干鍋菜相信很多人都喜歡吃，香辣過(guò)癮，鮮香味美，非常好吃，我最喜歡吃干鍋菜了，經(jīng)常會(huì)自己在家做，好吃還實(shí)惠，干鍋雞、干鍋土豆片、干鍋排骨、干鍋包菜、干鍋花菜等等，都是很受歡迎的家庭干鍋菜。
干鍋菜是川菜的一種，鮮香味美，香辣過(guò)癮，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃干鍋菜，我也是超喜歡吃干鍋菜，也是去飯店吃飯必點(diǎn)的一道菜，干鍋菜的種類也是有很多種，都非常的好吃，自己在家做，好吃還實(shí)惠，我也是經(jīng)常在家做，下面就來(lái)分享一下最受歡迎的常見(jiàn)家庭干鍋菜做法是什么。
一、干鍋雞做法
1、準(zhǔn)備食材：雞肉、洋蔥、蒜苗、青椒、土豆、藕片、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、淀粉、雞精、鹽、胡椒粉、白芝麻
2、選擇新鮮的雞肉，最好是土雞，土雞味道鮮美，肉質(zhì)更鮮美，做出來(lái)更有嚼勁，雞肉處理干凈后，切成小塊，用水浸泡十分鐘，浸泡出血水和雜質(zhì)，浸泡好后沖洗干凈，瀝干水分放盆里，加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油。
3、再加入適量的淀粉，抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，洋蔥洗干凈切條，土豆洗干凈去皮切片，蓮藕洗干凈去皮切片，蒜苗洗干凈切段，辣椒洗干凈切滾刀片，蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒洗干凈備用。
4、起鍋燒油，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把腌制好的雞肉放進(jìn)去炸制一下，炸至雞肉金黃撈出控油，把土豆、藕片放油鍋里炸一下，鍋里留底油，油熱把蔥姜蒜、花椒、干辣椒放進(jìn)去炒出香味，再放入豆瓣醬，炒出紅油。
5、把炸好的雞肉放進(jìn)去，翻炒均勻，加入鹽、芝麻、雞精翻炒均勻，再加入洋蔥、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均勻，翻炒一會(huì)再加入蒜苗，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)，撒上白芝麻就可以開(kāi)吃了
二、干鍋土豆片做法
1、準(zhǔn)備食材：五花肉、土豆、洋蔥、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、雞精、白芝麻
2、土豆洗干凈，皮削掉切成均勻的片，不要切得太薄，把切好的土豆片洗一下，洗干凈表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡備用，五花肉洗干凈，切成薄片，洋蔥洗干凈切絲，青椒紅椒去蒂去子洗干凈切滾刀片。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花，姜蒜切末，起鍋燒油，鍋里放入一點(diǎn)油，把土豆片瀝干水分，放鍋里煎一下，小火煎至兩面焦黃，盛出備用，鍋里繼續(xù)倒入油，油溫五成熱，把五花肉倒進(jìn)去，煸炒出油脂。
4、把姜蒜末放進(jìn)去爆香，加入豆瓣醬，炒出紅油，把紅椒、青椒、蔥花、洋蔥倒進(jìn)去，翻炒均勻，炒至斷生，把煎好的土豆片放進(jìn)去，翻炒均勻，加入鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、翻炒均勻，撒上白芝麻就可以了。
總結(jié)：常見(jiàn)的家庭干鍋菜有很多，干鍋排骨、干鍋包菜、干鍋雞、干鍋花菜、干鍋土豆片等，都非常受歡迎，也非常好吃，每個(gè)人的喜好不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，上面兩道干鍋菜都非常好吃，喜歡的可以試試。
