很經(jīng)典很好用的老方子。也是口碑很好的一款土司幾年前第一次做面包的時候就做的土司，就做的這款
第一次揉土司的面團，總怕揉不夠，揉了1個小時40分鐘才敢歇手
結(jié)果當(dāng)天晚上膀子酸疼得在床上都躺不住，覺也睡不著
可是提二天掰開嘗過以后感覺什么都值了。香，軟
第一次的土司周圍都沒有烤上色，照片也沒留幾張
這幾年以來也一直沒有再做過，因為買淡奶油實在太麻煩了
這回終于有充分理由開一罐淡奶油。做了兩只。幸福感滿滿
請原諒我沒有拍整體照。因為一出爐就被我偷吃了……
所以。那個。~高度的話就在過程圖里面看看吧~
還沒等到放涼就著急切了片吃了~所以切出來的組織還有些粘。不好看
【100%中種北海道牛奶土司】
配方來自妃娟老師~微有改動。分量450G吐司盒一盒
中種面團：高粉250G，細砂糖7.5G，酵母1.5G，牛奶80G，淡奶油70G，蛋清17.5G
主面團：蛋清20G，細砂糖37.5G，鹽3G，酵母1G，奶粉15G，黃油10G
1. 中種面團材料混合揉成光滑的面團后發(fā)酵至中間按下去一個孔不回縮
2. 加入主面團的材料后油發(fā)揉至出膜。分成三等分滾圓，醒發(fā)10分鐘
3. 取一個面團搟成長方形面片
4. 卷起來。依次搟卷三個面團。醒發(fā)10分鐘
5. 再次搟開后卷起
6. 卷2.5個圈比較合適
7.排入吐司盒中。蓋上毛巾防止表面干燥
8. 發(fā)酵至八分滿
9. 送入預(yù)熱好165℃的烤箱，上下火烤35分鐘，脫模晾涼后切片
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