說起傳統(tǒng)的名菜相信許多人都會想到扣肉了，它的口感不僅很酥爛，而且味道很是鮮美，因此，能夠受到大眾的一個喜歡，尤其是過年的時候，更是能夠成為大家都很喜歡的一道美食，而做法也有比較多，能夠和不同的食材進行搭配，比如說梅菜，芋頭，而小編這邊的話是最歡迎的就是腐乳扣肉了。所用到的食材可以增香，讓整道菜看起來更加的紅潤，他的特點很是明顯，肉片更是入口就化，帶有一種獨特的香味，不僅下酒下飯這道菜，其實做法比較的簡單，味道特別的正呢。
首先，我們先把需要做到的備好，原材料，大蔥，生姜，腐乳，醬油，八角香葉，花椒，白糖，甜面醬就可以了呢。之后就是我們的動手環(huán)節(jié)了，第一先鍋里加入適當(dāng)?shù)那逅?，放入姜片和蔥段，花椒八角料酒，再把原材料倒進去，大火煮開，然后用小火的話，先煮30分鐘，用筷子能夠輕松的捅的時候就可以關(guān)火了呢。
在這個過程當(dāng)中，我們先來調(diào)一份料汁，在碗里加入適當(dāng)腐乳，在放入甜面醬和白糖，用勺子壓成加細膩的醬汁，再加入適當(dāng)?shù)氖[姜絲，然后把其弄的均勻一些。我們把煮好的食材撈出來，控干水分之后用牙簽在皮的上面，扎上一些小洞，再把醬料給刷上去，接著的話就是倒油，油溫上去之后，把五肉放進去，每一個面都要煎一下，這樣才能夠達到的一個效果，變成金黃色之后，我們就可以撈出來進行控油了呢。
接著就是把整個食材放入裝有冰塊的水里當(dāng)中進行浸泡，這樣的話，能夠起到最理想的狀態(tài)，讓口感變得更加的酥爛，然后撈干瀝干水分就是切片了，再切的過程當(dāng)中，我們必須要注意扣肉，絕對不能夠太薄，也不能夠太好，不然的話是很容易影響到口感的，把肉片放在醬汁當(dāng)中去，讓每片都能夠有醬汁，然后放置一旁入味。
還有就是準(zhǔn)備一個蒸碗將皮往下放置，一片片的放進碗里，然后再把剩下的湯汁進去，然后開火上鍋蒸40分鐘，這道美食就這樣的完成了，把它拿出之后，扣在盤子里撒上適當(dāng)?shù)氖[花就可以了呢。這道菜好不好吃，和蒸的時間有很大的一個關(guān)系，寧愿時間過長，千萬不能夠短了，那這樣做出來的美食入口即化，而且肥而不膩，讓人印象深刻呢。
聯(lián)系客服
