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、荷蘭豆、胡蘿卜、小米辣、姜蒜末。
做法流程：
1.把牛肉清洗干凈，切成薄片，然后加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈荷蘭豆，切好胡蘿卜，再準(zhǔn)備好配菜，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入牛肉翻炒滑熟，然后盛出備用。
3.鍋中留底油，再加入適量的花生油，繼續(xù)加熱后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入胡蘿卜和荷蘭豆翻炒。
4.然后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至胡蘿卜和荷蘭豆斷生，再倒入牛肉，加入一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋開(kāi)吃。
荷蘭豆炒牛肉
二、鵪鶉蛋紅燒肉
食材準(zhǔn)備：鵪鶉蛋、五花肉、蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉、熟芝麻。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，然后用廚房紙擦干水分，接著不放油熱鍋煎皮，煎至表皮令金黃，再冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過(guò)后，撈出瀝干水分，切成大塊備用。
2.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘，再過(guò)涼水剝殼備用，接著準(zhǔn)備醬汁，取碗加入一勺香醋、兩勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油和2塊腐乳，攪拌均勻即可。
3.起鍋燒油，油熱以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入五花肉翻炒均勻，均勻裹上糖色，再倒入蔥姜、桂皮、八角和香味，必須翻炒炒香。
4.最后倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒均勻，接著倒入適量的清水，大火煮開(kāi)，然后倒入鵪鶉蛋，小火燉煮40分鐘，再撒入熟芝麻，大火翻炒收汁，即可出鍋開(kāi)吃。
鵪鶉蛋紅燒肉
三、蜜汁雞腿肉
食材準(zhǔn)備：雞腿、蒜末。
做法流程：
1.雞腿清洗干凈，然后去除雞骨頭，接著加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉，放入蒜末，一起抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)備用。
2.調(diào)制醬汁，取碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺蜂蜜和半碗清水，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉油煎，煎至兩面金黃后，倒入調(diào)好的醬汁，燜煮至濃稠。
4.最后收汁出鍋，切成小塊裝盤(pán)，即可開(kāi)吃。
蜜汁雞腿肉
四、涼拌豬耳朵
食材準(zhǔn)備：豬耳朵、小米辣、白芝麻、蒜末、蔥末、八角、姜片、干辣椒、香菜。
做法流程：
1.先調(diào)制醬汁，取碗加入小米辣、蒜末、蔥末、白芝麻和辣椒粉，然后燒熱油爆香，接著兩勺生抽、兩勺食醋、一勺蠔油和適量的鹽糖，攪拌均勻即可。
2.豬耳朵清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開(kāi)后，撇去浮沫，再撈出備用。
3.另起鍋燒水，倒入豬耳朵，加入八角、姜片、花椒和干辣椒，放入一勺料酒和食鹽，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
4.燜煮時(shí)間到后，撈出切片，再倒入調(diào)好的醬汁，放入一把香菜，攪拌均勻，即可開(kāi)吃。
涼拌豬耳朵
五、爆炒花甲螺
食材準(zhǔn)備：花甲螺、青椒、蔥段、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.花甲螺提前一個(gè)小時(shí)加食鹽和白醋吐沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至開(kāi)口后，撈出清洗干凈備用。
2.準(zhǔn)備好其它的食材，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入花甲螺爆炒，加入適量的料酒、生抽和蠔油調(diào)味。
3.繼續(xù)大火翻炒，然后放入青椒，加入適量的食鹽和白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，炒至辣椒斷生，再倒入蔥段翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。
爆炒花甲螺
六、魚(yú)香雞蛋
食材準(zhǔn)備：土雞蛋、胡蘿卜絲、木耳絲，辣椒絲、蔥蒜末。
做法流程：
1.首先調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺老抽、少許的食鹽雞精和半碗清水，攪拌均勻即可。
2.取碗打入四個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液滑熟，再盛出備用。
3.準(zhǔn)備好所有的配菜，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲、木耳絲和辣椒絲翻炒幾下。
4.再把雞蛋放入一起翻炒均勻，接著淋入調(diào)好的醬汁，大火煮至濃稠，即可收汁出鍋。
魚(yú)香雞蛋
七、蘿卜玉米羊肉湯
食材準(zhǔn)備：羊肉、白蘿卜、玉米、馬蹄、陳皮、蓮子、枸杞子、姜片、蔥段。
做法流程：
1.羊肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過(guò)后，撈出瀝干水分，倒入燉鍋中。
2.把白蘿卜和馬蹄去皮，清洗干凈，然后和玉米一起切成小塊，倒入燉鍋中，再加入一把去芯蓮子，加入兩塊姜片。
3.倒入適量的清水，中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，加入一把清洗干凈的枸杞子，再燉五分鐘左右，即可出鍋開(kāi)吃。
蘿卜玉米羊肉湯
八、醋溜娃娃菜
食材準(zhǔn)備：娃娃菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.先調(diào)制醬汁，取碗加入適量的生抽、蠔油、白醋、白糖、食鹽和清水，攪拌均勻即可。
2.起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入清洗干凈的娃娃菜翻炒。
3.炒軟以后，倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開(kāi)吃。
醋溜娃娃菜
以上推薦的八道新年硬菜，你學(xué)會(huì)了嗎？道道入味多汁高顏值，喜氣洋洋過(guò)新年，喜歡的朋友，收藏起來(lái)慢慢學(xué)吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說(shuō)美食，每天更新分享各種美食家常菜。
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