番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充人體所需的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、番茄紅素、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
除了番茄炒蛋，還有很多種做法，非常美味。
茄汁豆腐
1、 豆腐切厚方塊，雞蛋打散，淀粉面粉混合，豆腐先過(guò)蛋液，再在混合的面粉里裹好面粉。
2、鍋里提前倒入油，先小火，豆腐裹好一個(gè)就直接放鍋里，然后中大火煎至兩面金黃備用。
3、提前調(diào)好酸甜汁，酸甜調(diào)料： 生抽，蠔油，醋，白糖，番茄醬，清水適量。清水自己把握，一般調(diào)料和水一共大半碗就行了，覺(jué)得甜了或者酸了都可以再調(diào)整。
4、 重新起鍋，倒一點(diǎn)底油，把之前調(diào)好的酸甜汁倒進(jìn)來(lái)炒一炒，炒到粘稠，倒入煎好的豆腐一起翻炒均勻，加入蔥花即可。
番茄魚(yú)
1、將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片，用開(kāi)水把番茄的表皮燙軟，再剝?nèi)テで谐珊衿?br>2、草魚(yú)剖開(kāi)，洗凈肚子里的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘。
3、炒鍋放油，油熱后以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香，加入番茄醬炒上色，加入番茄片炒至溢汁。
4、注入開(kāi)水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚(yú)骨和魚(yú)頭先煮，待鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入鹽攪勻，去掉魚(yú)片里的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關(guān)火。
5、將魚(yú)片盛入大碗內(nèi)，撒上蔥花蒜泥，凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋上即可。
番茄燒茄子
1、調(diào)醬汁：半碗清水+一勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油+半勺白糖+一勺陳醋。
2、茄子去皮滾刀切塊，加入一勺鹽，抓勻腌制20分鐘，擠干水分，加入兩勺玉米淀粉抓勻，起鍋熱油，加入茄子煎至兩面金黃色盛出。
3、留底油放入蒜末爆香，加入番茄炒出汁，加入茄子塊，青椒，倒入醬汁，大火煮至濃稠，關(guān)火即可。
番茄炒西藍(lán)花
1、西蘭花清洗干凈后切成小朵，鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后把切小的西藍(lán)花放鍋中加少許鹽和幾滴油焯下水，后撈出。
2、西紅柿清洗干凈切成小塊，鍋中倒入適量油，先把西紅柿放入鍋中，炒至西紅柿起沙。
3、把焯好水的西藍(lán)花放入鍋中和西紅柿一起翻炒，翻炒均后加適量的鹽調(diào)下味，炒勻即可出鍋。
茄汁牛腩
1、準(zhǔn)備食材，新鮮的牛腩一塊、番茄4個(gè)、姜一塊、蔥一根。
2、將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開(kāi)水中，去皮，牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
3、鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，將牛腩撈出備用。
4、重新起鍋，鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。
5、將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽，然后加入適量的熱水。
6、大火煮開(kāi)后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)，肉燉好后打開(kāi)，倒入大塊西紅柿，然后一起盛入鍋中，放入蔥花。
番茄炒菜花
1、菜花掰成小朵，淡鹽水中浸泡10分鐘，再反復(fù)清洗干凈，鍋中開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，滴幾滴油，菜花入鍋焯水。焯好的菜花過(guò)冷水，瀝干水分備用。
2、番茄洗凈切丁，炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入番茄丁，翻炒至番茄融化出湯汁。
3、加入菜花翻炒均勻，加入鹽、糖、少許生抽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)。
蒜香茄汁蝦
1、番茄切塊，蒜切末。蝦去掉蝦線，提前焯熟，蝦頭單獨(dú)去除備用。
2、熱鍋冷油加入香蔥姜蒜末和蝦頭爆香，再拿掉蝦頭。
3、倒入番茄翻炒，番茄炒出汁后倒入蝦仁翻炒，加入一茶匙鹽，白糖、鹽，烹入料酒繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4、蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，讓蝦入味收汁出鍋。
番茄炒土豆
1、番茄去皮切塊，用開(kāi)水燙后去皮。
2、土豆去皮，切片。去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化變黑，另外，還可以可去掉土豆中的淀粉，炒出來(lái)口感是脆的。
3、蒜頭切片、蔥切小段，青椒切片。
4、鍋中熱油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，至土豆片變成透明色。
5、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯后，放入青椒和鹽翻炒均勻（如果番茄的汁較少，炒軟后，可以加點(diǎn)水和番茄醬）
6、關(guān)火后放入蔥段，和剩下的大蒜片翻炒幾下，即可出鍋。
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