川香小炒肉
川菜版的小炒肉，加入了川菜的靈魂，復合醬味道更香濃。
1.豬坐臀肉處理干凈，切薄片。二荊條辣椒切“馬耳朵”片。
2.起鍋燒油，下入肉片炒出豬油，下入姜蒜片炒香，下入豆瓣醬和香辣醬炒出紅油，加入復制紅醬油調味翻炒上色炒出醬香味、調入鹽少許、生抽、胡椒粉、花椒油，雞精少許，炒勻即可出鍋裝盤。
孜然炒肉
西安人氣小炒，燒烤的味道，陜西人喜歡用這道菜來夾饃，拌面拌米飯更是一絕。
1.牛肉或者豬肉切薄片，青辣椒切絲。
2.起鍋燒油，下入豬油融化，下入肉片炒香，加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，醬油翻炒入味，加入辣椒炒出辣味，調入鹽、胡椒粉、雞精、味精、大火炒勻即可出鍋。
糖醋肉絲
不加泡辣椒，豆瓣醬的魚香肉絲，魚香肉絲的特點是咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜味濃郁，這款菜品的主要特點酸甜適口，略帶咸鮮。同樣都很下飯，做法更簡單，不吃辣椒的朋友可以試試這道菜。
1.瘦肉切絲，加入鹽、胡椒粉、蔥姜汁、料酒、水淀粉碼味上漿。
2.調碗汁：白糖、香醋、鹽少許、醬油、生抽、胡椒粉、味精、雞精、料酒、水淀粉，充分拌勻。
3.起鍋燒油，下入肉絲滑散，倒入碗汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
家常土豆炒肉絲
西北菜做法，家常土豆絲加入了肉絲下飯翻倍。
1.土豆去皮切絲，五花肉切粗一點的絲，瘦肉切絲。
2.瘦肉絲放入碗中加入鹽、味精、醬油、生抽、胡椒粉、香醋、調和面（花椒粉、姜粉、茴香粉）料酒。
3.起鍋燒油，調中小火下入五花肉絲炒出油，下入蔥姜蒜片、干辣椒炒香，下入瘦肉絲翻炒變色，迅速下入土豆絲一起炒勻，炒出醬油色，淋少許清水，翻炒至土豆絲入味變軟即可出鍋裝盤。
生爆鹽煎肉
回鍋肉的姊妹菜，四川家喻戶曉的家常下飯菜。調味只需要兩種，做好了甚至比回鍋肉還好吃。
1.豬臀尖肉（豬身上其他部位的肉也可以）處理干凈，切薄片。尖椒切絲，蒜苗切段。
2.起鍋燒油，下入肉片煸炒出油，下入豆瓣醬、豆豉末，炒出紅油，下入尖椒蒜苗炒斷生即可出鍋裝盤。
洋蔥炒肉絲
洋蔥本來自帶香料的味道，用洋蔥來做小炒，易熟，味香，脆嫩下飯。
1.里脊肉切絲，洋蔥切絲。
2.起鍋燒油，下入肉絲炒散，炒至發(fā)白，加入醬油上色、生抽提鮮、料酒去腥、烹入香醋，下入洋蔥快速炒勻，炒香之后，調入鹽、味精、雞精，胡椒粉，炒勻即可出鍋裝盤。
豆干炒肉絲
豆干是素肉，搭配豬肉炒，香上加香。
1.豆干切絲汆一下水。瘦肉切絲，加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、水淀粉碼味上漿。
2.油溫五成熱下入肉絲滑熟撈出待用。
3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜炒香，下入豆干炒出水汽，調入醬油、鹽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，下入肉絲，翻炒入味，淋水淀粉，加入青紅椒絲配色，炒勻出鍋裝盤。
風味小炒肉
小炒肉的做法有很多，這款小炒肉更是別具一格，風味更加獨特。
1.豬肉去皮，切絲。香干切絲，香芹切段，青椒切絲。
2.起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油，下入蔥姜蒜片和干辣椒炒香，下入香干炒香，調味加入鹽、辣鮮露、美極鮮、生抽醬油、味精，翻炒均勻，下入香芹、青椒絲，翻炒斷生，淋花椒油出鍋裝盤即可。
韭菜炒肉絲
韭菜的鮮香配上肉絲的鮮嫩，隨手一炒就是下飯菜，做給家里老公吃最合適。
1.韭菜摘洗干凈切絲，切點紅椒配色，瘦肉切絲，加入鹽、醬油、料酒、水淀粉碼味上漿。
2.起鍋燒油，加入姜蒜片炒香，下入肉絲滑散，調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，下入韭菜和紅椒絲炒斷生，出鍋裝盤即可。
青椒雞丁
青椒雞丁，雞肉滑嫩，青椒清脆，好吃又下飯。
1.雞胸肉切丁，加入鹽、料酒、水淀粉碼味上漿。
2.調碗汁：碗中加入鹽少許、味精、生抽、胡椒粉，水淀粉拌勻待用。
3.起鍋燒油，下入雞丁滑散，加入泡椒末炒出紅油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒斷生，出鍋裝盤即可。
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