嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天給大家?guī)?lái)的是一道腐竹的全新的做法：“醬燒腐竹”，這是一道醬香濃郁，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試腐竹的這種做法。
腐竹又稱(chēng)腐皮，含豐富的蛋白質(zhì)，可以搭配不同的食材烹飪出多種美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴。它是由豆子研磨成漿煮沸以后形成的薄膜，再經(jīng)過(guò)自然晾曬，它屬于干貨食材，易于保存。 腐竹的烹飪方式比較多，它大多數(shù)都是以配菜的形式出現(xiàn)在餐桌上，腐竹燒肉是最具代表性的， 腐竹還有就是涼拌或者涮火鍋，這些做法就是家常的味道。
今天和大家分享的腐竹做法采用的是醬燜做法，由于腐竹吸收了醬香和肉片的香味，同時(shí)胡蘿卜的清甜味道，口感一下子豐富起來(lái)了，讓腐竹口感軟爛入味，特別好吃下飯，營(yíng)養(yǎng)又美味，喜歡吃腐竹的朋友一定 試試。 味道相當(dāng)?shù)陌?！好了話不多說(shuō)，下面介紹具體做法。
——【醬燒腐竹】——
【制作主料】：腐竹250克、五花肉100克、泡發(fā)木耳1把、胡蘿卜1根
【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜2半、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1小勺
——烹飪小貼士——
【步驟一】：把泡發(fā)的腐竹切成3-4厘米左右長(zhǎng)的段、五花肉切成厚片，然后分別裝碗備用。
【步驟二】：生姜切成片、大蔥切成顆粒、大蔥切成馬蹄片、香蔥切成末，然后分別裝盤(pán)。
【步驟三】：胡蘿卜去皮切成滾刀塊、泡發(fā)的木耳清洗干凈一起裝盤(pán)備用。
【步驟四】：熱鍋冷油，油要少放點(diǎn)，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來(lái)。
【步驟五】：五花肉油脂炒出來(lái)，有點(diǎn)微微變黃，倒入蔥姜蒜、豆瓣醬、黃豆醬，用中火炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽1小勺，繼續(xù)小火炒出醬香味道，讓五花肉上色。
【步驟六】：五花肉上色后，倒入腐竹大火炒出水汽，然后放入木耳和胡蘿卜，大火翻炒均勻。
【步驟七】：所有材料翻炒均勻，放入開(kāi)水，不要太多，放入的水剛剛沒(méi)過(guò)腐竹就好，然后大火燒開(kāi)。
【步驟八】：大火燒開(kāi)之后倒入準(zhǔn)備好的砂鍋中，蓋上蓋，用小火燜煮10分鐘，把胡蘿卜燜熟就好。
【步驟九】：胡蘿卜燜煮熟，關(guān)火撒上香蔥末點(diǎn)綴一下，上桌開(kāi)飯。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“醬香腐竹”就制作完成，腐竹軟而不爛，醬香濃郁，特別入味，好吃過(guò)癮，用來(lái)下飯下酒都相當(dāng)?shù)陌?！我家特別喜歡吃，每次上桌連湯汁都用來(lái)泡飯了，如果喜歡吃腐竹的一定要試試這個(gè)全新吃法。保證讓你喜歡上，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。
（1）腐竹要選擇呈淡黃色、有光澤、具有腐竹固有的香味的。
（2）腐竹要提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)，一定要泡透、泡軟，否則做出來(lái)口感不好，一般無(wú)硬心就可以。
（3）木耳不要多泡，泡多少吃多少，尤其是夏天，木耳放久了會(huì)滋生細(xì)菌，吃完容易中毒。
（4）五花肉要冷油下鍋，防止粘鍋，豆瓣醬和黃豆醬要炒出醬香味道，醬油上色，要小火，小火肉才容易上色。
（5）腐竹要把水汽炒出來(lái)，然后燉出來(lái)調(diào)料才容易入味。
（6）這道菜不要放鹽，豆瓣醬、黃豆醬都是咸的，放鹽會(huì)變得很咸。
以上內(nèi)容是我和大家分享的“醬燒腐竹”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！
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