2021-03-05 16:57
喜歡日劇日料的人都知道，日本人對(duì)美食的講究，到了極致。
但卻有一道粗暴樸素的美食，讓講究的日本食客怎么也忘不掉，它就是「醬油飯」。
雪花花的白米飯上打一顆生雞蛋，淋上些許日式醬油，充分?jǐn)嚢韬螅涂胺Q人間美味。
雞蛋微甜，醬油微咸，醬油的鮮壓住蛋液的腥，入口細(xì)膩又嫩滑……
這碗看似簡(jiǎn)單的醬油飯，秘訣就在于使用的醬油。
日本有句俗語(yǔ)：“和食始于醬油，終于醬油?！?div style="height:15px;">
日式醬油，聞名遐邇，鮮美到被稱為“世界的調(diào)味料”。
極度注重細(xì)節(jié)、口感挑剔的日本人，把它被譽(yù)為“廚師的右手”，受到多名大廚推薦。
它像一個(gè)最強(qiáng)輔助，激出食物的鮮香濃郁而不壓食材本味，嘗過的食客無不對(duì)那一口鮮記憶猶新。
而在日本上千個(gè)醬油品牌中，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為最醇香的，還是產(chǎn)自“醬油之鄉(xiāng)”千葉縣野田的這一口 岡田醬油。
德川幕府時(shí)期，作為野田地區(qū)的名門望族，岡田真木開始從事醬油釀造，開了一家小小的醬油作坊。
短短10年，就迅速崛起，聞名于醬油釀造領(lǐng)域，得到幕府的高度認(rèn)可。
歷經(jīng)129年的岡田醬油，在醬油競(jìng)爭(zhēng)激烈的日本關(guān)東地區(qū)家喻戶曉，擁有絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)，是規(guī)則、價(jià)格的制定者。
獲得3項(xiàng)權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂是醬油界的“大滿貫”，讓岡田幾乎成了日本關(guān)東地區(qū)醬油的品質(zhì)代名詞。
日本受歡迎醬油以及風(fēng)味醬油獎(jiǎng)
日本有機(jī)食材認(rèn)證
日本產(chǎn)食材認(rèn)證
01
遠(yuǎn)超國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
營(yíng)養(yǎng)又鮮美
你可能要問，同樣是醬油，為什么在風(fēng)味上天差地別？
主要還是釀造工藝和原料選擇的差別。
中日主流的釀造工藝有2種，高鹽稀態(tài)發(fā)酵，和低鹽固態(tài)發(fā)酵。
簡(jiǎn)單來說，高鹽稀態(tài)發(fā)酵，是以大豆、小麥這樣的五谷為原料，以流動(dòng)的鹽水釀制300天以上，在自然溫度下釀制而成的。
這種醬油的品質(zhì)更高，更為醇香，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
低鹽固態(tài)發(fā)酵是以麩皮、面粉等為原料，調(diào)入各種添加劑，用低鹽高溫發(fā)酵產(chǎn)生的醬油，通常不到一個(gè)月就能出品。但是味道單一，寡淡無味。
欲速則不達(dá)，在醬油面前尤其合適。
國(guó)內(nèi)醬油廠商追求速釀效率，我們買到的絕大部分都采用低鹽固態(tài)發(fā)酵。
即便是主打品質(zhì)、耗時(shí)180天的國(guó)內(nèi)釀造醬油，也會(huì)有各樣的添加劑，并不是純谷物發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，入口沒有鮮，只有咸。
而日本醬油，90%都采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵。
以岡田醬油為例，用大豆、小麥，經(jīng)過400天18道繁復(fù)工序的發(fā)酵釀造，才有你舌尖的一口鮮香。
說到這里，如果你依然覺得好醬油難挑？
釀造醬油30年的老師傅告訴我，可以看看更直觀的4點(diǎn)：
①有醬有油，顏色黑亮有油光；
②泡沫濃密，不易散去；
③自然褐色掛壁；
④氨基酸態(tài)氮含量；
通過同價(jià)位段的對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)：岡田醬油的色澤油亮深沉，攪出來的泡沫經(jīng)久不散，掛壁的顏色久久不褪，可見品質(zhì)是多么地好。
而第④點(diǎn)氨基酸態(tài)氮的含量，能看出一瓶醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美程度，從而決定了醬油的品質(zhì)級(jí)別。
氨基酸態(tài)氮這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從醬油原料中發(fā)酵而出，含量越高，等級(jí)越高。
這瓶岡田醬油，氨基酸態(tài)氮含量為1.0g/100ml，遠(yuǎn)超國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
醬油怎么用，就不用我多說了吧？炒、燜、涼拌、蘸，怎么做怎么好吃。
開蓋醇香，嘗一口，鮮、咸、香、甘、酸，層層遞進(jìn)，口感和諧,勻稱順滑.
你甚至能品出小麥的甜，和大豆的鮮，層次分明，舌尖會(huì)自己動(dòng)起來，反復(fù)探尋~
用日本食客的評(píng)價(jià)來形容：一滴入魂，為一餐飯改頭換面。
02
精選谷物，無添加劑
400天自然釀造
都說五谷為原料好，但岡田醬人們要求更高，對(duì)土壤、水、營(yíng)養(yǎng)都有自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
也只有“日本大糧倉(cāng)”北海道的大豆和小麥入了岡田醬人的眼。添加劑更是毫無疑問0添加。
北海道寒冷，一年作物只熟一季。
漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，讓大豆和小麥有充裕的時(shí)間，把北海道火山土里豐富的礦物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成足夠的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積蓄起來。
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大豆有了天然防御蟲害的外衣，無需噴灑農(nóng)藥，無農(nóng)殘。
在如此優(yōu)越的條件下生長(zhǎng)出來的大豆和小麥，比普通大豆優(yōu)質(zhì)多了。
之后，便是每粒大豆小麥生命中的“鍍金時(shí)刻”，長(zhǎng)達(dá)400天發(fā)酵，前后歷經(jīng)18道磨礪，才能升華出一口鮮香。
在這個(gè)過程中，大豆和小麥中的氨基酸被完全激發(fā)出來。谷物的鮮香也隨著發(fā)酵過程交織在一起。
入口獨(dú)特的風(fēng)味，在原本的濃鮮之外，還有絲絲余繞的細(xì)膩回甘，恰好能平衡醬油自身的咸，小白也不必?fù)?dān)心調(diào)味時(shí)一不小心使用過量。
除了時(shí)間，溫度和濕度也是岡田醬油的美味關(guān)鍵。
不同于靠天吃飯的室外釀造，一不小心雨水露水滲入導(dǎo)致醬油霉變，溫度過高引起難以察覺的腐敗，破壞一年的辛苦和口感。
岡田醬人采用的室內(nèi)發(fā)酵技術(shù)，就沒有這個(gè)煩惱。
模擬一年四季的最佳溫度，控溫控濕，不分晝夜攪動(dòng)87000次，讓大豆和小麥在最適宜的條件下充分自然發(fā)酵、升華，才有這“一滴入魂”的風(fēng)味。
室內(nèi)發(fā)酵而來的岡田醬油，不會(huì)因?yàn)榕尾煌霈F(xiàn)味道時(shí)好時(shí)壞的窘?jīng)r，入口的每一滴，都像初見一樣美好。
所以日本關(guān)東有很多家庭，幾代人都對(duì)這一口念念不忘，從年少吃到年老，壽司、照燒雞、蓋澆飯、壽喜鍋，都和它完美搭配。
日本原裝進(jìn)口岡田醬油，關(guān)心你的胃，滿足你的嘴。
官方正價(jià)90+元（1499日元），現(xiàn)在給大家爭(zhēng)取到了一盒3瓶的優(yōu)惠價(jià)，僅需68元！
醬油是咱們?nèi)粘５膭傂枵{(diào)料，超市里隨手買一瓶也要20上下。
不如帶走這瓶天然原料，400天釀制的特級(jí)醬油，和家人一起，在家中享盡菜肴絕美滋味吧~
｜ 岡田特級(jí)醬油 ｜
產(chǎn)地：日本
規(guī)格：3瓶
價(jià)格：68元
