清明節(jié)不僅是傳統(tǒng)節(jié)日，也是二十四節(jié)氣之一，由于清明時節(jié)天氣多變，容易無精打采，疾病高發(fā)，在飲食方面仍以清淡為主，多吃蔬菜是養(yǎng)生的好選擇。尤其是堿性的蔬菜，因為堿性的食物不僅提供維生素，還改善血液的狀態(tài)，抗疲勞，還可以維持酸堿平衡，對身體很有好處的。今天推薦6種適合清明時節(jié)吃的堿性蔬菜及做法，簡單美味，幫你順利度過仲春，一起來看看吧。
青椒 —— 青椒炒香菇腐竹
【食材】：青椒 適量、腐竹 適量、香菇 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺、蒜 適量
【做法】：
1、腐竹和干香菇提用涼水泡開，泡發(fā)后腐竹改刀切段，香菇切厚片，青椒切絲；
2、鍋內(nèi)放入適量油，放蒜片炒香后，接著放香菇炒出香味；
3、馬上加入腐竹一起翻炒，倒入蠔油，白糖，鹽，生抽，1小碗水，中火燒五分鐘入味；
4、加入青椒翻炒斷生，用水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。
茼蒿 —— 茼蒿豆腐餅
【食材】：老豆腐 適量、茼蒿 適量、面粉 適量、鹽 1小勺、雞蛋 2個、蠔油 2勺、
【做法】：
1、茼蒿洗凈，切碎備用，豆腐放進(jìn)一個大碗里，用手捏碎；
2、豆腐加入雞蛋，蠔油和鹽，倒入適量面粉攪拌均勻，然后放入切好的蔬菜碎，攪拌到可以團(tuán)成球的狀態(tài)；
3、準(zhǔn)備一個大盤子，刷上些許香油防粘，將攪拌好的豆腐團(tuán)攤成圓形放在盤子上。
4、蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入豆腐餅大火蒸10分鐘左右，熟透即可。
春筍 —— 雪菜炒春筍
【食材】：雪菜 適量、春筍 適量、蒜姜 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、新鮮雪菜冷水入鍋，水開關(guān)，去除雪里蕻的一些苦味，然后擠干水切碎備用；
2、把筍外層的筍衣去掉，洗凈斜切成片，冷水下鍋煮開5分鐘（以去除筍內(nèi)的大部分草酸），焯水撈出備用；
3、油鍋燒熱，油量稍多，放蒜姜炒一下，然后加入雪菜翻炒干水分；
4、倒入筍片翻炒片刻，最后放入蠔油和鹽翻炒均勻后即可。
豌豆 —— 豌豆肉末
【食材】：豌豆 適量、肉末 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、鹽 1小勺蒜 適量、
【做法】：
1、肉剁成肉沫，放點鹽、生抽、玉米淀粉腌制20分鐘；將豌豆米放入開水中焯水煮2分鐘，焯至豌豆浮起舀出備用；
2、熱鍋冷油，油溫至八成熟，下肉末大火不斷翻炒，將肉末炒至斷生；
3、倒入所有的豌豆（吃辣的可以放點辣椒）再炒1分鐘；
4、放入蠔油和鹽調(diào)味，翻炒幾下就可以出鍋了。
空心菜 —— 蒜蓉腐乳炒空心菜
【食材】：空心菜 適量、腐乳 1塊、蒜末 適量、鹽 少許
【做法】：
1、空心菜要用手掐段，把葉子和梗分開，清水多洗幾遍，瀝干水分備用；
2、大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，腐乳用湯匙搗碎后與少許清水混均勻后備用；
3、炒鍋熱油，將蒜末炒出香味來，先加入空心菜梗，翻炒到出水分。
4、然后放入空心菜的葉子翻炒，空心菜葉非常容易軟，不用炒太久。
5、炒至空心菜微軟，倒腐乳汁和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
萵筍 —— 雞蛋木耳炒萵筍
【食材】：萵筍 適量、雞蛋 3個、木耳 適量、蠔油 1大勺、鹽 1小勺、
【做法】：
1、萵筍去皮切細(xì)絲，放點鹽抓勻腌制十分鐘，腌出水后洗干凈備用；
2、木耳提前泡發(fā)好，洗凈切細(xì)絲；雞蛋打散成雞蛋液，加少許鹽和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋內(nèi)熱油，用平底鍋把雞蛋液攤成薄片，然后切成蛋絲；
4、鍋內(nèi)重新放入適量油，蒜末炒香后，放入萵筍和木耳翻炒2分鐘；
5、將萵筍炒軟后加適量鹽和蠔油調(diào)味，最后倒入炒好的雞蛋，適當(dāng)翻炒即可出鍋。
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