地三鮮可以說是一道有名的東北家常菜，其原材料普通得不能再普通了：新鮮的土豆、茄子和青椒。 簡單易做，鮮香軟嫩，最適于下飯了。那地三鮮具體怎么做呢？請往下看！
地三鮮的地道做法
菜譜配料：
土豆，茄子，青椒，蔥，姜，紹酒、醬油、醋（少許）、水、加精鹽、花椒粉、雞精、白糖適量。
制作方法：
1.將青椒洗凈，茄子、土豆洗凈后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切塊（切片或切條也可以）；
2.鍋內(nèi)放色拉油750-1000克燒熱，下土豆炸至金黃撈出，下青椒略炸撈出；
3.旺火燒至油高熱，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黃撈出；
4.炒鍋放底油少許，油熱，下蔥花、姜絲爆鍋，加紹酒、醬油、醋（少許）、水、加精鹽、花椒粉、雞精、白糖適量，旺火燒開后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末顛翻均勻出鍋，地三鮮即成。[
吃地帶]
溫馨提示：
1.做的時候要注意切的塊不要太大，太大就不容易入味；
2.青椒可不要炸過頭了，稍過一下油就行了；
3.炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準，這樣炸出的茄子不會吐油；
4.糖宜多放，以能吃出甜味為準（不過還是根據(jù)個人口味為主）；
5.臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。
本菜特點：
鮮香中透出絲絲甜味。
地三鮮的營養(yǎng)價值
1.土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
2.茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
3.青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
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