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紅薯的葉子一般家庭中是見(jiàn)不到的，因?yàn)橘I到的時(shí)候只有紅薯了，很少有見(jiàn)到還有葉子的情況。

據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究表明，紅薯的葉子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甚至高過(guò)了有大補(bǔ)功能的人參。

而且紅薯葉子有很多醫(yī)療保健的功效。

現(xiàn)在紅薯葉已經(jīng)被世界醫(yī)學(xué)界列入抗癌蔬菜之中了，醫(yī)學(xué)界稱紅薯葉為長(zhǎng)壽蔬菜，多吃能提高壽命。

一般紅薯葉的吃法有兩種，一個(gè)是涼拌，用開(kāi)水燙過(guò)的紅薯葉加點(diǎn)鹽，醋，辣椒油，最后淋入點(diǎn)香油，拌成可口的涼菜，夏天吃比較爽口。

第二種是炒著吃，大致的炒法和炒油麥菜、和大白菜差不多，清炒就可以 不要放醬油的那種，最后再來(lái)點(diǎn)蒜泥。

多吃紅薯葉的好吃有3個(gè)

1、可以排毒，紅薯葉中有大量的葉綠素，可以排除身體的毒素，多吃更健康。

2、可以提高免疫力，紅薯葉比普通蔬菜多出來(lái)10倍左右的抗氧化物，可以預(yù)防流感。

3、可以抗癌，其實(shí)紅薯葉中含有大量的多酚，可以控制和預(yù)防癌細(xì)胞擴(kuò)散。