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大家好，這里是情食，今天給大家分享幾道招待朋友客人的家常硬菜，做法簡單易學(xué)，下面就給大家分享具體做法。

推薦食譜：【腐乳紅燒肉】

準備食材：一塊五花肉、兩塊腐乳、少許蒜瓣、生姜、小蔥、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽

做法：

1、五花肉清水沖洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，加入少許食鹽、料酒、花椒、姜片、蔥節(jié)，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，然后撈出放入涼水中，清洗干凈，切成塊備用。

2、準備兩塊腐乳備用，蒜瓣去皮后拍碎切成蒜末，小蔥切蔥花備用。

3、炒糖色，熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入一小把冰糖，轉(zhuǎn)小火炒至冰糖化開，冒泡后放入五花肉塊，翻炒上色，加入蒜末爆炒片刻，加入適量清水、料酒、少許老抽上色，再將腐乳放入鍋中，攪動幾下，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右。

4、時間到后，鍋中加入適量食鹽、生抽、雞精，大火翻炒收汁，出鍋裝盤撒上少許蔥花，一道好吃的腐乳五花肉就做好了。

推薦食譜：【辣炒白蝦】

準備食材：500克新鮮白蝦、蒜瓣、生姜、小蔥、食鹽、干辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、雞精

做法：

1、將買來的白蝦清洗干凈，去除蝦線然后再漂洗一遍，蒜瓣拍碎后切成蒜末，干辣椒切成丁，生姜洗凈后切成姜末，小蔥切蔥花。

2、起鍋燒水，鍋中加入適量料酒、姜片、食鹽，再將白蝦放入鍋中，焯水斷生后撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入蒜末和干辣椒炒出香味，然后將焯水后的白蝦放入鍋中，翻炒片刻。

4、鍋中加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精，大火翻炒化開調(diào)料，入味后盛入盤中，撒上少許的蔥花點綴一下，美食即成。

推薦食譜：【虎皮青椒】

準備食材：300克左右的青椒（盡量選擇不是很辣的品種）、適量蒜瓣、生姜、食鹽、白糖、生抽、料酒、蠔油、香醋、雞精

做法：

1、將準備好的青椒沖洗干凈，控干水分后備用，蒜瓣切成蒜末，生姜洗凈后切成姜末。

2、起鍋，將青椒倒入鍋中，煸炒片刻，炒至青椒表皮微微發(fā)焦，然后撈出備用。

3、熱鍋倒入食用油，油熱后倒入一小勺白糖、姜蒜末，爆炒出香味后再放入煸炒后的青椒，鍋中加入少許的清水，翻炒片刻，再加入適量食鹽、生抽、料酒、香醋、雞精，大火翻炒收汁，一道好吃的虎皮青椒就做好了。

推薦食譜：【尖椒煸嫩鴨】

準備食材：500克嫩鴨肉、200克尖椒、少許干辣椒、生姜、蒜瓣、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精、白糖

做法：

1、將鴨肉洗凈后切成鴨肉塊，放入鍋中，焯水10分鐘，斷生后撈出洗凈控干水分備用，姜蒜切末，干辣椒切成椒丁、尖椒洗凈后切斜刀備用。

2、起鍋倒入食用油，油熱倒入鴨肉塊，煸炒片刻，然后放入姜蒜末爆炒出香味，繼續(xù)倒入尖椒大火煸炒至斷生，鍋中加入適量料酒、生抽、食鹽、花椒粉、白糖、雞精，翻炒化開調(diào)料，然后出鍋盛入盤中，一道好吃的家常辣椒炒嫩鴨就做好了。

推薦食譜：【紅燒豬蹄】

準備食材：豬蹄、干辣椒、冰糖、生姜、蒜瓣、小蔥、食鹽、雞精、生抽、少許老抽、料酒

做法：

1. 豬蹄清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀，放入高壓鍋中，鍋中加入適量的清水，姜片，食鹽，蔥段，蓋上鍋蓋，上汽后繼續(xù)燜煮5分鐘，然后關(guān)火放氣后撈出豬蹄，清洗一遍，控干水分后備用。
2. 炒糖色，起鍋倒入適量食用油，油熱后放入一把冰糖，滑炒至冰糖化開冒泡，然后放入焯水后的豬蹄，煸炒上色，倒入姜蒜末，爆炒片刻，鍋中加入適量清水、老抽、干辣椒，料酒，食鹽，翻炒片刻，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右，
3. 時間到后，倒入適量生抽、雞精、蔥末，煸炒化開調(diào)料，入味后就可以關(guān)火盛入盤中，美食即成。